Тиквички за зимата с лимонена киселина: рецепти за мариноване без стерилизация

Тиквичката е лесно смилаем зеленчук, богат на минерали и витамини. Съдържа много фосфор, калций и желязо. Пулпът от тиквички е богат на фибри, нежно почиства тялото от отрови и токсини и помага при запек. Зеленчукът не изисква специални грижи при отглеждане, дава добра реколта. Тиквичките са полезни в диетата и в консервирана форма. Страхотни са като предястие и добавка към салати. Можете да експериментирате с тиквички, като ги затворите с лимонена киселина за зимата. В крайна сметка всеки зеленчук на масата през зимата добавя разнообразие към ястията.

Принципът за събиране на тиквички с лимонена киселина без оцет за зимата

В рецептата за консервирани тиквички и тиквички с лимонов сок няма оцет, бурканите не се стерилизират след пълнене със зеленчуци.

При обработката на зеленчуци чрез консервиране обикновено се използва оцет, именно тази подправка е отговорна за срока на годност на продукта. Оцетът в марината придава специфичен вкус на пълнежа, подправката под формата на лимонена киселина придава същия вкус.

Тиквичките и тиквичките, обработени с лимон без стерилизация, ще се съхраняват в хладилник, а също и на тъмно хладно място в под земята за дълго време и няма да се развалят.

Необходими съставки

Запаси:

• няколко средни тиквички или тиквички,
• половин чаена лъжичка лимонена киселина,
• 2 скилидки чесън,
• 1 с.л. л. захар и сол,
• 1 с.л л. сол,
• 4 зърна бахар.

Можете да вземете листа от босилек или стрък зелен магданоз. Ако няма зелен копър, сух копър ще свърши работа.

Важно. Вместо лимонов сок може да се използва сок от лимонова кора.

Изисквания за зеленчуци

Можете да консервирате пресни зеленчуци с всякакви размери. Ако тиквичките са млади, тогава те трябва да са 8-12-дневни яйчници, да имат дължина 10-11 см и диаметър 4,5 см. Не е необходимо да се белят тиквичките, половин литрови и литрови буркани са подходящи за тях. Но големите узрели зеленчуци трябва да се нарязват по желание: първо на кръгчета, след това на кубчета или кубчета. Неузрелите тиквички трябва да се консервират без кожата.

Подготовка на контейнери

Вместимости: бутилки, емайлирани и керамични тенджери, колби за преработени зеленчуци да се стерилизират. Ако се използват стъклени съдове, тогава трябва да вземете безцветен или синкав оттенък буркан (можете да имате зеленикав оттенък) без пукнатини и дефекти.Твърде мръсните буркани или бутилки трябва да се накиснат в 1% разтвор на калцинирана сода, след това да се измият със сода за хляб, да се изплакнат добре с течаща вода и след това отново да се преварят. Изварете ламаринени и пластмасови капаци, скоби, скоби за капаци.

За да стерилизирате стъклен съд, можете да използвате пара от чайник, като поставите буркана с гърлото му върху врящ чайник. Издържайте 15-20 минути. Може да се стерилизира във фурната, като се постави с главата надолу върху лист за печене.

Стъклени и метални капаци, тапи, гумени ленти се стерилизират точно преди процеса на зашиване.

Процес на готвене

Необходимо е пресните тиквички да се почистят от опашките (дръжките), измиват се обилно, нарязват се на кръгчета или кубчета по желание. Копърът също се нарязва на парчета с дължина 3-5 см.

На дъното на съда се слагат ароматни подправки: наситнени скилидки чесън, грах от бахар, наситнени стръкчета зелен магданоз, копър.

Съвет. За оригиналността на вкуса на мариновани тиквички можете да вземете кориандър.

След това в съда се поставят нарязаните тиквички. Когато слагате зеленчуци, е необходимо да ги уплътните, така че пълнежът да покрие напълно зеленчуците.

За приготвяне на плънката се вземат 80-90 g сол, 70-75 ml 9% оцет на литър вода. След готовност саламурата се налива в буркан с тиквички, захлупва се с капак и се оставя за около 20 минути да се напоят с марината.

На следващия етап пълнежът се изсипва от буркана в друг съд, трябва да се вари отново, изсипва се в буркан с тиквички, държи се в саламура за 15 минути.

Преди да изсипете плънката за трети път, добавете необходимото количество сол и захар във вряща вода, оставете да заври.

Буркан консервирани зеленчуци може да се стерилизира и съхранява за зимата.

Вариант без стерилизация

Добавете лимонена киселина към съда с пълнежа. След като заври се насипва в буркани с тиквички и веднага се затваря. След това, както всяка консервирана храна, бурканите трябва да се поставят под дебело одеяло с капака надолу, да се покрият внимателно и да се съхраняват, докато изстинат.

Правила и условия за съхранение

Буркани с консервирани тиквички в херметически затворени опаковки трябва да се изпратят на тъмно и хладно място. На такова място витамините на зеленчуците не се унищожават. Необходимо е да се съхраняват при положителна температура от 4-8 градуса. Когато температурата падне до минус, стъклените буркани могат да се спукат. Срокът на годност на всички консерви е 12 месеца. Бурканите трябва да се проверяват периодично по време на съхранение.

Препоръчано