Черешово вино у дома: проста рецепта и 9 начина на готвене

Приготвянето на черешово вино у дома по проста рецепта не е никак трудно. Това не изисква странни устройства, можете да се справите с обикновени кухненски прибори. Ако има изобилие от плодове, приготвят се компоти и сладко, тогава е просто необходимо да го опитате във винопроизводството. Ако този случай е нов, тогава трябва внимателно да проучите технологията и да следвате нейните инструкции.

Тънкостите на приготвянето на черешово вино

Черешата има ниска киселинност и слаб аромат, не може да се използва за винопроизводство, необходими са добавки. Като правило се прикрепят по-кисели плодове. Можете да добавите:

• череши;
• касис;
• yoshtu (хибрид от касис и цариградско грозде).

Ако е решено да се прави вино само от череши, тогава се използват подправки за аромат:

• карамфил;
• кардамон;
• звезден анасон;
• дафинов лист.

Ако сте нов във винопроизводството, опитайте се да добавяте подправки в умерени количества.

Правила за избор на съставки

Черешата не е просто зрънце. Супер вкусно е прясно, но виното може да стане с посредствен вкус. По правило некондиционираните плодове се допускат за преработка. Те обаче трябва да са:

• качество;
• без гниене и гъбички;
• узрял.

Навлизането на патогенна микрофлора в продукта ще доведе до изхвърляне на виното.

Как да си направим черешово вино у дома

За да приготвите опияняваща напитка, използвайте предложените опции.

Класическа лесна рецепта

За да направите сухо вино, следвайте тази рецепта:

• череши - 5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 1 л;
• танин - 15 g;
• стафиди - 100-120 г;
• лимонена киселина - 20g

Технологичният процес е както следва:

1. Отстранете костилката и намачкайте плътта с ръце.
2. Залейте пулпата с вода, оставете да заври и оставете да ври 10-12 минути.
3. Охладете и прецедете.
4. Добавете съставките от рецептата към получения сок, затворете с воден затвор и изпратете за ферментация.
5. Когато ферментацията приключи, декантирайте супернатанта с епруветка.
6. Оставете полуготовия продукт да се влива на стайна температура.
7. Декантирай отново след 6-7 дни. И така докато най-горният слой изсветли напълно.
8. Налейте виното в бутилки и затворете плътно.
9. Съхранявайте легнало на хладно място.

Виното, приготвено по този начин, ще бъде готово след 2-3 месеца. Не се нуждае от дълга експозиция.

Вариант на костта

Възможно е да се направи вино със семена, но само като се вземат предвид някои нюанси. Костта излъчва горчивина. Виното, направено с костилката, ще има неприятна миризма и горчив, стипчив вкус. При прибиране на горски плодове по правило семената се отстраняват и се оставят само 100-200 g на 5 kg плодове.

От жълти череши

Поетапният начин за приготвяне на вино от жълти плодове не се различава от класическия вариант. Ако използвате само един сорт, ще получите продукт с красив кехлибарен оттенък.

Черешова версия

Вино асорти с череши е най-често срещаният продукт. Въпреки това се препоръчва да го направите само ако черешата е късно узряла, а черешата е ранна.

По класическа технология и рецепта количеството лимонена киселина е намалено наполовина. Пропорцията на съставките се взема в съотношение 1:1.

От компот

За да приготвите благородна напитка, имате нужда от концентриран компот. И дори в този случай е много трудно да се балансира по отношение на киселина и захар.

С ягоди

Периодите на зреене на череши и ягоди често съвпадат. За вино плодовете се вземат в равни пропорции. Има два начина за готвене:

1. Сварете всички плодове заедно и вземете сока, както в класическата версия.
2. Сварете само череши и добавете ягодов сок от пресни плодове.

С водка

Ако използвате водка, тогава ще говорим за алкохол. Изсипете 2/3 от зрънцето в буркана, добавете чаша захар и вода и след това добавете водка до върха. Съхранявайте на студено 2-3 месеца.

Без захар

Не можете да направите вино без захар. Процесът на ферментация е превръщането на захарите в етилов алкохол. Без значение колко сладко е зрънцето, захарта е необходима, за да се направи опияняваща напитка.

С малини

Виното с добавка на малини е ароматно, красиво и много вкусно. Малините обаче узряват малко по-късно от черешите. Занаятчиите се научиха как да използват замразеното зрънце от миналата година, което винаги е на склад.

Приготвянето на такова вино не се различава от класическия вариант. Плодовете се вземат в съотношение 1:1 и се варят.

Съхранение на готовия продукт

Полученият продукт се съхранява в мазето, при ниски температури. Черешовото вино не се нуждае от дълго съхранение и стареене.

Напитката има утайка - това е нормално, доказва нейната натуралност. Не разклащайте виното преди сервиране.

Препоръчано