Как да осолите гъби за зимата в буркани: проста рецепта със снимки и видеоклипове

От древни времена рецептите за готвене на гъби са се предавали от поколение на поколение: гъбите са били мариновани, сушени, пържени. Това е отличен източник на протеини, разнообразието от видове гъби е просто невероятно. Но най-вече домакините обожават гъбите - тези прекрасни гъби имат ненадминат вкус и се приготвят доста лесно. Нека се опитаме да разберем как да солите гъби със собствените си ръце.

Кои ястия са подходящи

Осоляването на гъби се препоръчва само в дървени бъчви или стъклени буркани. Всички други съдове няма да работят: глинен съд ще стане неизползваем под въздействието на сол, а емайлираните съдове като цяло могат да отделят опасни вещества.

Дървените вани са предназначени специално за осоляване на гъби. Пълнете предварително съда със студена вода за дълго време, за да може дървата да се накиснат добре - само тогава цевта няма да изтече течност.

След дванадесет дни накисване, дървената бъчва трябва да се измие старателно и да се напари с врящ физиологичен разтвор. Сега да преминем директно към това как да мариноваме гъби.

Студено осоляване

Този метод се използва много често поради приятния мек вкус на закуската, а самата рецепта за осоляване е доста лесна за използване. Не е необходимо да варите гъбите, достатъчно е да ги накиснете под товара. Разбира се, за осоляване е желателно да изберете цели и красиви плодове.

Необходими съставки:

• медени гъби - един килограм;
• трапезна сол - 50 грама;
• пресни листа от касис - 5 броя;
• чесън - две скилидки;
• пипер (сладък грах) - 5 броя;
• дафинов лист - 3 броя;
• чадър копър - около 3 бр.

Изплакнете обилно гъбите и ги поставете в солена вода за няколко часа. Вземете избраните плодове, внимателно ги поставете в цевта с шапките надолу. Сол на вкус, изсипете сладкия грах отгоре, разпределете копър и нарязан чесън. Трябва да допълните картината с листа от касис, които ще придадат на осоляването уникален вкус.

Когато всичко е готово, контейнерът трябва да се запечата. Намерете капак, по-малък от обема на цевта, натиснете го с тежест, равна на броя на съставките. Рецептата използва 1 килограм гъби, съответно товарът за капака трябва да тежи най-малко 1 килограм. След цевта трябва да се отстрани на студено в продължение на пет дни.

Когато започне да се появява течност, трябва да поставите марля под капака. След това осоляването трябва да престои още няколко седмици на студено, по-късно закуската може да се разложи в стъклени съдове.

Солените гъби за зимата са готови! По такъв прост начин гъбите могат да бъдат осолени веднага в буркани. Гъбите веднага се поставят в съдове с подправки и се заливат до шията със саламура от гъби.

Солени гъби с оцет

За да приложите рецептата в домашни условия ще ви трябват следните продукти:

• медени гъби - 1 килограм;
• дестилирана вода - 0,3 литра;
• сол - 0,025 килограма;
• оцет 70% - 0,05 литра;
• сладък грах, обикновен карамфил, дафинов лист - по 3 бр.;
• щипка канела.

Тази рецепта за осоляване е малко по-различна от другите опции - трябва да излеете готовите гъби с вода и да ги поставите на огън. Когато водата заври, трябва да се отцеди. След това добавете всички подправки в тигана, включително оцета, налейте прясна вода.

Гответе медените гъби с подправките около половин час на слаб огън. Оставете гъбите да изстинат и след това ги наредете добре в буркани, като ги затворите плътно с капак. Такова осоляване отново за зимата няма да създаде затруднения.

Топло ецване

Рецептата за солени медени гъби с горещо осоляване предполага, че гъбите са варени. Варят се около 20 минути, не повече.

Какво ви трябва:

• медени гъби - 1 килограм;
• трапезна сол - тридесет грама;
• чесън - 2 скилидки;
• лаврови листа - два броя;
• няколко чадърчета копър;
• сладък грах - 3 броя;
• черешови листа - 4 бр.

Извършване на осоляване отново стъпка по стъпка:

1. Почистете, измийте добре избраните гъби, наредете в съд и налейте вода, посолете с две чаени лъжички готварска сол.
2. Сложете тенджерата на слаб огън, гответе гъбите за не повече от двадесет минути. След като заври, водата се отцежда, добавят се две чаши вода и се държат на огън още около двадесет минути.
3. Всички изброени съставки се хвърлят в тигана, след което отгоре се нарежда малък слой гъби, поръсени със сол. След това се нареждат черешови листа заедно със сладък грах и карамфил.
4. Отгоре контейнерът трябва да се притисне с тежък товар и да се остави за 5 дни на студено.
5. Разстелете закуската в стъклени съдове и навийте.

Това е доста проста рецепта, която всяка домакиня може да направи.

Медени гъби в кисела краставичка

Правилно приготвените в саламура гъби са вкусни и приятно хрупкави.

Неща за готвене:

• медени гъби - 1 килограм;
• туршия от краставица - 0,5 литра;
• обикновена сол - 30 грама;
• дафинов лист - 1 бр.;
• копър - 3 броя;
• пипер - по 4 бр.

Чистите гъби се слагат в тенджера и се заливат с подсолена вода (около 10 грама сол на 1 литър течност). Така че гъбите се мариноват за около 20 минути, след което се поставят на огън. След като заври, трябва да източите водата, да налеете отново чиста вода и да оставите на огъня 40 минути.

Изсипете всички съставки на дъното на чист съд - отгоре се нареждат гъби, които трябва да бъдат предварително осолени. Сега трябва да излеете саламурата.

В това състояние съдът трябва да престои под налягане 5 дни, след което снаксът може да се консервира. След три седмици гъбите ще бъдат солени и готови за консумация.

Медените гъби са нискокалоричен продукт, но бавно усвоим. По принцип те могат да се консумират като диетично ястие, но в умерени количества. Това разнообразие от мариновани гъби е любима закуска на много хора по празниците, така че защо да не зарадвате домочадието си с мариновани гъби?

Препоръчано