Тиквички с боб за зимата: вкусни рецепти със снимки и видеоклипове

През есента обичам да правя заготовки от зеленчуци. Готвенето отнема много време. През зимата започвам щастливо време за почивка от селските грижи. Ще получите варени тиквички с боб за зимата от рафта и вкусна гарнитура за месо, колбаси, колбаси на скара, готови. В моята готварска книга има не една, а няколко рецепти за обилни зимни салати. Сега ще споделя с вас. Първият в класацията ми е хайвер от тиквички с боб.

Готвене на хайвер от тиквички с боб

Опитвам се да направя бързо хайвер от тиквички. Планирам всички етапи така, че времето за готвене да е минимално. Започвам да готвя хайвер с боб. Вечерта сортирам боба (1 чаша) от боклука, измивам го, заливам с вода и оставям за една нощ.

Сутринта отцеждам водата от боба, наливам прясна вода и слагам на котлона. Добавям леко сол във водата. Сварете боба до полуготовност на слаб огън за 30 минути. Междувременно се занимавам с тиквички. До есента имам огромен брой от тях. Изберете който и да е.

Вземам тези, които няма да се съхраняват дълго време - с неточно откъснати опашки. Преди да обеля кората я измивам и чак тогава я обелвам. Тиквичката нарязвам на парчета, за да почистя по-лесно семките от тиквичките. Измивам парченцата тиквичка без семената и обелвам и нарязвам на кубчета. Чисти тиквички дават 3 кг.

Поемане на моркови и лук. Имате нужда от 2 от двете. Вземам не дреболия, а зеленчуци с добър, голям размер. Почиствам, измивам, нарязвам лука на кубчета, натривам морковите на обикновено ренде. Слагам 2 тигана на котлона. На по-малката запържвам моркови и лук, на по-голямата тиквички. Намажете добре двете тави с растително масло.

Премествам тиквички и пържени зеленчуци в голяма тенджера, добавям:

• 100 г доматено пюре;
• по 20 г сол, захар.

Зеленчуци 30 минути труп, добавете готов боб, 2 пресовани скилидки чесън, 30 мл оцет, олио (растително) 50 мл, разбъркайте, труп 10 минути, затваряне на капака. По това време подготвям буркани (мои, стерилизирам). Подреждам готовия детайл в чисти буркани, затварям го с капаци и го изпращам за съхранение. Обикновено банките се затварят за няколко дни с одеяло. И аз го правя, но не винаги.

Боб в доматен сос

Още като дете обичах боб в доматен сос. Майка й я купи от магазина. Намерих рецепта за вкусно ястие в интернет и се опитах да я повторя. Експериментът мина добре. Работата беше оценена от всички приятели. С удоволствие споделям рецептата.

Слагам 1 кг бял боб да се вари. Вадя електрическа месомелачка. Ще нарежа домати върху него. Те са необходими за приготвянето на доматен сос. Трябват ви точно 3 кг. Обелвам кората на домата. Потапям доматите в гевгир във вряща вода за няколко секунди, кожата се отделя сама, просто трябва малко да й помогнете.

Слагам голяма тенджера на котлона. В него изсипвам препарата за соса и поръсвам с подправки:

• Черен пипер;
• Червен пипер;
• Захар 1 с.л. l;
• Сол 1 с.л. l;
• Дафинов лист 4 бр.

Черният пипер трябва да се сложи според вашия вкус. За любителите на пикантното може да сипете ч.л. Сосът се вари 30 минути. Изпращам готовия бял боб в тенджера със сос, задушавам за 10 минути. Докато заготовката идва, измивам половин литрови буркани, стерилизирам ги, нареждам боба в соса.Навивам банките и ги поставям на склад в мазето. Ако нямате мазе, затворете бурканите и ги поставете на долния рафт на хладилника.

Вкусна салата от тиквички с боб

Надявам се всички да се насладят на обилна и вкусна рецепта за тиквички с боб за зимата. Готвенето е лесно и приятно. Доматен сок - 1 литър вземам готов, от магазина. За този обем сок почиствам 3 кг тиквички от семките и корите.

Нарязване на тиквички на кубчета. Опитвам се да са с еднакъв размер. Не режа твърде тънко, за да не се разпаднат при готвене. Фасул 2 с.л. Готвя предварително, първо накисвам за 8-12 часа, след което варя почти до готовност.

Освен боб и тиквички ви трябват 500 г сладък пипер. За красота чушките могат да бъдат взети в различни цветове: жълто, зелено, червено. Почиствам чушките от семената и преградите, нарязвам на кубчета.

Сложих всички зеленчуци в голяма тенджера. Добавям подправки (сол, черен пипер) на вкус, захар 200 г, растително масло 1 с.л. и целият доматен сок. Варя зеленчуците за 60 минути. В самия край наливам една супена лъжица оцет.

Взимам стерилни буркани и капачки. Горещо изсипвам зимната закуска в буркани и ги навивам херметически с капаци. Завивам бурканите с топло одеяло, за да останат горещи по-дълго. Два дни по-късно изпращам буркани с тиквички за зимата в мазето за съхранение.

Невероятна салата от тиквички със зеленчуци

От тиквички можете да направите страхотна салата за зимата. Ще ви трябват други зеленчуци за прибиране на реколтата:

1. Бял боб.
2. Домати.
3. Сладък пипер.
4. Ябълки.

Боб 500 гр. накисва се 6-12 часа, сварява се, слага се в гевгир. Да вземем домати. Да вземем 1,5 кг. От тях ще приготвим соса. Кожата трябва да се отстрани. За да улесните работата си, попарете доматите с вряща вода.

Нарежете доматите с блендер. Изпращайки доматите в купата на блендера, ги нарежете на 4 части. За соса отделете 4-5 ябълки. След отстраняване на семките трябва да получите 500 гр.

Нарежете ябълките и доматите на пюре. Изсипете ябълково-доматения сос в тенджера, изпратете там 200 мл растително масло, 100 г сол, 150 г захар. Докато сосът ври, обелете и нарежете сладкия пипер на квадратчета. Необходими са в чист вид 0,7 кг.

Остава да подготвим тиквичките. Без ципите и семките трябва да получите 3 кг. Нарязваме пулпата на кубчета. Изсипете всички зеленчуци в тенджерата. На минимален огън сварете зеленчуковата маса за 40 минути.

В края на готвенето, 15 минути преди края, добавете 100 г наситнен чесън, 3-4 минути преди края на готвенето, залейте с оцет 3-4 с.л. л. Разсипваме получената вкусотия в буркани и изчакваме зимата.

Тиквичките за зимата са вкусни и здравословни. Прочетете рецепти и започнете да готвите, преди да ви свършат тиквичките.

Препоръчано