Вино от пъпеш: 6 прости рецепти за готвене у дома

Виното от пресен пъпеш се смята за вкусна и сочна напитка. Зрелият пъпеш няма винена мая в състава си, така че на негова основа могат да се правят както безалкохолни, така и алкохолни напитки. Виното от пъпеш има наситен кехлибарен цвят и сладък подсилен вкус. Приготвя се с добавка на мая, която активира процеса на ферментация.

Характеристики за готвене

Пъпешът принадлежи към кратуните, които не са суровина за приготвяне на винени напитки.

Затова, когато работите с плодове, се препоръчва да използвате следните съвети:

• Зрелите плодове се използват за готвене. По-добре, ако са малко недоузрели, отколкото презрели. Повърхността на пъпеша не трябва да бъде надраскана или повредена.
• Подготвените плодове се измиват обилно и се разстилат върху равна повърхност. За да направите вино, кратуните трябва да бъдат обелени. В процеса е необходима само целулоза. За да го омекнете, се препоръчва да използвате блендер или месомелачка.
• Киселинността на сока от пъпеш се счита за ниска, затова се препоръчва да се използват допълнителни съставки, за да се увеличи. Например ябълков оцет.
• За да започнете процеса на ферментация, трябва да използвате бирена мая, в противен случай винената напитка няма да работи. Можете да ги закупите в магазините за алкохол.
• Много неопитни винопроизводители се сблъскват с плесен по реколтата. За да избегнете проблем, трябва да запомните за цялостна дезинфекция. Всички съдове и контейнери за закваски трябва да бъдат стерилизирани. Водата, добавена към виното, трябва да бъде преварена и филтрирана.
• За да започнете процеса на ферментация, трябва да осигурите на напитката правилната температура. Температурите между 15 и 30 градуса по Целзий се считат за оптимални.

Запознавайки се с основните правила за готвене, можете да започнете процеса.

Как да си направим вино от пъпеш у дома

Днес за приготвянето на алкохолни продукти се използват такива спомагателни компоненти като малини, лимони и подправки. Тези съставки правят напитката ароматна и концентрирана.

Лесна рецепта с квас

Виното от пъпеш се приготвя по проста рецепта:

1. 10 кг пъпеши, обелени, месото се нарязва на парчета.
2. Прекарайте получената маса през месомелачка. Резултатът трябва да е гъста паста.
3. Нагъва се в тензух и се изстисква, докато се появи сок, в него се изсипват 5 кг кристална захар.
4. Пригответе пакет мая според инструкциите на опаковката. Най-често те трябва да се комбинират с топла вода и да се държат известно време в топла стая.
5. Смесете пулпата със сместа от дрожди, добавете 50 g клуб и винена киселина, разбъркайте всички съставки.
6. Инсталирайте воден затвор в съществуващия резервоар. Оставете основата за алкохолната напитка за няколко дни.
7. Отървете се от утайката на дъното и филтрирайте виното със специален маркуч.
8. Изсипете заготовката в чист съд и оставете за 1 месец.
9. Отново филтрирайте напитката и я опаковайте в стъклени буркани.

Опитни винопроизводители съветват да съхранявате заготовката с главата надолу. При правилен избор на температурен режим виното ще запази вкусовите си характеристики в продължение на 3 години.

Турско вино от пъпеш

Турското вино се приготвя по следния метод:

1. Загрейте 3 литра вода на огън, изсипете в нея 2 кг захар и сока от 3 лимона. Варете сиропа, докато захарните кристали се разтворят напълно.
2. 4 кг плодове, нарязани на кубчета, сложете ги във врящ сироп.
3. След 15 минути извадете детайла от котлона, охладете го.
4. Добавете мая (1 опаковка) в масата.
5. Поставете воден затвор и дръжте продукта 1 седмица в топла стая.
6. Прецедете напитката и изсипете в отделен съд, изпратете на място с добра вентилация.

След 3-4 месеца виното се бутилира и прехвърля в избата.

С малини

Напитката се приготвя по следния начин:

1. 6 кг пъпеш, обелен и нарязан на ситно.
2. 4 кг жълти малини, измити и комбинирани със заготовка от пъпеш.
3. Смелете получената маса в месомелачка, оставете получената паста да се влива в продължение на 1 ден. В същото време съдът се покрива с марля и лека кърпа.
4. Изсипете 1 кг захар в купа, смесете всички съставки, поставете воден затвор и оставете основата за вино за 3 седмици. През това време тя трябва да започне да се скита.
5. Когато дойде времето, виното се филтрира внимателно, смесва се с още 1 кг захар и отново се изпраща на топло място за ферментация.

След 2 месеца утайката се декантира и напитката се пакетира в съдове. След това се изнасят в хладно помещение.

Със стафиди

За приготвяне:

1. 200 г стафиди се смилат в блендер, смесват се с чаша кристална захар.
2. Изсипете 500 ml чиста вода в получения детайл. Поставете заготовката на топло място за 4 дни.
3. 3 кг пъпеш, обелен, нарязан на кубчета.
4. Изпратете разфасовката в месомелачката за целулоза.
5. Прецедете получената каша с марля. За готвене се използва само прясно изцеден сок.
6. Изсипете 2 супени лъжици лимонена киселина в заготовката, смесете основата от пъпеш със закваската върху стафиди.
7. Поставете воден затвор и поставете съда с вино на топло място за 2 седмици.
8. След първите признаци на ферментация, напитката се филтрира и смесва с 1 кг захар. Получената заготовка отново се изпраща за ферментация.
9. След месец виното се филтрира и налива в чиста бутилка, всяка седмица се отстранява утайката.

След 4 седмици виното се налива в съдове и се отнася в мазето.

Подсилено вино

Процесът на готвене е както следва:

1. 6 кг пъпеш се нарязва на парчета, смила се в месомелачка и се прецежда до образуване на сок.
2. Смесете заготовката със 100 грама мая и 3 кг захар. Изсипете получената маса в голяма бутилка и поставете ръкавица отгоре. Оставете продукта за 1 седмица.
3. Когато дойде времето, масата се филтрира, утайката се отстранява.
4. За да придадете сила на виното, налейте 400 г водка, 3 супени лъжици лимонена киселина.
5. Всички компоненти се смесват старателно и се изпращат на топло място за 10 дни.
6. Виното се филтрира и налива в красиви бутилки.

Съхранявайте продуктите в сутерена или избата.

Рецепта с лимон

За да приготвите вкусна алкохолна напитка са ви необходими:

1. Обелете 5 кг пъпеш, смилайте пулпата му в месомелачка.
2. 7 лимона измити и изцедени със сокоизстисквачка.
3. Свържете заготовките, изсипете в тях 3 кг захар и пакетче мая (предварително запарена във вода). Изпратете напитката в топла стая за 1 седмица.
4. Когато започне процесът на ферментация, виното се филтрира и в него се изсипват още 600 г захар. Масата отново се изпраща в роуминг за 1 месец.
5. Когато му дойде времето, утайката се отстранява и виното се бутилира.

След това детайлът се изпраща на хладно място.

Как да съхраняваме правилно

За да запази виното дълго време вкуса си, то трябва да се съхранява в изба или изба. Оптималната температура за съхранение се счита от 3 до 12 градуса по Целзий. При такива условия готовият продукт може да се консумира в рамките на 2-3 години. Ако температурният режим се промени, срокът на годност може да бъде намален до 1 година.

Ако съхранявате домашно вино в хладилник, тогава е препоръчително да го използвате в рамките на няколко месеца.

Препоръчано