Сливов сос за зимата: 11 рецепти за приготвяне на заготовки, как да направите подправка

Много домакини използват различни подправки, за да подобрят вкуса на ястията. Те, разбира се, са по-лесни за закупуване в магазините, но е възможно да ги приготвите сами. Например подправка като сос от сливи, който се събира за зимата, е подходящ за месо. Има пикантен вкус, деликатен аромат, а ползите и удоволствията от домашния сос ще бъдат много по-големи.

Характеристики на приготвяне на сос от сливи за зимата

Най-често за тази рецепта се използват второкласни плодове, за да не пропадне реколтата. Но не се препоръчва да се вземат смачкани, гнили и презрели сливи, защото това може да влоши вкуса на соса.

За да приготвите тази подправка, първо трябва да се отървете от семената. За да направите това, плодът се нарязва наполовина. След това ги смелете в блендер до кашаво състояние. Но можете да използвате и гевгир.

За класическа рецепта е необходимо внимателно да смелите сливите до състояние на пюре. Чрез добавяне на различни подправки можете да постигнете различен вкус - от деликатен до пикантен.

Ако сосът е твърде гъст, просто добавете още течност. По-проблемно е, ако е твърде течен. Но дори и в този случай можете да излезете от ситуацията, като добавите зеленчуци например или нишесте.

Не забравяйте за стерилизацията на бурканите. Спазването на това условие ще помогне да се избегне "експлозията" на заготовки. Това става лесно, като поставите празни буркани във вряща вода за няколко минути. След това направете същото с капаците.

След усукване повторете процеса на стерилизация отново.

Избор на конкретен продукт

Сосът тип Ткемали се прави най-добре от сини сливи. Те трябва да са чисти, здрави, без бръчки. Още по-добре, ако плодовете са малко неузрели. Вкусът им трябва да е кисел.

Освен това ще ви трябват подправки, чесън, мента, кориандър. В някои рецепти се добавят ананаси, чушки, домати.

Какви съдове имате нужда?

По време на готвене продуктът може да пръска, така че трябва да изберете съдове с високи стени. Може да е дълбок тиган или котел.

Ще ви е необходим и блендер за смилане на храна. Ако не, тогава можете да вземете гевгир. И, разбира се, имате нужда от стъклени буркани и железни капаци за усукване. Те могат да бъдат на резба или обикновени. За да усуквате, ще ви е необходима специална машина.

Как да си направим сос от сливи у дома?

Има няколко рецепти за приготвяне на сос у дома. Обикновено обичат да правят такива ястия в южните страни: Грузия, България. Някои от тях ще бъдат обсъдени тук.

ткемали от грузински черешови сливи

Тези препарати могат да се добавят към месо, риба, барбекю. Консистенцията на ястието е плътна, красива и ароматна.

Продукти:

• килограм сливи;
• 1 с.л лъжица хмел сунели;
• една люта чушка;
• китка босилек;
• килантро;
• седем скилидки чесън;
• гранулирана захар - няколко чаени лъжички;
• сол 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, отстранете семките.
2. Обелете чесъна.
3. Сложете сливите, захарта и солта в купа.
4. Гответе 7 минути
5. Сложете нарязани люти чушки.
6. Сложете хмел сунели и варете около пет минути.
7. Добавете босилек и нарязан кориандър и оставете да къкри още пет минути.
8. Нарежете чесъна, добавете към соса и оставете да къкри още пет минути.
9. Свалете от огъня и смилайте соса с блендер.
10. Сварете още няколко минути (внимавайте, може да има пръски).
11. Сложете готовия сос в съд.

Сервирайте охладено.

Рецепта за ткемали без варене

Оказва се, че е възможно да се направи ткемали без варене. Става вкусно и се готви много бързо. Всяка, дори начинаеща, домакиня ще може да се справи с този метод на консервиране. Сливите трябва да бъдат избрани от сладки и кисели сортове.

