Как да запазите кориандър за зимата: възможно ли е да се замрази

Запазването на кориандър за зимата се практикува от много летни жители. Това растение е ценено заради полезните си свойства върху тялото. Използва се като пикантна подправка за ястия. Второто име на кориандър е кориандър.

Как правилно да съхранявате семена от кантарион?

За да запазите семената на растението свежи възможно най-дълго, трябва да се придържате към следните препоръки:

чадърите със семена се събират в сух слънчев ден;
измитите семена се сушат на сухо място без слънчева светлина;
чадърчетата се смилат на ръка, като семената се отделят внимателно;
семената се изсипват в специален съд, най-добри са стъклените съдове;
Семената от кориандър се съхраняват на сухо, добре проветриво място не повече от 4 години.

Методи за прибиране на реколтата през зимата

Има няколко начина да запазите кориандър за зимна употреба. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Пресният кориандър не е предназначен за дългосрочно съхранение в хладилник.

Следователно използването на растението през цялата зима в оригиналния му вид няма да работи. Но има и други начини да запазите не само богатия вкус и аромат на зеленчуците, но и полезните вещества в състава им.

Сушене

Това е един от най-популярните начини. Ако следвате всички препоръки при сушене на кориандър, тогава натрошените му листа ще ви радват с вкус и аромат през цялата зима. Сушеният кориандър се използва като подправка за горещи ястия, сосове за готвене на месо.

Нека разгледаме правилния алгоритъм за сушене на кориандър:

листата със стъблата окапват при сухо, слънчево време;
измити и почистени от повредени части;
подсушете добре.

Тъй като кориандърът има остра миризма, по-добре е да го смелите преди сушене. Миризмата в този случай ще стане по-мека. Ситно нарязаните зеленчуци се подреждат върху чист лист за печене и се поставят на сухо, добре проветриво място. Слънчевите лъчи не трябва да падат върху зелениите
След като зелениите са готови се прехвърлят в стъклен съд, който се затваря плътно с капак. Можете да използвате и керамични съдове. Съхранявайте зелените на хладно и сухо място, но не повече от 1 година. В същото време запазва полезни свойства, вкус и аромат.

В тази форма кориандърът се използва като подправка за печене на хляб, добавя се към сосове и месни ястия.

Замразяване

Въпросът дали е възможно да се замрази кориандър за зимата е от интерес за много от неговите любители. Замразеният кориандър запазва много по-малко от сушения кориандър. Въпреки това, този метод ви позволява да запазите всички полезни вещества в състава му. В допълнение, този метод на прибиране на реколтата оставя аромата и вкуса в оригиналната му форма. Замразяването в торба се счита за най-лесният начин.

Алгоритъмът на действията е следният:

зелените се измиват, повредените участъци се отстраняват;
разстелете върху кърпа или плътна кърпа, докато изсъхне напълно;
опаковките се подготвят (целофан или херметически);
По-добре е да отрежете клоните на растението, това ще опрости по-нататъшното им използване;
зелените се поставят в торба и се изпращат във фризера.

Осоляване

Соленият кориандър също запазва вкуса и всички полезни качества.

Рецептата за приготвянето му е много проста:

зелените се измиват с хладка вода и се изсушават;
се поставя в стъклен съд и се покрива със сол (за 1 кг трева - 250 г сол);
натиснете кориандъра, докато се образува сок, след това затворете плътно с капак и поставете в хладилника;
след като съдържанието в буркана се утаи малко, можете да добавите още малко зеленчуци към него.

В тази форма кориандърът се съхранява до 10 месеца. Когато добавяте осолено кориандър към ястия, важно е да намалите количеството добавена към тях сол, в противен случай храната ще се окаже пресолена.

Консервиране

Методът на консервиране е по-малко популярен от замразяването или сушенето, но не по-малко интересен.За целта се взема пресен кориандър, измива се и се смила в блендер с добавяне на 2 скилидки чесън и 1 супена лъжица. л. зехтин. Получената смес се изсипва в стъклени буркани и се затварят с пластмасови капаци, след което се изпращат за съхранение в хладилника. Този начин на съхранение на кориандър ви позволява да го използвате като подправка за месо. Маринованият кориандър е подходящ и като подправка за спагети и други ястия.

Консервиране в марината

Много любители на кантариона предпочитат да го съхраняват в марината. За това ще ви трябва:

щипка сол;
300 мл вода;
1 с.л л. 9% оцет;
растително масло.

Водата се довежда до кипене, след което се добавят сол и оцет. Предварително измитите и нарязани зеленчуци се подреждат в стъклени буркани.Не е необходимо да го натискате силно. След това кориандърът се залива с марината и след като се охлади малко, към всеки буркан се добавя 1 с.л. л. растително масло. Бурканите се затварят с пластмасови капачки и се изпращат за съхранение в мазето или хладилник.

В масло

Много летни жители предпочитат да замразяват кориандър, като го третират предварително с растително масло. Зелените се нарязват на малки парчета (не повече от 3 см), заспиват в блендер. Добавя се растително масло в съотношение 80 ml масло на 50 g зеленчуци. Всичко се разбърква до образуването на зелено пюре. След това съдържанието се пълни с форми за лед и се поставя във фризера. След замразяване съдържанието се прехвърля в специални торбички за фризер и се съхранява не повече от 2 месеца.

Обърнете внимание! Когато поставяте форми със зеленчуци във фризера, трябва да се уверите, че те са на равна повърхност. В противен случай съдържанието на формите ще се разлее.

Замразяване в масло

Друг начин за замразяване на кориандър. Вместо растително масло се използва само масло.

Изсипете в суха купа 3 с.л. л. кориандър, след което към него се добавят 100 г нарязано масло на стайна температура (не трябва да се разтопява). Съдържанието на чинията се разбърква добре, ако желаете, можете да добавите чесън, черен пипер, сол и лимонов сок. Получената смес се прехвърля върху хартия за печене и се поставя в хладилника, докато стегне. След това съдържанието се прехвърля във фризера за съхранение. За да направите това, той трябва да бъде сгънат в запечатана торба.

Полезни свойства на кориандъра през зимата

Още нашите предци са извличали много полезни свойства от кориандъра. Употребата на кориандър през зимата ще повиши устойчивостта на организма към настинки, ще укрепи имунната система и ще подобри общото състояние на тялото. Но полезните свойства на зелените не свършват дотук.

Стойността на кориандъра се определя от следните фактори:

има антисептично действие, премахва възпалението в устната кухина и кървенето на венците;
нормализира хормоналния фон на жените, облекчава болката по време на менструалния цикъл, подобрява репродуктивната функция;
намалява кръвната захар и нивата на лошия холестерол;
отстранява излишната течност от тялото, предотвратявайки подуване;
подобрява функционирането на нервната система;
действа благоприятно върху храносмилателната система и черния дроб.

Учените са доказали, че редовната консумация на кориандър подобрява имунитета, има лечебен и успокояващ ефект върху тялото.