Марината от цвекло за зимата: рецепти и 6 лесни начина на готвене, съхранение

Сред рецептите за зеленчукови заготовки за зимата специално място може да заеме марината от цвекло, която след топлинна обработка може да запази полезни за тялото свойства. Бурканът се отваря като дресинг за борш, съставка за салата (например херинга под кожено палто). Но мнозина го използват като любима закуска, чийто вкус помнят от детството.

Характеристики на готвене на марината от цвекло

За да получите прекрасен резултат и да навиете вкусен продукт от цвекло в буркани, трябва да знаете основните принципи на приготвяне на марината

Правила за избор на продукти

За консервиране трябва да прегледате цвеклото за разваляне. Най-удобно е да готвите зеленчуци с еднакъв размер. Така че ще бъде по-удобно да се проследи процесът на готвене на цвекло, тъй като най-често те изискват предварителна обработка - зеленчукът се вари или пече във фурната.

След почистване цвеклото трябва да се натроши. Има няколко начина: настържете от едрата страна на рендето, има и вариант, когато цвеклото се нарязва на парчета, тънки пръчици или кубчета (като за винегрет).

Съставът на маринатата зависи от вкусовите предпочитания. Задължителни компоненти ще бъдат консерванти: сол без йод, оцет (може да се замени с лимонена киселина) и захар. Подправките често се берат от самата домакиня.

Как да подготвим контейнера

Ще ви трябват стъклени буркани, които първо трябва да се измият с разтвор на сода и след това да се стерилизират.

Само тези методи могат да унищожат всички бактерии:

задръжте над парата поне 10 минути;
печете във фурната при 60 ° C за около четвърт час;
използване на микровълнова печка.

Клапачите не трябва да се третират по този начин. Трябва да се сварят.

Как да си направим марината от цвекло за зимата

Количеството цвекло в рецептите няма да се посочва, защото всичко зависи от начина на нарязване. В краен случай марината може да се остави в хладилника и да се използва за нова порция заготовка.

Съвет! За готвене маринатата ще трябва да се отцеди.

Лесна рецепта

Класическата версия е подходяща за директна консумация и като съставка в други рецепти.

Състав на марината:

вода - 2 л;
сол, оцет и захар в равни количества - 2 с.л. л.

Готвене:

Изплакнете цвеклото, отрежете опашките и налейте вода от чешмата. Гответе до пълна готовност.
Почистване и оформяне.
Поставете състава в подготвени буркани, като напълните до раменцата, без да набивате.
Отделно поставете тенджерата за приготвяне на маринатата, като в нея изсипете всички посочени съставки.
Изчакайте да заври и с горещата смес напълнете цвеклото в буркани.

Веднага запечатайте, обърнете и охладете, покрити с одеяло.

В тиган

Мезето със сладко-кисела марината веднага ще се продаде на масата.

За 1 кг цвекло се нуждаете от следния набор от продукти:

оцет 6% - 150 мл;
сол - 10 г;
растително масло - 2 с.л. л.;
мед - 1 с.л. л.;
преварена охладена вода - 100 мл;
дафинов лист - 2 броя;
черен пипер - 4 грах;
лук - 2 броя

Процес на готвене:

В този случай не е необходимо да варите цвеклото. Трябва да се измие, обели и настърже за корейски закуски.
Задушете в олио в тиган и след четвърт час добавете наситнения лук.
Пържете още 10 минути на умерен огън и добавете останалите съставки.
Оставете на котлона под капак до готовност на зеленчуците и подредете в стъклен съд.

Запечатайте и охладете.

"Като столова"

Оставете предишния състав, просто отстранете меда и добавете малко захар.Промените ще засегнат само начина на приготвяне на марината. Цвеклото трябва да се измие, изсуши и изпече във фурната, увито във фолио. След отстраняване на кожата - настържете. Сложете зеленчуците, като редувате слоеве и залейте с маринатата, която кипи на котлона.

С чесън

Чесънът винаги придава известна пикантност и приятен аромат. За марината ще са необходими около 4 скилидки. Но ако искате да станете по-пикантни, тогава можете да добавите повече и да включите смес от чушки.

Лук в този случай не е необходим. Поставете готовото цвекло в буркан на слоеве, редувайки се с подправки, залейте с вряща течност с оцет (можете да вземете вино).

С лък

По-добре е да използвате лилав крехък сорт лук и да добавите 2 ч.л. към маринатата. синапено семе, за да получите оригинално ястие за закуска, приготвено за зимата. Предварително сварете цвеклото до полуготовност, не си струва да се смила много при рязане.Поставете, редувайки зеленчуците, в буркан и залейте с гореща марината. Необходима е стерилизация във вряща вода. Времето зависи от големината на съда. За съдове от 0,5 литра дръжте четвърт час.

Рецепта за мултикукър

Сварете предварително чисто и обелено дребно цвекло в режим "Готвене" за около половин час. След сигнал изцедете течността и добавете растително масло, нарязан чесън и лук. В режим "Печене" оставете още 20 минути. Задушете останалия четвърт час вече със 100 мл доматено пюре, което в тази рецепта ще замени обичайния оцет и всякакви подправки.

Как правилно да съхранявате готовия продукт

Необходима е марината от цвекло на студено място, ако бурканите не са стерилизирани. В други случаи е достатъчно да съхранявате детайла при температура не по-висока от 25 градуса на тъмно място.

Ако се спазва нивото на марината, което трябва да покрива напълно зеленчуците, ще бъде възможно да се запази яркият цвят на детайла.