Как да изберем мед: определение за качество, правила и съвети за закупуване на натурален продукт

Човечеството няма абсолютно нищо общо с производството на естествен цветен мед. Всички процеси на появата на вкусен, лечебен продукт се контролират от насекоми. Пчеларите подобряват местообитанието на трудолюбивите събирачи на нектар и изпомпват готовия продукт от кошерите в точното време. Освен това деликатесът, обичан от мнозина, попада на рафтовете на пазари и магазини. Как да изберем правилния естествен мед и да не станем жертва на измама, ще разберем по-нататък.

Основни трикове при избор

Когато избирате пчелен продукт, трябва да знаете, че много продавачи на сладкиши фалшифицират натурален цветен мед, като смесват различни сортове и добавят естествени или химически багрила към тях.Освен това в магазините и пазарите се появяват все повече и повече екзотични разновидности на нектара, които по принцип не се срещат в природата.

1. Смесването на различни видове сладкиши се нарича смесване и продавачът трябва да предупреди, че продуктът е преминал през такава обработка. След смесване нектарът придобива остра миризма и аромат, става тъмен на цвят.
2. В течен вид деликатесът издържа от 3 до 7 месеца. Процесът на кристализация и ферментация пряко зависи от растенията, от които насекомите са събрали нектар, зрелостта на меда и условията на съхранение. Често пчеларите раздават захаросана сладост и след това се разтварят на водна баня за пресен нектар. Такъв мед се подлага на термична обработка и губи повечето си лечебни свойства.
3. Естественият пчелен дар е изкован по метода на производство на сироп от фруктоза и глюкоза. Такъв продукт се получава от захарни корени или отпадъци от производство на алкохол. Ясно е, че във фалшивия нектар липсват полезни и хранителни вещества, произведени от трудолюбивите насекоми.
4. Пчеларят за 1 сезон може да получи не повече от 3-4 вида естествена цветна сладост. Ако продавачът каже, че всичките 20 сорта нектар са от личния му пчелин, то това не е вярно. Най-вероятно такъв продукт съдържа странични и вредни добавки за тялото.

Можете да откриете фалшиви лакомства у дома. За целта лъжица цветен мед се поставя в чаша хладка вода и се разбърква. Естественият нектар се разтваря. Ако в течността се открият чужди частици и утайка, тогава сладостта е фалшива.

Съвет! Опитните домакини добавят капка йод към лъжица мед. Ако нектарът стане синкав, това означава, че съдържа брашно или нишесте.

Как да изберем натурален продукт на пазара?

Всеки пазар привлича купувачи с разнообразие и голям избор от подаръци за пчели. Също така в много региони се провеждат специални изложби на мед, панаири и фестивали. За да изберете висококачествен нектар, трябва ясно да знаете как изглежда, мирише и има вкус на натурален цветен мед.

Матуритет

Можете да определите качеството по зрелостта на деликатеса. След като съберат нектара, пчелите го поставят в добре проветриви килийки, за да издържат на излишната влага. След това клетките се запечатват с восък и започва процесът на ферментация на меда. След 3-4 седмици химичните реакции приключват и пчеларите изпомпват лакомството от кошерите си. Колкото по-бързо пчеларят извлече сладостта от клетките, толкова повече влага ще остане в тях.

Важно! Допустимият състав на влага във висококачествен цветен нектар не трябва да надвишава 20%.

На вкус

Вкусът на сладостта зависи пряко от медоносните растения, от които насекомите събират нектар.

Качественият мед може да се разпознае по следните вкусови характеристики:

• след пиене има усещане за гъделичкане в гърлото;
• без страничен карамел или друг послевкус;
• нектарът не трябва да е горчив и прекалено кисел;
• Послевкусът на натурален мед е приятен, не съдържа захарни нотки.

Пчелните продукти от кестен, тютюн и медена роса могат да имат естествен горчив вкус, сладостта от липа също може да остави лека горчивина след консумация.

По вкус

Истинският пчелен подарък винаги има специфичен аромат на цветя или билки. Тръпчивият, леко груб аромат се характеризира с разнообразие от кестен и медена роса на продукта.Но сладостта на билките има приятна билкова миризма. Ароматът на липовия нектар е доминиран от флорални нотки.

Важно! Фалшивият продукт има много слаба или никаква миризма.

По последователност

Продължителността на процеса на кристализация е различна за различните сортове мед. Но всяка от разновидностите на естествената сладост образува захарни кристали до средата на есента. Ако нектарът остане течен и вискозен през зимата, най-вероятно е разтворен или разреден с чужди съставки.

Според съветите на опитни пчелари, през лятото и есента пчелният дар се закупува в течна форма. Ако продуктът е закупен през зимата, той трябва да е със захарна текстура и по-светъл цвят.

Визуална оценка на продукта

Можете да изберете натурален деликатес и по външни признаци:

• свежият нектар от липа се характеризира с жълт или кехлибарен оттенък и прозрачна, вискозна консистенция;
• горчивите сортове и медът от елда се различават по тъмнокафявия си цвят, но бистротата на продукта остава непроменена, ако не е захаросан;
• Майският деликатес може да има зеленикав оттенък, като разновидността на сладостта от огнище;
• флоралното разнообразие от свежо лакомство винаги има ярко жълт или златист оттенък;
• слънчогледовият нектар има ярки кехлибарени тонове;
• боровият пчелен продукт съдържа голямо количество специфични ензими, които му придават тъмнокафяв цвят със зеленикав оттенък;
• медоносната сладка детелина се характеризира с кехлибарен нектар;
• деликатесът, събран в планината, има жълт или златист оттенък;
• Медът от диви пчели може да варира в цвят в зависимост от растението, от което насекомите събират сладък нектар.

Медът от цветя на акация се смята за най-лекият. Деликатесът се характеризира с много дълга кристализация и естествен мътен оттенък.

Препоръчано