Прибиране на копър за зимата: рецепти за готвене и срокове на годност

Копърът е вечнозелено растение с форма на чадър, което несправедливо рядко се отглежда. Свойствата му са известни отдавна: копърът съдържа важни микроелементи и минерали. Прибирането на копър за зимата включва рецепти, които са подбрани внимателно. За да запазите вкуса и ползите, трябва да можете да го подготвите правилно. Растението може да бъде изсушено, осолено или мариновано. За любителите на свежестта замразяването на копър се използва по всяко време на годината.

Характеристики на детайла

Прибирането на копър е процес, който изисква теоретични познания. На първо място се избира сорт растения: има 10 вида и много специално отгледани сортове.Дивият копър съдържа отрова, така че трябва да се събира и бере много внимателно. По-лесно е да отглеждате на собствения си парцел, като сте избрали отгледания сорт:

1. Corvette - 60 см височина, мощни клони и големи месести корени. Отнема около 120 дни за пълно узряване, подходящо за по-топли райони.
2. Лидер е ранозрял сорт, който се различава от Корвет по височина. Клоните могат да достигнат 170 см, избор за тези, които се интересуват предимно от семена и чадъри. Подходящ за студени географски ширини.
3. Сопрано - сорт в средата на сезона, около 115 дни за зреене. Съчетава 150 см клони и мощен лук. Гъвкав сорт копър при поискване.

Основната особеност, важна за човек, който се запознава с културата, е полезността на всяка част от растението. За храна се използват луковици, стъбла и чадъри със семена. Важно е да запомните, че времето за зреене на тези части е различно.

Събиране и приготвяне на основната съставка

Събирането на стъбла и луковици се извършва по-близо до късна есен. Копърът, с изключение на ранозреещите сортове, узрява дълго време, придобивайки цвят и вкус. Семената са готови за прибиране между края на август и началото на септември.

Готовността за по-нататъшна употреба се показва от кафявия цвят, появяващ се в долните части на растението и пепеляв цвят на чадърите. Цветът се появява най-напред по горните части на стъблата и по сенниците. След няколко дни цветът се появява върху луковиците.

Луковиците се използват едва през втората година след засаждането. Растението е многогодишно, долната част се изкопава едва след като стъблото достигне сантиметър в диаметър. Градинарят сам решава за какво да отглежда копър, зависи кога ще бъде прибрана реколтата и как ще се използва в бъдеще.

За да се подготвят за прибиране на реколтата, стъблата и чадърите се сушат няколко дни в сухо, непроветриво помещение. За да се избегне появата на мухъл по време на сушене, се препоръчва смесването на приготвените суровини. Съхранението изисква стъклени или други плътно затворени контейнери за семена, като хартиени или платнени торби. Стъблата и луковиците се съхраняват под формата на консервация. Чадърите са съставка за осоляване на други плодове, придаващи характерен вкус и аромат.

Рецепти с копър за зимата

Разнообразието от методи за прибиране на реколтата се обяснява с универсалността на използваното растение: от подправка и лекарство до закуски и самостоятелни ястия. Готвенето за зимата ви позволява да се наслаждавате на копър през цялата година.

Сушене

Целта на сушенето е да се получат ароматни зеленчуци, които променят вкуса на много ястия. За да получите най-добрата версия на сушен копър, трябва да следвате няколко правила:

1. Вземете само меки, млади и най-нежни листа. Стъблата и чадърите за сушене се използват по-рядко. Листата могат да се късат по време на узряването през цялото лято, като по този начин се събират суровини за сушене.
2. Листата не се препоръчват да се мият, лишавайки повечето от ароматните свойства. По-добре е да разклатите леко.
3. Както при другите култури, сушенето изисква сухо и добре проветриво място. Вятърът позволява на влагата, отделена от суровината, да излезе във въздуха. Желателно е слънчевата светлина да не пада върху листата, унищожавайки цветния пигмент.
4. Универсален признак, че листата са достатъчно изсушени, е крехкостта на суровината. Ако листата се счупят при най-малкото докосване, значи е време да се пасират и съхраняват в херметически затворени буркани за по-късна употреба.

Полученият по този начин копър се използва една година, по-нататъшното съхранение е непрактично.

Осоляване

Използва се за запазване на всички полезни свойства. Солта е естествен консервант. Класическата пропорция за осоляване: килограм растение на чаша сол. Зелените трябва да бъдат измити, нарязани и смесени със сол. След това масата се поставя в буркани с плътно затворен капак и се съхранява в хладилник. За да не се образува мухъл е редно отгоре да се полее със слънчогледово олио. Полученият филм ще лиши масата от достъп до кислород и ще удължи съхранението.

Копърът се използва за направата на ароматизирано масло и оцет. За да направите това, зелените трябва да се измият, нарежат и комбинират в контейнер за съхранение с 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица оцет.След това там се добавят 2 скилидки чесън и скилидки. Полученият продукт ще добави свежест и характерен аромат на растението към първото и второто ястие.

Мариноване

Най-често се маринова долната част - мощни грудки. Рецептата за марината включва самия корен, зехтин, захар, винен оцет, синапено семе и сол и черен пипер на вкус.

Бурканите за съхранение се стерилизират във фурната. Грудките се нарязват по удобен за консумация начин - на малки кубчета или както желаете. Половин чаена лъжичка черен пипер и същото количество горчица се загряват заедно в тиган до появата на характерен аромат, след което се стриват на прах в хаванче. Изсипете в тенджерата:

• вода;
• половин чаша захар;
• 3 супени лъжици масло;
• 1 чаша оцет;
• и подправки.

Маринатата се довежда до кипене, след което се отстранява от котлона и се разпределя равномерно върху буркани с нарязани грудки. Банките се стерилизират на водна баня и след това се затварят с капак. Най-доброто нещо е да навиете кутиите.

Мога ли да замразя копър

Да, можете, като използвате един от няколко метода. Зелените се сортират, избират се малки части, измиват се и се замразяват в найлонова торбичка, от която се отстранява въздухът. Размразяването се извършва най-добре в хладилник, а не на стайна температура.

Удобно е да замразявате копър в контейнери за храна. Така растението запазва външния си вид и по-лесно се замразява.Има метод за течно замразяване: зелените се замразяват в кубчета лед, които след това се увиват във фолио. Резултатът е растение, което изглежда като току-що откъснато от градината.

Срок на годност

В зависимост от плътността, срокът на годност варира от 9 месеца до 2 години. Маринованите грудки се съхраняват най-дълго, при условие че стерилизацията на бурканите и продуктите е извършена правилно. Осоляването и сушенето се съхраняват не повече от една година, като след този период губят полезни и вкусови свойства. Замразеният копър може да се съхранява няколко години при правилната температура, най-добре в замразена вода.

Препоръчано