Малини за зимата: препарати, най-добрите рецепти без готвене, как правилно да консервирате плодове

Сезонът за бране на плодове свършва бързо, малините тръгват след три седмици. За да бъдат свежи до следващата пролет, плодовете се замразяват, разтриват се със захар и от тях се прави ароматно и красиво желе. Малините укрепват имунната система и клетъчните стени, справят се с настинки, ускоряват метаболизма и повишават хемоглобина. Плодовете не губят полезните си свойства, малините запазват богатия си състав в заготовките за зимата без готвене. Най-добрите рецепти използват само захар като консервант, плодовете не се варят.

Характеристики на събиране на малини за зимата

Ако няма дача или крайградски район, плодовете могат да бъдат закупени на пазара или в магазин, но плодовете трябва да са свежи и сочни, а не увехнали.

Подготовка на суровините

Гнилите екземпляри се избират отделно, те не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата без готвене. Малините се изпращат в гевгир, измиват се и се изсушават, подреждат се върху хартиени салфетки.

Приготвяне на ястия за готвене

Плодовете могат да се замразяват в пластмасови съдове, не могат да се съхраняват в метални съдове, тъй като аскорбиновата киселина се изпарява. Стъклените съдове се измиват и дезинфекцират чрез стерилизация:

• във фурната;
• над ферибота;
• в микровълновата фурна.

Банките се сушат. Пластмасовите капаци се обработват с вряща вода.

Какво да правим с пресни малини за зимата?

От горски плодове се прави вкусно сладко, ароматно сладко. За да се запазят максимално полезните компоненти, малините не се варят, не се подлагат на термична обработка.

Настъргани горски плодове

Плодовата маса няма да започне да ферментира, ще се съхранява в хладилник до зимата и повече, ако вземете 2 кг захар на килограм пресни малини.

Трябва внимателно да сортирате плодовете, да изплакнете цели екземпляри през гевгир.

Когато изсъхнат се разстилат в емайлиран съд и се счукват с хаванче, за да не останат бучки и парчета и да се получи хомогенна маса. Сместа се смесва с ¼ чаена лъжичка захар, когато се разтвори, се добавя същата част.

Подобни действия се извършват, докато плодовете поемат целия пясък.

Масу настоява в кухнята за 2 часа. През това време трябва да измиете стъклените съдове със сода или горчица, да дезинфекцирате на пара и да поставите настърганите малини.Банките, запечатани с пластмасов капак, се изпращат в мазето. Ако заготовката се консумира 2 или 3 месеца предварително, количеството захар може да се намали 2 пъти.

Сушене на малини

За да могат плодовете да запазят максимално полезни съставки, те се нареждат върху дървена дъска или палет, покриват се с метална мрежа и се оставят на слънце. Малините трябва да се разбъркват 2 или 3 пъти на ден, да се внасят в стаята през нощта, в противен случай ще станат влажни. Изсушените плодове се поставят в пластмасов съд или торба, съхраняват се до 2 години.

Можете да приготвите малини за зимата във фурната с открехната врата или в електрическа сушилня:

1. Плодовете се измиват под чешма и се подреждат върху салфетки или кърпа.
2. Когато изсъхнат се прехвърлят в метална тава, застлана с компресор или хартия за печене, за да не се застъпват.
3. Шкафът се загрява до 130-135 ° C, вратата е леко отворена.
4. Температурата се понижава постепенно.

Малина изсъхва за 7-8 часа. Плодовете придобиват кафяв оттенък, стават по-сладки, при натискане не се появява течност.

Jam

От ароматни горски плодове можете да направите деликатес, който се консумира с чай при настинки. Децата обичат този десерт, ядат го със сладолед, добавят го към сладкиши. Малините се сортират, премахват се чашелистчетата, измиват се в гевгир, подсушават се малко, прехвърлят се в купа. Плодовете се смесват със захарта.

След 5-6 часа, когато пуснат сок, поставете съда на печката, след като заври, намалете котлона, гответе плодовата маса за 5 минути, като разбърквате с дървена лъжица, премахвайки пяната.

Гъстата смес се изсипва в стерилен съд, навива се на руло, обръща се с капачката надолу и се увива в топла кърпа, която не трябва да се отстранява, докато не изстине.

За приготвяне на сладко от килограм плодове е необходимо същото количество кристална захар.

Замразяване на горски плодове за бъдеща употреба

Някои сортове малини дават реколта в края на юни и септември, но жените искат да зарадват домакинството си с пресни плодове през зимата.

За да направите това, плодовете се сортират, листата, остатъците се отстраняват и за да се отървете от буболечките, те се накисват в солен разтвор, измиват се под чешмата и се поставят върху хартиена кърпа.

Чистите и изсушени малини се нареждат в 2-3 плика по 200-300 г, затягат се с ластик, изпращат се във фризера, където се съхраняват до пролетта.

сок от малини

Летните жители, които имат голяма площ, заета от плодови храсти, не само правят конфитюри от горски плодове, но и се опитват да приготвят концентрирана напитка, която се съхранява добре както в мазето, така и в килера. За да направите сок, използвайте:

• малини - 1,5 кг;
• вода - 1 чаша;
• захар - 200гр

Плодовете се сортират, почистват се от остатъци, листа, потапят се в солен разтвор за четвърт час, изплакват се под крана и се изсипват в тенджера. В съдовете се налива вода, малините се варят 5 мин.

Ситето се покрива с марля, разпределят се омекналите плодове и се разтриват до отделяне на течност и кекс. Сокът се смесва със захарта, поставя се на огън и се вари няколко минути. Кутиите се пълнят с готова напитка, покриват се, стерилизират се в зависимост от обема, но обикновено четвърт час е достатъчен за дезинфекция.

Мармалад от малини

Деликатесът от ароматни горски плодове е много по-вкусен и по-здравословен от бонбоните. За да приготвите и запазите до пролетта десерт под формата на ярък и красив мармалад, трябва да вземете:

• малини - 1 кг;
• захар - стъкло;
• вода - 0.5 л.

Избраните плодове се потапят за 15-20 минути в солен разтвор, изплакват се обилно под чешма, изсушават се, поставят се върху салфетка или в гевгир. Малините се комбинират със захарта, след няколко часа се поставят на печката, така че масата да заври. Една опаковка желатин се изсипва във вода. Когато сместа се сгъсти, загрейте я на огън, добавете я към настърганите плодове, оставете да поври няколко секунди.

Горещият мармалад се налива в стерилен стъклен съд с широко гърло, херметически затворен с капак за дълготрайно съхранение.

Желето без варене

Можете да приготвите ефирен и деликатен витаминозен десерт от малини без термична обработка чрез варене, като спазвате пропорциите и последователността на действията:

1. Плодовете се смилат през сито.
2. За приготвянето на сироп се използват захар и вода.
3. Към сладкия състав се добавят кюспе, поставят се на котлона, където се варят няколко минути.
4. Течността се прецежда, смесва се с желатина, налива се малиновото пюре.

Желето се сваля от огъня, когато на повърхността се образуват мехурчета, напълнете с него стерилни съдове. За приготвяне на десерт се вземат вода и плодове в същото количество. За 800 г малини са необходими 120 бр захар и 60 бр желатин. Вместо сгъстител можете да използвате и агар-агар, който се използва в по-малки пропорции.

Препоръчано