Какво ви трябва:

• 2 кг сливи;
• 1 кг черен пипер;
• пет люти чушки;
• 5 бр чесън;
• 2 връзки кориандър;
• две връзки магданоз;
• 200 г захар;
• 5 с.л. л. сол;
• 5 маса. лъжици 9% оцет.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, отстранете семките.
2. Измийте чушките, нарежете.
3. Чесънът се обелва, нарязва се с блендер заедно с пипера и сливите.
4. Измийте, почистете и нарежете чилито.
5. Нарежете зелените, добавете към соса.
6. Поръсете сол, захар, налейте оцет, разбъркайте и оставете за 20 минути.
7. Обработка на буркани и капаци.
8. Разстелете детайла в контейнери.

Препоръчително е да вземете малък съд, защото сосът бързо се разваля при отваряне. Трябва да се съхранява в хладилник. Върви добре с кнедли и други месни ястия. Вкусът е пикантно-сладък, пикантен.

Доматено сливов кетчуп

Този кетчуп има по-добър вкус от обикновените домати.

Доматите и сливите съдържат много пектини, които причиняват сгъстяване. Дори ястието да изглежда течно в началото, след няколко дни то само става гъсто.

Приготвя се много лесно, не е нужно да търсите специални разновидности на храната.

Какво ви трябва:

• 600 грама домати;
• половин килограм сливи;
• две глави лук;
• 2 маса. лъжици рафинирано масло;
• 2 маса. лъжици захар;
• 1 ч.л сол;
• млян черен пипер;
• Провансалски билки.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете, изберете добрите.
2. Нарежете и задушете лука.
3. Доматите се обелват, нарязват, заспиват с лука.
4. Измийте сливите, разполовете, отстранете костилките.
5. Сложете домати и гответе 10 минути
6. Натрошете сместа с блендер.
7. Сложете подправки, билки.
8. Ври 15 минути.
9. Разбърквайте на всеки три минути, за да не загори.
10. Насипете горещ в буркани.

Поддържайте продукта хладен.

Пикантна подправка

Този сос има много пикантен вкус и гладка консистенция. Ще се хареса на любителите на пикантното, ще върви добре с барбекю, яхния.

Ще ви трябва:

• 2 килограма сливи;
• 2 люти чушки;
• черен пипер;
• сол - 1 с.л. л.;
• 5 с.л. лъжици захар;
• 200g вода;
• Провансалски билки.

Как се готви:

1. Измийте сливите, нарежете на две, отстранете костилките.
2. Сложете в купа и гответе десет минути.
3. Претрийте през сито.
4. Нарежете люти и чушки.
5. Добавете ги към сливите, накълцайте с блендер.
6. Избършете масата през сито.
7. Поръсете сол, захар и подправки.
8. Оставете да ври половин час.
9. Разстелете горещо в контейнери.

Поставете бурканите за стерилизация, след това затегнете капаците, обърнете, извадете на студено място.

Аджика от сливи и чушки

Ще ви трябва:

• два килограма сливи;
• 400 грама черен пипер;
• чесън - 150 грама;
• люта чушка - 100 грама;
• зелени;
• 3 маса. лъжици сол;
• 2 маса. лъжици доматено пюре;
• 150 г захар.

Как се готви:

1. Измийте сливите, отстранете костилките.
2. Български пипер измийте, нарежете.
3. Обелете и накълцайте чесъна.
4. Превъртете всичко в месомелачка.
5. Оставете да ври половин час.
6. Изплакнете зелените, накиснете ги за пет минути.
7. Поръсете сол, варете още 15 минути.
8. Насипете в чисти буркани.

Навийте контейнера, поставете го върху капака, увийте го с одеяло.

Къри сос от сливи без стерилизация

Невероятно вкусна подправка за месни ястия.

Какво ви трябва:

• 3 килограма сливи;
• 15 скилидки чесън;
• пакет къри;
• 3 бр чили;
• 2 маса. лъжици сол;
• 7 маса. лъжици захар.

