Сладко от череши за зимата: рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

Череша, без преувеличение, любима на всички. Господарките правят много препарати от това зрънце. Едно от първите места заема сладкото от череши. Вкусно е и практично. Оказва се готов десерт за чай и пълнеж за ароматни сладкиши.

Спецификата на приготвяне на конфитюр от череши

• Много важен момент е разделянето на костите. Това трябва да се направи внимателно, без да се деформират плодовете. Сега има специални машини за това. Можете също така да използвате добра стара фиби или кламер. Понякога премахването на костите може да бъде трудно. По-добре е да изберете тези сортове череши, при които лесно се отделя.
• Започнете тази процедура, когато плодовете са старателно измити и изсушени. В противен случай те ще станат воднисти и ще бъде трудно да се направи гъсто сладко.
• Често в рецептите грамажът на черешите вече е даден без костилките. В този случай трябва да имате предвид, че те ще вземат от 7 до 10% от теглото на закупените плодове.
• За бързо получаване на желаната гъстота на конфитюра използвайте желатин или пектин.
• Сладкото се готви най-добре в емайлирани съдове.

Коя череша е най-добра за сладко?

Черешата трябва да е напълно узряла. Най-сладки ще бъдат тези плодове, които са събрани при ясно време, но липсата на слънце ги прави кисели. Ето защо горските череши рядко се използват за десерт.

Как да си направим гъсто сладко от череши: най-добрите рецепти

Приготвянето на такъв деликатес у дома е лесно. Всяка домакиня ще може да направи такива заготовки, трябва само малко търпение и желание да зарадвате любимите си хора с вкусен деликатес.

Лесна зимна рецепта

Необходими съставки:

• 1 кг череши без костилки;
• 600g кристална захар.

Процес на готвене:

1. Плодовете трябва да бъдат без костилки и покрити със захар.
2. Покрийте с дишаща кърпа и оставете за 3 часа, докато пуснат сок.
3. Всичко се разбърква добре, кипва се и се готви на умерен огън 5 минути. Не забравяйте да премахнете пяната.
4. Когато конфитюрът стане достатъчно гъст и хомогенен, се разпределя в чисти стерилни буркани и се затварят с капаци.

В уреда за бавно готвене

За да приготвите сладко, ще ви трябват следните съставки:

• череши - 2кг;
• захарта е половината от теглото на една череша.

Процес на готвене:

1. Накълцайте напълно обелените череши с блендер (не е необходимо да стане хомогенна маса).
2. Сложете обработените плодове в тенджера за бавно готвене и ги оставете да заври. Можете сами да изберете режима: „Печене“ или „На пара“. Основното е, че масата не бяга. Не забравяйте да премахнете пяната.
3. След изпаряване на черешата при температура 60-70 ˚C (около половин час). След това добавете захарта. Изсипете 300 g, като разбъркате веднага.
4. Сварете и гответе 5 минути, като бъркате непрекъснато.

С кости

За да приготвите сладко, ще ви трябват следните съставки:

• 2 кг горски плодове;
• 1,5 кг захар;
• 1 десертна лъжица ванилия.

Процес на готвене:

1. Измийте черешите, покрийте със захарта, оставете за 3 часа.
2. След това сложете на малък огън, оставете да заври, добавете ванилия, гответе 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
3. Охладете и сложете в буркани.

без камък

Съставки:

• 1-литров буркан без костилки (напълнете плътно);
• 1 кг захар.

Трябва да направите лакомство по този начин:

1. Сложете готовите плодове в тенджера, добавете чаша захар и оставете да заври на слаб огън (така че кристалите да се разтворят напълно).
2. Изсипете останалата част от захарта и варете до сгъстяване.
3. Насипете в буркани, запушете.

С желатин

Съвет! Конфитюрът с желатин бързо ще придобие желаната консистенция. Не е нужно да го варите дълго време и да се притеснявате, че ще остане течно.

За да приготвите деликатес, ще ви трябват следните съставки:

• 700g череши;
• 300g захар;
• 10 г желатин.

Процес на готвене:

1. Поставете готовите череши в емайлирана купа, добавете кристална захар и разбъркайте.
2. Оставете плодовете да престоят половин час, докато започнат да отделят достатъчно сок.
3. Натрошете всичко с ръчен пасатор. Вземете течно пюре. Изсипете желатина в него и разбъркайте отново. Оставете за 10 минути. Това е достатъчно време желатинът да започне да действа.
4. Полученото пюре варете на слаб огън следващите 15-20 минути от момента на завиране.
5. За да не загори сладкото, трябва непрекъснато да го разбърквате. По време на готвене количеството черешова маса ще намалее около 2 пъти и ще стане забележимо по-гъста.

Можете да проверите готовността на продукта по метода на капка. Ако масата не се разтече, затворете в буркани.

С пектин

Съставки:

• горски плодове - 1,5 кг;
• захар - 2 чаши;
• пектин - 10 грама.

