Може ли медът да се развали: при каква температура и колко време се съхранява

Медът се счита за добре запазен продукт, при спазване на условията на съхранение може да се съхранява дълго време и да не губи полезните си свойства. Помислете дали медът може да се развали, какви условия трябва да се създадат и поддържат, за да се запази, както и вредните фактори за съхранение. Как правилно да съхранявате продукта у дома, възможно ли е да спасите разваления мед.

Как и колко да съхраняваме мед?

Минимален срок на годност - 1 година, тоест до следващото лято, когато пчелите отново събират нектар. Но като цяло продуктът може да се съхранява на стайна температура 2 години, ако е затворен с капак, под който не прониква въздух, влажността не се променя.

Медът може да се съхранява в широк диапазон от температури - от -20 градуса до 40 градуса по Целзий. Полезните свойства на продукта се запазват. Но най-добрата температура за съхранение е от -6 до 20 градуса по Целзий. Ако мястото, където се съхранява продуктът е по-топло, се увеличава възможността за разваляне на продукта и разрушаване на витамините. Минусовите температури не са ужасни за меда. Втвърдява се, но не променя свойствата си и не се влошава.

За да не кристализира по-дълго, трябва да се избягват резки температурни промени по време на съхранение. Не можете да го пренасяте от една стая в друга с голяма температурна разлика.

Съхранявайте най-добре в стъклени съдове и за предпочитане тъмно. Освен стъклото подходящи материали са емайлираните съдове и керамиката. Пластмасовите и особено металните контейнери не са подходящи (масата ще се окисли в тях). Банките, преди да поставите пресен мед в тях, трябва да бъдат измити и изсушени. Що се отнася до техния капацитет, трябва да вземете малък обем - до половин литър.Това се дължи на факта, че при отваряне на капака ще влезе въздух, което няма да има най-добър ефект върху състоянието на продукта.

Важно е влажността в мястото за съхранение да е минимална, тъй като високият й процент води до бързо разваляне на продукта.

Също така трябва да затворите плътно бурканите с капаци.

Съхранявайте ги на тъмно място, където не попадат слънчевите лъчи. Те разрушават ензимите и витамините. В зоната за съхранение не трябва да има чужди миризми. Продуктът може да ги абсорбира, в който случай няма да може да се яде.

Какво влияе върху издръжливостта

Ако медът е събран не по-рано от необходимото и е имал време да ферментира, с правилното съдържание, той не трябва да се губи. Неговият въглехидратен и киселинен състав е балансиран, съдържа вещества, които предпазват от разваляне поради развитието на бактерии.

Запазването се влияе от:

температура;
влажност;
ниво на светлина;
чужди миризми.

Препоръчително е да се съхранява на хладно, тъй като с времето на стайна температура качеството му ще се влоши. Идеалното място в апартамента е хладилник или студен килер, във вашата къща, разбира се, мазе.

Хладилникът или мазето предпазват продукта от слънчева светлина. Влажността също се поддържа на приблизително същото ниво.

Разбира се, влажността в мазето е висока и има миризми на зеленчуци, но ако затворите бурканите плътно с капаци, тогава проблемите могат да бъдат избегнати.

Съвети за съхранение

И така, трябва да съхранявате меда на тъмно, сухо и хладно място. Такава стая може да се намери във всяка къща или апартамент. Трябва да го съхранявате в малки стъклени буркани, за предпочитане тъмно стъкло. Затворете ги плътно с капачки. В тази форма масата може да се съхранява не само година или две, но и няколко години, без да губи вкус, мирис, цвят, полезни свойства.

Ако медът кристализира, той ще се съхранява по-дълго, полезните му свойства не се променят. За да го върнете към течна консистенция, трябва леко да затоплите частта във водна баня, като загреете меда до 25 градуса. Невъзможно е да се повиши твърде много температурата по време на процеса, това води до разрушаване на витамините и намаляване на полезните свойства.

Може ли да се спаси разваленият мед?

Ферментиралият мед трябва да се загрее за един час на водна баня при температура 60 градуса. Бактериите се унищожават и процесът на ферментация спира. Но витамините и други полезни вещества също се унищожават, така че вече няма полза от такъв продукт.

Можете да съхранявате загрятата маса по същия начин, както прясната. Най-добре се използва като сладост, добавя се към домашно приготвени сладкиши. Ако не искате да се занимавате със затопляне, можете да намерите друго приложение за него - можете да направите домашна нискоалкохолна напитка - медовина - от ферментирал деликатес. За напитка това ще бъде най-добрата суровина.

Ако масата не само е ферментирала, покрита с пяна, но има неприятна миризма и е горчива, най-добре е да я изхвърлите, тъй като там са се появили вредни вещества. Яденето му може да бъде опасно.

Пчелният мед се съхранява в домашни условия поне една година. Ако трябва да го съхранявате по-дълго, трябва да го съхранявате на тъмно, хладно и сухо място. При спазване на всички условия, той ще се съхранява с години, докато можете да сте сигурни, че полезните и лечебни вещества няма да изчезнат.Въпреки това е по-добре да го използвате бързо - в рамките на една година и след това да закупите нова порция вкусен ароматен продукт.