Колко вино ферментира у дома: време, характеристики на процеса, как да се ускори

Хората, които никога не са правили червено или бяло вино, смятат, че това е дълъг процес. Всъщност се оказва, че приготвянето на вино не е толкова дълго, колкото изглеждаше. За да знаете продължителността на ферментацията на напитката, трябва да разберете предварително колко дълго ферментира виното.

Условия за ферментация на вино

За да определите точното време на ферментация на винена течност върху ръкавица, трябва да се запознаете с това колко различни вида вино бродят.

Apple

Някои смятат, че вкусна винена напитка може да се направи само от грозде, но това далеч не е така.Някои винопроизводители го правят и от други плодове. Особено популярни са алкохолните напитки, които се приготвят от зрели ябълки. Такива вина са почти неразличими от плодов сайдер. Единствената разлика е, че сайдерът е с порядък по-слаб, тъй като към него не се добавя много захар.

Продължителността на ферментацията на ябълковата смес пряко зависи от помещението, в което се съхранява. Например при температура 20-25 градуса напитката ферментира за месец и половина.

От пулпа (от торта)

Най-често хората правят винена напитка от кюспе. Тази смес играе както бързо, така и бавно. Както и в предишния случай, много зависи от температурата. Например при ниски температури течността ферментира дълго време. Следователно, за да се определи колко време ще играе сместа, е необходимо да се поддържа същата температура в помещението. За бърза ферментация, показателите в помещението не трябва да падат под двадесет и пет градуса по Целзий.

От грозде Изабела

Има много сортове вино, които се използват за направата на алкохолна напитка. Изабела не принадлежи към такива сортове грозде, но въпреки това мнозина правят вина от нея. Ако спазвате правилно всички технологии за готвене, ще можете да направите ароматно вино от грозде.

Опитните винопроизводители препоръчват преместване на винената смес в тъмна стая, където температурата ще бъде в диапазона 15-25 градуса. За да ускорите процеса, ще трябва да създадете по-топли условия.

Слива

Домашно приготвеното вино от сливови плодове не е елитна напитка. Но въпреки това винопроизводителите се занимават с подготовката му. Особеностите на тази напитка включват нейния оригинален и ароматен вкус на слива. Най-често тези вина се сервират на масата за десерт или месни ястия.

Течната ферментация на сливите отнема малко повече време от обикновено. При стайна температура сместа ферментира 90-95 дни. Въпреки това, ако контейнерите за течности са добре опаковани и изолирани, ферментацията ще се ускори.

От завоя

Трънката е дива слива, която се отличава от плодовете на домашната слива по дребния си размер и вкус. Винопроизводителите твърдят, че от трънка могат да се направят най-вкусните вина. Такава напитка има ароматен вкус и затова не се различава много от гроздето.

За да направите вкусно вино от трън, трябва да знаете как да го подготвите за ферментация. Съдовете с течност се поставят в тъмна и топла стая, така че виното да ферментира по-бързо. При температура от 20 градуса процесът ще приключи за месец и половина.

Червено

Често винопроизводителите приготвят червени винени напитки от десертно грозде.Приготвените вина имат отличен вкус и приятна миризма. Много хора, които ще правят спиртни напитки от грозде, се интересуват колко време трябва да ферментират. За разлика от бялото вино, червеното вино ферментира по-дълго. Той завършва процеса на ферментация за три месеца и половина.

Бяло

Бялото грозде се използва не само за приготвяне на сок, но и за приготвяне на вино. Тази напитка има много ползи за здравето. Например, може да се използва за подобряване на апетита, укрепване на имунната система и увеличаване на мозъчната активност.

Преди да създадете такова вино, трябва да се запознаете с продължителността на неговата ферментация. Ако поставите контейнерите с течност в стая със стайна температура, ферментацията ще приключи в рамките на месец и половина.

Процесът на ферментация на вино у дома

Ферментацията има характеристики, които трябва да бъдат разгледани предварително.

Фактори, влияещи върху времето на ферментация

Има няколко фактора, които могат да повлияят на продължителността на ферментацията. Затова се препоръчва да се запознаете с тях предварително, така че сместа да не ферментира твърде дълго. Те включват следното:

• Ниво на запечатване. Препоръчително е пълните контейнери да се затварят плътно. Ако вътре попадне кислород, сместа ще ферментира много по-дълго.
• Неподходящи условия. Препоръчва се предварително да се погрижите за подходящи условия. Избраната стая трябва да е тъмна и с температура на въздуха най-малко двадесет градуса по Целзий.

Оптимална температура

За да ферментира добре виното е необходимо да го оставите в помещение с оптимални температурни показатели.Не се препоръчва течността за ферментация да се оставя в помещения с температура под 15 градуса, тъй като това може да доведе до нейното разваляне. По-добре я оставете в топла стая, която се отоплява допълнително.

Трябва ли да разклащам виното по време на ферментацията

Хората, които никога преди не са правили вино, се чудят дали трябва да се разклаща по време на ферментацията. Някои винопроизводители казват, че това не си струва да се прави, но това не е вярно. Препоръчително е течността да се разклаща редовно, за да се ускори процесът на размножаване на гъбичките. Контейнерът може да се разклати на ръка или можете да използвате специална дървена пръчка за това. Въпреки това, преди употреба, той трябва да бъде старателно изплакнат и почистен от замърсители.

Как да разберете, че виното е готово

Не всички начинаещи, които правят вино за първи път, знаят как правилно да определят готовността на напитката. Затова трябва да знаете предварително как се определя, че виното е готово.

За да определите готовността, е достатъчно внимателно да прегледате самата течност.

Ако по нея няма пяна и мехурчетата са спрели, значи ферментацията е приключила и течността може да се бутилира.

Как да ускорим ферментацията на виното?

Някои хора не харесват факта, че напитката ферментира твърде дълго и затова решават да ускорят процеса. За да се ускори процедурата, към сместа се добавя специална винена киселина. На всеки четири литра течност се добавят 2-3 супени лъжици киселина.

Възможни проблеми

Идентифицирайте няколко проблема, които водят до спиране на ферментацията. Те включват:

• ниска температура;
• използване на грешна мая;
• ненадеждно запечатване;
• поява на плесен.

Заключение

По време на процеса на готвене виното трябва да ферментира. Ето защо, преди да създадете винена напитка, трябва да се запознаете с условията на ферментация и характеристиките на този процес.

Препоръчано