Вино от касис: 10 прости рецепти стъпка по стъпка за готвене у дома

Касисът е популярен не само сред домакините, но и сред винопроизводителите. Често правят вино от касис, чийто вкус почти не е по-нисък от гроздова напитка. Въпреки това, преди да започнете да готвите, трябва да се запознаете с основните нюанси на създаването на такова вино.

Нюанси на готвене

За някои винопроизводители сухото вино, направено от плодове от касис, се счита за най-вкусната напитка. Въпреки това, за да го направите наистина ароматно, трябва да разберете някои от нюансите на готвене. Те включват следното:

1. За да създадете вино, се препоръчва да изберете правилните съставки. Опитните винопроизводители съветват да използвате само напълно узрели плодове, тъй като те са сладки и можете да направите напитка без захар.
2. Ако за готвене се използва рецепта без вода, течността трябва да се замени с водка или разреден алкохол.
3. Приготвеното вино трябва да се съхранява правилно. Мазето е най-подходящо за съхранение.

Избор на съставки

Качеството на винената напитка зависи пряко от това от какви съставки е направено. Ето защо се препоръчва да се подходи отговорно към избора на горски плодове.

Специалистите, които създават такива напитки повече от една година, препоръчват внимателно да инспектирате повърхността им при избора на плодове. На кожата не трябва да има механични повреди или следи от гниене. Освен това не използвайте гнили плодове, тъй като имат неприятен вкус.

След като са избрали подходящи плодове, те започват да избират захар. За приготвяне на винени напитки е по-добре да използвате едра гранулирана захар, тъй като тя ще ви помогне да придадете на виното по-богат вкус.

Как да си направим вино от касис у дома

Има десет лесни рецепти за приготвяне на винена напитка.

Класическа рецепта

Много начинаещи винопроизводители използват класическата рецепта за приготвяне на вино. В този случай се приготвя без мая и без водка. Вместо това ще ви трябват тези съставки:

• пет килограма захар;
• петнадесет литра вода;
• десет килограма горски плодове.

Първо плодовете се намачкват, след което сместа се загрява до четиридесет градуса. След това сварената смес се прехвърля в отделен съд и се смесва със захарния сироп.След това се влива, докато започне ферментацията. Когато съставът започне да ферментира, той се отцежда без утайка, смесва се със захар и се затваря с воден затвор. След приключване на ферментацията виното се бутилира и се оставя да отлежи.

Лесна и бърза рецепта

За бързо приготвяне на напитка се препоръчва да използвате проста рецепта. За да направите това, ще ви трябват следните продукти:

• петнадесет литра вода;
• седем килограма захар;
• десет литра каша от касис.

Кашата от касис се покрива със захар и се влива в продължение на седмица и половина в топла стая. След това пивната мъст се филтрира с гевгир. След прецеждането се налива с ръкавица в буркани, разбърква се със захарта и се оставя да ферментира. След края на ферментацията сместа се отцежда във ферментатори и се прехвърля в мазето.След два месеца и половина напитката се отстранява от утайката и се бутилира.

Вариант с грозде

Тази рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне да направите вкусно вино с добавка на грозде. Приготвя се от следните продукти:

• три килограма горски плодове;
• 7-8 килограма грозде;
• захар 500-800 грама.

Първо плодовете от касис се счукват в сокоизстисквачка. След това прясно изцеденият сок се извлича от гроздето. Загрява се до 35-45 градуса, след което се смесва със захарта и сока от касис. Готовата течност се налива в стъклени буркани и се оставя да ферментира две седмици.

Когато ферментацията приключи, винената напитка се налива в бутилки и се запушва с капаци.

С ябълки

Някои винопроизводители предпочитат да правят вино с ябълки. Такава напитка се приготвя от следните съставки:

• килограм плодове от касис;
• литър и половина сок;
• 600-700 грама кристална захар.

Плодовете се натрошават предварително, смесват се със захар и се настояват за 1-2 дни при стайна температура. След това от накиснатите плодове се изцежда сок, който се смесва с ябълков сок. Получената смес се разбърква със захарта. Можете също така да добавите алкохол, ако желаете, за да направите напитката по-силна. Сместа трябва да ферментира месец и половина и след това се бутилира.

