Вино от грозде Лидия: 7 най-добри домашни рецепти

Винени или технически сортове грозде се отглеждат не само в промишлени количества за производството на винени продукти, сокове и нектари. Градинари и собственици на частни домакинства се занимават с отглеждане на ягодоплодни култури за производство на домашно приготвени вина, ликьори и ликьори. Виното, произведено от грозде Лидия, има необичаен вкус и аромат, поради което е много търсено сред любителите на гроздови напитки.

Характеристики на приготвяне на вино от грозде Лидия

Хибридното грозде Лидия е за предпочитане да се отглежда в райони със сух и горещ климат.Именно в южните ширини в зрелите плодове концентрацията на захари достига 18%, а киселини - до 9,5 грама на литър сок. Следователно, когато се прави вино, вторичните гроздови суровини не се нуждаят от допълнителни настройки.

Основната характеристика на сорта е съдържанието в плодовете на голямо количество пектини, които по време на ферментацията се превръщат в метилов алкохол. Не е открито съдържание на метилен в пресни горски плодове, сокове и нектари.

Въпреки че метиловият алкохол се съдържа във всяка алкохолна напитка, концентрацията на вредни вещества по време на ферментацията на грозде Лидия значително надвишава нормата.

Важно! Поради високото съдържание на метилен във виното от грозде Лидия, се препоръчва да се използва в дозирани количества, за да не се предизвика сериозно алкохолно отравяне на организма.

Съвети за избор на съставки

За да получите качествена и вкусна напитка, трябва предварително да се запознаете с технологията за приготвяне на домашно вино.

1. Съдовете за ферментация на бъдещата напитка се избират от стъкло, дърво или неръждаема стомана. Подходящи са и емайлирани съдове. Но не се препоръчва използването на алуминиеви съдове за ферментация на мъст.
2. Зрелите шушулки се берат при сухо и ясно време. Ако гроздето за производство на вино се купува на пазара, плодовете се сортират внимателно, като се сортират развалени, набръчкани и неузрели плодове.
3. Преди приготвяне на вино, плодовете не се мият, тъй като по кожата на гроздето има дрожди, които контролират процеса на ферментация на мъстта.
4. За безалкохолни, леки напитки зърната се отделят от гроздовите дръжки.

Ако искате да получите богата, тръпчива напитка, камбите се оставят при производството на пивната мъст.

Как да направите гроздово вино от Лидия у дома

Има много рецепти за приготвяне на домашно вино от грозде Лидия. Младото вино винаги придобива приятен розов оттенък; ако пивната мъст е ферментирала, напитката ще стане кафява.

Лесна рецепта

Приготвянето на вкусна и здравословна напитка от грозде не е трудно, но отнема време, за да узрее виното.

За да направите сухо вино от грозде Лидия, ви трябват 10 килограма плодове и 2,5 килограма захар.

1. Оберете плодовете от гребените, поставете в широка купа и намачкайте старателно с дървена преса или ръце.
2. Преместете получената маса в стъклен съд с широко гърло, добавете 150 грама захар и разбъркайте добре.
3. Покрийте съда с гроздова мъст с марля или кърпа и поставете за 3 дни в тъмна стая.
4. Температурният режим се поддържа в рамките на 16-18 градуса.
5. След изтичане на срока на годност гроздовата мъст се налива в съдове за по-нататъшна ферментация.
6. Бутилките се покриват със специално приспособление - воден затвор, или гумени ръкавици с дупка на пръста, поставени в тъмно помещение със същия температурен режим.
7. Захарта за приготвяне на напитка се разделя на 3 равни части, които се добавят към бутилките вино на всеки 5 дни.
8. След добавяне на захар, течността се разбърква старателно и се оставя за по-нататъшна ферментация.
9. След един месец процесите на ферментация ще спрат и ръкавиците ще паднат.
10. Младото вино се източва през специални тръби, оставяйки слой мътна утайка на дъното на съда.

Получената напитка се бутилира и се изпраща за отлежаване в тъмна, хладна стая за 90-120 дни.

От замразено грозде

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на вино Лидия от замразени плодове.

Ще ви трябват 15 килограма замразени горски плодове, 1,5 килограма захар и 150 грама винена мая.

1. Замразеното грозде се смила с блендер.
2. Натрошената маса се изстисква.
3. Полученият сок се смесва с маята, покрива се с марля и се поставя в тъмна, топла стая.
4. След 3 дни, веднага щом започне процесът на ферментация, към пивната мъст се добавя захар и се разбърква старателно.
5. Гумена ръкавица се поставя върху бутилка с напитка и се изпраща в тъмна, топла стая.

След 1,5 месеца младото вино се налива в бутилки и се изпраща за 90-120 дни за отлежаване на тъмно и хладно място.

Със стафиди

За да направите домашна винена напитка с грозде Лидия и стафиди, следвайте инструкциите в класическата рецепта.

Докато съдовете за сок чакат да започне процесът на ферментация, 300 грама стафиди се поставят в малко количество вода и се добавят 100 грама захар. Съдът със стафиди се поставя на топло място и се оставя за 5 дни.

Веднага след като процесите на ферментация започнат в буркана със стафиди, сместа се залива с гроздов сок, изсипва се в съдове за ферментация и се оставя на тъмно, топло място за 60 дни.

След това винената напитка се бутилира и се изпраща да узрее в хладна стая.

Подсилен със захар

За да направите подсилена винена напитка, ви трябват 10 килограма плодове и 1200 грама захар. Ще ви е необходима и допълнителна захар в размер на 100 грама на литър ферментирал сок.

Плодовете се намачкват в широк съд и се оставят за 3 дни в тъмна, топла стая. Пивната мъст се смесва със захар и се поставя в контейнери за ферментация, покрити с воден затвор или гумена ръкавица.

След спиране на процеса на ферментация, виното се филтрира и се добавя останалата захар, в размер на 100 грама на литър течност. Подсиленото вино отлежава най-малко 60 дни.

С алкохол или водка

Домашната винена напитка на Лидия с добавка на алкохол или водка е направена по класическа рецепта. При наливане на младо вино към всеки литър напитка се добавят 10 милилитра чист алкохол.

Бутилките с вино се поставят в топло помещение за 14 дни, след което се прехвърлят на тъмно хладно място и се съхраняват 99-120 дни.

С мед

Винена напитка с мед също се приготвя по класическата рецепта, само че заедно със захарта към мъстта се добавят 2 супени лъжици мед.

Съвет! За да получите по-силна напитка при бутилиране, към виното се добавя водка или алкохол.

С ябълка

За да придобие виното вкус и аромат на ябълка, по време на ферментацията към мъстта се добавят няколко парчета ябълки, които се сменят на всеки 4-5 дни със свежи.

Правила за съхранение

След разливане бутилките с напитка се запушват и се поставят в тъмна, хладна стая.

Съхранявайте бутилките хоризонтално, така че тапите да са постоянно навлажнени и да не изсъхват.

Характеристики на употреба

По време на ферментацията гроздето Лидия отделя повишена концентрация на метилов алкохол, който може да причини тежко алкохолно отравяне. Но ако не злоупотребявате с домашно приготвена винена напитка, тогава виното от плодовете на сорта Лидия ще донесе ползи за здравето и ще поддържа добро настроение.

Това вино се сервира най-добре леко охладено, до температура поне 15 градуса.

Препоръчано