Напредък:

1. Измийте сливите, отстранете костилките.
2. Пресучете всички продукти в месомелачка.
3. Сложете сол, захар, подправки.
4. Вари половин час.
5. Поставете в контейнер.

Затворете бурканите, изнесете на студено място.

С домати в слоукукер

Какво ви трябва:

• няколко килограма домати;
• килограм сливи;
• ряпа лук;
• чаша захар;
• сол една супена лъжица и половина;
• 1 ч.л смлян пипер;
• 100g чесън;
• 1 с.л л. 9% оцет;
• подправки.

Начин на приготвяне:

1. Измийте плодовете.
2. Премахнете костите.
3. Обелете лука.
4. Превъртете храната в месомелачка.
5. Изсипете в уреда за бавно готвене.
6. Задайте гасене за два часа.
7. 30 минути преди готовност за добавяне на подправки.
8. Оставете сместа да заври и я сложете в буркани.

Съхранявайте на тъмно място за съхранение.

От сладко от сливи

Какво ви трябва:

• чаша сладко от сливи;
• 4 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. оцет;
• 6 арт. л. захар;
• 3 с.л. л. вода.

Начин на приготвяне:

1. Сладкото, соса и оцета се поставят в съд, разбъркват се.
2. Ври пет минути.
3. Поставете в контейнер.

Съхранявайте на студено.

китайски сладко-кисел сос

Вкусът на тази подправка е толкова вкусен, че след нея няма да искате да купувате кетчуп от магазина.

Какво ви трябва:

• три супени лъжици доматено пюре;
• чаша портокалов сок;
• две супени лъжици рафинирано масло;
• 2 скилидки чесън;
• 30 грама джинджифил;
• лук;
• две супени лъжици червено вино;
• 1 с.л л. нишесте;
• 1 с.л л. вода;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. кафява захар;
• 1 с.л л. оцет.

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука.
2. Натрийте джинджифил на ренде.
3. Нарежете чесъна на ситно.
4. Лук, чесън, джинджифил се запържват за 2 минути в растително масло.
5. Изцедете портокалов сок.
6. Комбинирайте вино, сок, соев сос, доматено пюре.
7. Разбъркайте, сложете да заври.
8. След като заври се смила с блендер.
9. Разредете нишестето с вода.
10. Добавете нишесте към соса, гответе до сгъстяване.

Поставете в контейнер.

От черни сливи

Сосът от сини сливи се приготвя лесно, сервира се с риба, месо.

Какво ви трябва:

• 150 грама сини сливи;
• 2 скилидки чесън;
• четвърт чаена лъжичка сол;
• една трета от чаена лъжичка хмел сунели;
• орех.

Начин на приготвяне:

1. Сливите се заливат с вряла вода и се варят 5 минути.
2. Накълцайте с блендер.
3. Избършете през сито.
4. Добавяне на орех.
5. Накълцайте с блендер.

Разлагане на банки.

От зелени сливи

Този сос се приготвя в Кавказ, сервира се с барбекю.

Какво ви трябва:

• 3 килограма зелени сливи;
• 150 грама кориандър;
• 250 грама копър;
• 60 грама чубрица;
• 60 грама ниско;
• 4 супени лъжици захар;
• чесън;
• сол;
• 4 люти чушки;
• чаша вода;
• кориандър;
• копър.

Начин на приготвяне:

1. Отделете листата от листата, смесете с кориандър, чубрица и копър.
2. Поставете на дъното на контейнера.
3. Измийте сливите, отстранете костилките, гответе, докато омекнат.
4. Претрийте през гевгир.
5. Поръсете сол, захар, подправки.
6. Сложете да заври.
7. Добавете зеленчуци, кипнете.

Разлагане в контейнери.

Условия за съхранение

Получените сосове трябва да се съхраняват не повече от три години на тъмно и хладно място.

Препоръчано