Мариновани гъби: рецепта за зимнина в буркани със снимки и видеоклипове

Маринованите гъби за зимата се приготвят лесно и имат уникален вкус. Приготвят се в комбинация с горчица, мед, карамфил или чесън.

Правила за успешна консервация

Мъховите гъби не спадат към категорията на капризните гъби. Въпреки това, преди да ги мариновате, трябва да се запознаете с редица правила. Те ще ви позволят да получите вкусна консервация с минимални разходи.

1. Избор на място за събиране. Събирането не може да се извършва в градски райони, край пътища или в непосредствена близост до промишлени съоръжения.
2. Селекция гъби. За ецване се използват само млади, силни екземпляри. Продуктът не подлежи на дългосрочно съхранение и се разваля бързо.
3. Време за готвене. В класическата рецепта гъбите от мъх трябва да се сварят. Важно е да спазвате правилното време за готвене. Сигнал за готовност е моментът, в който маховиците започнат да потъват на дъното.
4. Комбинация с други видове. Не се препоръчва комбинирането на няколко вида гъби в едно консервиране.
5. Правилно съхранение. Маринованите гъби се съхраняват през цялата зима в студена изба или мазе. Най-доброто място за съхранение на храна е в хладилника.

Рецептите за готвене са разнообразни. В зависимост от личните предпочитания можете да консервирате по класическата рецепта, по бърз начин, с добавка на мед, горчица, чесън или подправки.

Рецепта за класическа марината

Мъховите гъби, мариновани за зимата по класическата рецепта, се радват на постоянен успех.

Съставки:

• маховици 1 кг;
• сол 1 супена лъжица;
• сладък грах 4 бр;
• 4 пъпки карамфил;
• дафинов лист;
• оцет 1 супена лъжица.

Преди мариноване на гъби, те трябва да бъдат сортирани и старите и развалени екземпляри да бъдат отстранени.

1. Гъбите старателно измити. Големите се нарязват на 2-4 части, малките се оставят цели.
2. Попарете измития продукт с вряща вода и прехвърлете в голяма тенджера.
3. За саламура смесете литър вода със сол, магданоз и пъпки карамфил. Получената смес се изсипва в нарязване. Поставяме съда на огъня и варим 40 минути.
4. След като заври отстранете пяната. 5 минути преди готвене добавете оцетна киселина.
5. Разстелете солените гъби в предварително подготвени буркани и завийте капачките.

Процесът на приготвяне на тази рецепта е лесен и не изисква много време.

Рецепта с карамфил и канела

Маринованите гъби с карамфил и канела имат невероятен пикантен аромат.

Съставки:

• гъби 2 кг;
• вода 2 литра;
• сол 150 г;
• оцетна киселина 5% - 2 чаши;
• захар 20g;
• лимонена киселина 4g;
• бахар 8 грах;
• дафинов лист 4 броя;
• карамфил 6 пъпки;
• канела 2g

Буканите за съхранение на гъби изискват предварителна стерилизация.

1. Подготовката на консервирането започва с марината. За него смесете вода, сол и оцетна киселина. Оставете получената смес да заври.
2. Избраните гъби се измиват и почистват. За удобство ги нарежете на ситно.
3. Добавете нарязаните гъби към саламурата и ги мариновайте на слаб огън, докато омекнат. Готовността на гъбите се определя от потъването им на дъното.
4. Добавете гранулирана захар, лимонена киселина и подправки към маринатата. Оставете сместа отново да заври.
5. Сложете гъбите в буркани и ги залейте с маринатата. В бурканите трябва да има обем до капака. Затваряме готовата консерва с капаци. Мариноването на гъби отнема няколко дни.

Заготовката се съхранява в хладилник или студено мазе. Рецептата за мариновани гъби с карамфил има силен пикантен аромат с лек парещ вкус. Наличието на канела придава на маринатата лека горчивина и стипчивост.

Рецепта с мед и горчица

Любителите на по-сладкото ще харесат рецепти с мед. Рецептата за мариновани гъби по-долу принадлежи към категорията на бързото консервиране. Ястието е готово за един ден. Но ако е необходимо да е по-добре наситен с аромат, по-добре е да подготвите консервация за зимата.

Съставки:

• варени гъби 2 кг;
• чесън 10 скилидки;
• течен мед 150гр;
• горчица на прах 80g;
• оцетна киселина 5% 500 ml;
• магданоз 100гр;
• сол 20 гр.

Преди приготвяне на консервата, гъбите се варят до готовност и се изсушават.

1. В малък съд смесете горчица на прах, мед и оцетна киселина. Най-добре е да използвате балсамов оцет. Смесете всички съставки старателно до гладкост.
2. Измийте магданоза, нарежете го на ситно и добавете към сместа от мед и горчица.
3. Нарежете чесъна на ситно и добавете към пикантната маса.
4. Добавете сол към маринатата. Разбъркайте добре масата и поставете на водна баня. Загряваме сместа, докато се образува хомогенна течна маса.
5. Сложете гъбите в предварително стерилизирани буркани. Изсипете маринатата равномерно в купата. Важно е да покрие напълно маховите колела.
6. Оставете гъбите да се осоляват за една нощ. По-добре е да съхранявате готовата консервация в хладилника.

Можете да мариновате гъби гъби по различни рецепти. Според прегледите на домакините всяка рецепта има своите предимства. „Предпочитам класически вкус. Затова консервирам гъби само с черен пипер, карамфил и лимонена киселина. Тази рецепта има лек пикантен вкус. Друг отбелязва: „Правя гъби с мед.Маринатата придава на гъбите лека сладост и лека пикантност. Стават страхотно предястие за всяка гарнитура.“

Препоръчано