С череши

Понякога производството на вино е придружено с добавяне на череши, което го прави по-ароматно. За това ще ви трябва:

• пет килограма череши;
• три килограма касис;
• 10-12 литра вода;
• килограм и половина захар.

Първо черешите се почистват от костилките, след което заедно с плодовете на касиса се поръсват със захар и се оставят за два дни. След това приготвената горска смес се залива със захарен сироп, изсипва се в буркани, покрива се с воден затвор и се оставя да ферментира. Когато процесът на ферментация приключи, виното се налива в стъклени бутилки и се прехвърля в мазето.

С малини

За да направите тази вкусна рецепта за домашно вино, ще ви трябва:

• три килограма плодове от касис;
• два килограма малини;
• 3-4 килограма кристална захар;
• вода на вкус.

Всички плодове се покриват със захар и се настояват на слънце за около 3-4 дни. След това се заливат с вода и се разбъркват старателно. Напълнените контейнери се затварят с воден затвор и се поставят на топло място, където температурата е на ниво от 20-25 градуса по Целзий. Две седмици по-късно към състава се добавят още 400-600 грама захар, след което течността трябва да ферментира още един месец.

Замразени горски плодове

За да си направите замразено вино от горски плодове, ще ви трябва следното:

• два и половина килограма касис;
• литър и половина вода;
• 700-800 грама захар;
• 150 грама стафиди.

Всички стафиди се заливат с преварена вода и се оставят в нея за двадесет минути. След това се изсушава заедно с размразени плодове от касис.Плодовете на касис се раздробяват в блендер, след което получената каша се смесва със захарта и се загрява до четиридесет градуса.

Приготвената смес се изсипва в буркан и се разбърква със стафидите.

След това всичко се залива с вода и се оставя да ферментира при температура 25 градуса по Целзий. След това ферментиралата смес се прецежда с марля и се налива в бутилки.

Шампанско от листа на касис

Някои винопроизводители решават да не правят вино, а шампанско. За това ще ви трябва:

• три големи лимона;
• 150-250 грама листа от касис;
• килограм и половина захар.

Пресните листа се заливат предварително със студена вода и се настояват за около три часа. Докато листата се накисват, от лимоните се изрязва кората. След това се нарязват на парчета и се обелват с костилките.Нарязаните лимони се прехвърлят в буркани, покриват се със захар и се вливат, за да пуснат сока. Когато кристалната захар се разтвори напълно, след накисването на листата и маята в бурканите се добавя вода. Контейнерите със сместа се прехвърлят на студено място за по-нататъшна ферментация, която продължава 3-4 седмици.

От сок

Някои винопроизводители купуват готов сок от касис и веднага правят вино от него. За да направите това, трябва да спазвате пропорциите и затова трябва предварително да се запознаете със списъка на необходимите съставки:

• 3-4 литра сок;
• килограм и половина захар;
• 1-2 литра вода.

Сокът се налива в буркан с вода, засипва се със захар и се захлупва с капак с тръбичка. Контейнерът се прехвърля в топла стая, така че сместа да започне да ферментира. Продължителността на ферментацията зависи от температурата в помещението.Ако температурата не е под двадесет градуса, сместа ще ферментира за 25-35 дни.

Подсилено вино

За да направите вкусно подсилено вино, имате нужда от следните съставки:

• два килограма захар;
• 2-3 килограма горски плодове;
• 20-30 грама лимонена киселина;
• пет литра вода;
• 200 грама стафиди;
• водка.

Плодовете на касиса се раздробяват с блендер, след което се смесват със захарта. След това съдът със сместа трябва да се постави върху газова печка и да се вари около двадесет минути. След това сместа се прехвърля в стерилен съд, смесва се със стафидите и се оставя да ферментира. Месец по-късно течността без утайка се излива в други контейнери и се смесва с водка и лимонена киселина. Течността се запушва със запушалки и се поставя в мазето.

Условия и правила за съхранение на вино

За да се съхрани приготвеното вкусно вино дълго време, то трябва да се съхранява правилно. За съхранение на винени напитки трябва да се използват тъмни изби, където температурата ще бъде на ниво от петнадесет градуса по Целзий. Не си струва да държите готово вино в помещения, които са твърде топли.

Заключение

От узрял касис можете да направите вкусна винена напитка. Преди това обаче трябва да се запознаете с нюансите на създаването му, както и с основните рецепти.

Препоръчано