Процес на готвене:

1. Черешите трябва да бъдат измити, почистени от костилките, нарязани с блендер или в месомелачка.
2. Изсипете обработените плодове и половината от захарта в тигана, оставете за няколко часа.
3. Сложете на бавен огън, гответе десет минути.
4. Смесете останалата захар с пектина и изсипете в готовата композиция от горски плодове.
5. Гответе три минути, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно.
6. Свалете от котлона, насипете в буркани.

Съвет! Не се препоръчва да варите сладко с пектин дълго време, в противен случай последният ще загуби желиращите си свойства.

С вино и ром

С ром

Съставки:

• черешова каша - 1кг + същото количество захар;
• бадеми - 80 гр.;
• тъмен ром (около 2 супени лъжици);
• канела (1/4 ч.л.);
• 1 саше gelfix.

Процес на готвене:

1. Оставете черешите да станат на пюре.
2. Добавете gelfix с две арт. лъжици захар и разбъркайте всичко.
3. Сложете съда на котлона и заври, добавете останалата захар, смесена с канелата.
4. Гответе 10 минути на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато.
5. Налейте рома, направете силен огън и оставете масата да поври около 3-4 минути. След това сладкото е готово.

С вино

Съставки:

• ½ кг череши на кг кристална захар;
• 700 мл хубаво червено вино;
• скилидки (4 броя);
• лимонова кора;
• желиращ агент (2 опаковки).

Процес на готвене:

1. Поставете обработените череши в тенджера и ги покрийте със захарта заедно с желиращия агент.
2. Направете торбичка от марля за карамфил с кората и ги поставете в съд с череши.
3. Налейте вино и оставете за една нощ.
4. Преди варене отстранете подправките и сварете сладкото, както е написано на опаковката от желиращия агент.
5. Накрая можете да добавите малко ром за вкус.

С касис

Съставки:

• за 1 кг череши е ½ кг касис;
• гранулирана захар - 1 кг и 800 г;
• ще ви трябват и 150 ml вода.

Процес на готвене:

1. Премахнете костилките от черешите и семките от касиса.
2. И двата вида плодове трябва да се претрият през сито. Залейте касиса с гореща вода (100-150 мл на килограм плодове). След това сварете до сгъстяване.
3. Налейте малко вода в пасираната черешова маса и добавете малко захар. Гответе, докато омекне, като разбърквате често.
4. Смесете сварени череши с касис, смесете с останалата захар и продължете да варите, докато омекнат.
5. Когато горската маса е най-накрая смесена и стане толкова гъста, колкото е необходимо, тя може да се постави в чисти стерилни контейнери с капак.

С ягоди

Във всеки буркан ще има приятна изненада - цели ягоди.

Необходими съставки:

• за 1 кг череши - само 300 г ягоди;
• 800 g захар;
• вода - 70 мл;
• 20g плътен желатин;
• можете да добавите малко канела, ако желаете.

Процес на готвене:

1. За да се запази целият черешов сок, зрънцето заедно със семките се вари във вода.
2. Когато цветът на течността заприлича на компот, плодовете се изваждат и се претриват през сито.
3. Сварете получената хомогенна маса за 40 минути.
4. Цели чисти ягоди, добавени към череши.
5. Оставете да къкри заедно за още 15 минути.
6. За този десерт разредете желатина в малко количество течност (достатъчни са само 6 десертни лъжици).
7. Когато сладкото е почти готово, направете голям огън и добавете желатин.
8. Няма нужда да варите нищо. Незабавно отстранете съдовете от огъня и изсипете готовия продукт в предварително подготвен съд.

Съвет! Костите не трябва да се изхвърлят веднага. Те все още могат да се използват. Например, сварете костите във вода. Добавете получения бульон при варене на сладко. Вкусът ще бъде много оригинален.

С кориандър

Съставки:

• 800 г черешова каша и същото количество захар;
• 10g семена от кориандър;
• 40g бадемови люспи;
• 800 мл вода.

Процес на готвене:

1. Запържете кориандър с бадемови люспи в добре загрят тиган (общо 2 минути).
2. Вземете тенджера с дебело дъно, налейте вода в нея и добавете захар.
3. Сгответе сиропа. Поставете череши в него. За тези, които обичат да им е по-сладко, трябва да добавите още 2 с.л. л. захар.
4. Черешите трябва да врят 2 минути.
5. Смесете го с кориандър и бадеми и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.
6. Всичко е готово. Оставете сладкото да вари малко.

Характеристики за съхранение

Съдовете за съхранение на сладко трябва да се измият със сода. Това е естествен дезинфектант. Банките трябва да бъдат стерилизирани и запечатани със запечатани капаци.

Сладкото може да се съхранява при стайна температура, само на тъмно място. Не съхранявайте отворен буркан повече от 14 дни. През зимата тези вкусни заготовки ще зарадват вас и вашите близки!

Препоръчано