Сос Болонезе за зимата: 7 най-добри рецепти за готвене на заготовки за зимата

Доматът е незаменима храна, която трябва да се консумира всяка година. От него се получават вкусни заготовки, които съдържат още по-голямо количество полезни свойства. Един от препаратите е сос болонезе, определено трябва да го приготвите за зимата. Сосът се приготвя лесно, дори начинаеща домакиня може да се справи.

Историята на соса

Болонезе е месен сос. Тя е от Болоня. През 1981 г. е публикувана първата рецепта, която се нарича Болонезе. По прост начин се наричаше яхния.

С какви гарнитури се сервират

В Италия сосът обикновено се сервира с паста, но не е задължително да са спагети. Болонезе се използва и като добавка към една от разновидностите на юфка - талиатели.

Други гарнитури също се сервират със сос. Понякога се приготвя за картофено пюре, но също така се добавя към различни зърнени храни и зеленчуци.

Известни рецепти и тайни за приготвяне на сос Болонезе

Има много варианти на готвене, които можете да изберете да опитате.

Класическият начин

Процес на готвене:

Нарежете на кубчета 200 гр. свинско шкембе, 150гр. стрък целина, 200 гр. моркови и лук. 4 скилидки чесън, нарязани на ситно.
Съставките се запържват в 70 мл зехтин за 7 минути.
Добавени 500 гр. кайма, пържена за 5 минути.
Представени 60 гр. доматено пюре, сосът се разбърква и се запържва 7 минути.
Съдържанието на тигана се изпраща в тиган с дебело дъно. Добавя се черен пипер, сол на вкус, 600 гр. домати, нарязани зеленчуци (босилек, мащерка, риган по 10 гр.).
Налейте 400 мл червено вино. Масата трябва да се покрие с вино на 2 см. Ако няма достатъчно вино, се добавя вода, бульон.
Болонезе се довежда до кипене, огънят се намалява. Сосът се задушава около час.

Готвене в бавна готварска печка

Как се готви паста:

Малка глава лук се обелва и нарязва.
2 с.л. л. зехтин, лукът се редят. Режимът на печене се задава за 35 минути. Лукът трябва да се разбърка.
Чесънът (3 скилидки) се прекарва през пресата, изпраща се към лука.
Добавят се 3 домата. След 5 минути – 2 с.л. л. доматено пюре.
Всичко е объркано. На 1/20 час капакът на мултикукъра се затваря.
300 гр. кайма.
Сварете малко вода и я изсипете в купата. Добавят се сол, черен пипер, подправки.

Правим подготовка за зимата

Съставки за сос:

Домати - 3,5 кг.
Лук - 500 гр.
Доматено пюре - 200 гр.
Кафява захар - 100 гр.
Сол - до 2 с.л. л.
Млян червен пипер - 1 с.л. л.
Риган, черен пипер, кайенски пипер - ½ ч.л.
Чесън - 4 скилидки.
Магданоз, босилек - половин връзка.
Червен винен оцет - 5 с.л. л.
Зехтин.

Доматите се нарязват на ситно, слагат се на огън. Когато заври, варете до намаляване на обема с 1/3.

Ситно нарязаните лук и чесън се запържват отделно.

След доматеното пюре към доматите се добавят сол, захар, подправки, билки, лук с чесън, оцет. След всяко въвеждане на продукта е необходимо кипене за 1/20 час. Готовият детайл се изсипва в буркани, покрити, докато изстине.

Рецепта със зеленчуци и пушени меса

Как да:

Морков, лук и целина, нарязани на кубчета, запържени за 10 минути.
Три скилидки чесън се счукват и заедно със 75гр. беконът отива към зеленчуците.
Кайма (50 гр.), 650 гр. домати от консерва, към съставките се добавят 250 мл бульон. Масата се задушава за ¼ час на слаб огън. След наливане на 250 мл сухо червено вино.
Гответе сос болонезе за 2 часа.

С билки

Процес на приготвяне на сос Болонезе:

3 смлени скилидки чесън, запържени в 3 с.л. л. зехтин 7 минути. Печеният чесън се отстранява, оставяйки маслото.
Морков, целина, лук, панчета (90 гр.). пържени за 1/8 час.
Кайма (50 гр). отива към зеленчуци.
Залейте с 300 мл средномаслено мляко. Пожарът се разраства. Сосът ври 4 минути. След задушаване ¼ час на слаб огън.
Налейте 300 мл сухо вино. Процесът се повтаря, както при млякото.
Доматите (400 гр.) се нарязват и се изпращат в соса.
Билките и подправките заспиват. Сосът се довежда до кипене, след което се задушава 2 часа под затворен капак.

сос Болонезе за паста

За да приготвите соса болонезе, нарежете лука на ситно, запържете го за 5 минути. Нарежете 2 чушки, накълцайте 2 скилидки чесън.

Смелете доматите с блендер и изсипете в 600 гр. кайма. Добавете подправки, подправки. Задушете ястието на слаб газ за 1/3 час.

лазаня болонезе сос

Каймата (500 гр.) се запържва на слаб газ за 10 минути. Доматите (300 гр.) Трябва да бъдат нарязани с блендер, комбинирани с 2 супени лъжици. л. доматен сок. Въведете подправки. Гответе 1/8 час със затворен капак.

Как правилно да съхранявате ястие

Съхранявайте детайла както в стерилен съд, така и замразен. Съхранявайте соса на тъмно, сухо и хладно място до следващата реколта от домати. Във фризер - около 3 месеца.