Сладко от пъпеш за зимата: проста рецепта, 10 най-добри метода за готвене, съхранение

Сладкото е желеобразна маса от горски плодове и плодове с добавена захар. Десертът е с еднородна консистенция, плътността му се постига чрез разваряване. За да направят сладко от пъпеш за зимата, те използват както проста рецепта, така и включването на различни компоненти: плодове, подправки. Домакините ги избират според вкуса си. По-долу са най-добрите рецепти за сладко от пъпеш.

Характеристики на приготвяне на сладко от пъпеш за зимата

Приготвянето на сладко не отнема много време. Първоначално приготвеното зрънце се поставя в съд с дебело дъно, залива се с вода и се бланшира за 7 минути.

След като плодовете се заливат със захарен сироп и се варят до сгъстяване. Процесът се ускорява с помощта на пектин, което ви позволява да направите сладкото желеобразно, намалявайки процедурата за готвене.

Характеристика на готвенето на десерт е постоянното наблюдение на огъня.

Трябва да се намали или увеличи, така че кипенето да е постоянно. Отстранява се пяната, която се образува при варенето.

Готовността на конфитюра се проверява, като се загребва от лакомството и се капва върху чиния. Ако капката се сгъсти бързо, сладкото е готово.

Изисквания към основната съставка

Различните сортове пъпеши се различават по форма, цвят, структура и сочност на пулпата. Плодовете, които имат нежна и рохкава месеста част, се използват най-добре за приготвяне на сладко с еднаква структура, докато плътната и грапава каша се използва за сладко с парчета.

Преди да започнете да приготвяте сладко, плодовете се измиват, обелват, отстраняват семките.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Преди да напълните съда със сладко, бурканите се измиват в горещ соден разтвор, след изплакване с гореща вода.

След това контейнерите трябва да преминат през процеса на стерилизация с помощта на чайник, когато измитият буркан се поставя с главата надолу върху чучура и се вари в продължение на 25 минути, или чрез използване на фурната, ако има много лакомства да бъдат обработени. Поставете контейнерите във фурната обърнати за половин час.

Как да си направим сладко от пъпеш у дома?

От голямото разнообразие от рецепти, следните заслужават специално внимание.

Традиционна рецепта

Необходими съставки за лакомството:

• 1 кг горски плодове;
• 1,5 чаши вода;
• 1,2 кг кристална захар;
• 1 лимон или 3 гр. лимонена киселина.

Пулпът се нарязва на парчета и се бланшира за 5 минути. Резените се хвърлят обратно в гевгир.

За сироп кристалната захар и лимонът се смесват с вода, кипват се. С готовата смес се заливат плодовете и се отстраняват за 6 часа. След това тенджерата се слага на газ и ястието се готви 15 минути на слаб огън.

Готовият десерт се разсипва в съдове.

В сироп

За приготвянето на десерта са ви необходими:

• 1 кг пъпеш;
• 1,2 кг кристална захар;
• 1,5 чаши вода;
• 5 гр. ванилия;
• 3 гр. лимонена киселина.

Процес на готвене:

1. Обелете зрънцето, разполовете, извадете средата, нарежете на кубчета.
2. Парчетата от плода се бланшират във вода за 8 минути, поставят се в студена вода и се слагат в гевгир.
3. Направете сироп от гранулирана захар и вода. Изсипете пулпата върху тях, накиснете в сироп за 7 часа.
4. Сложете на бавен огън, оставете да заври, гответе 3 минути и отстранете от огъня. Изчакайте 6 часа, повторете процеса.
5. За 3-ти път, след 12 часа експозиция, сварете сладкото до готовност. В края на готвенето се добавят ванилин и лимонена киселина.
6. Готовото сладко се навива в буркани.

Ако изстиналото сладко е затворено, то се стерилизира по следния начин: буркани от 0,5 литра - 10 минути, буркани от 1 литър - 12 минути.

С лимонена киселина

Съставки, които се използват за сладко:

• 1 кг пъпеш;
• 1 ч.л лимонена киселина;
• 1 кг захар.

Пъпешът трябва да бъде обелен, като се отстранят кората, семките и се нарязва на малки кубчета. Поставете плодовете в купа, поръсете ги със захар. Разклатете съда, за да се смесят съставките и оставете за една нощ. На сутринта пъпешът ще пусне сок.

Отново сместа се разбърква и се оставя до вечерта. Вечерта тиганът се слага на котлона. Конфитюрът трябва да ври 7 минути, така че гранулираната захар да се разтвори. Трябва да го свалим от огъня и да оставим десерта до сутринта.

Сутринта трябва да варите 10 минути и да оставите настрана до следващата сутрин. На сутринта се вари 15 минути, като се разбърква през цялото време. В края трябва да хвърлите лимонена киселина. Охладете леко и прехвърлете сладкото в купа. Получава се гъста смес с парчета пъпеш.

Бърз начин

За да направите десерт вземете:

• 1 кг каша от пъпеш;
• 600 гр. кристална захар.

Плодовете се обелват, отстраняват се кората и семките. Пулпът се нарязва на парчета, засипва се със захар. След образуването на сок съдът се поставя на огън и сместа се довежда до кипене. Огънят се изключва. Масата трябва да се охлади под капака.

След като сладкото се свари отново. След сгъстяване тенджерата се отстранява от котлона и се изсипва в съд.

С ябълки

За да направите конфитюр ще ви трябва:

• 2 кг пъпеш;
• 600 гр. ябълки;
• сок от половин лимон;
• 1 кг кристална захар.

Как се готви:

1. Обелете зрънцето, отстранете семките.
2. Нарежете на малки парченца.
3. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ситно.
4. Свържете ябълки и пъпеш.
5. Изстискайте сока от лимона, поръсете го със захар.
6. Плодовата маса трябва да престои половин час, за да отдели сока. След това го изпратете на газ, гответе за половин час.
7. Сладкото трябва да се охлади за един час, след което се претрива през сито.
8. Масата се готви 1,5 часа.
9. Сладкото се нарежда в стерилен съд.

С лимон

Рецептата изисква следните съставки:

• пъпеш - 1 кг;
• лимон - 1 брой;
• гранулирана захар - 700 гр.

Стъпки на готвене:

1. Лимона се отстранява кората, нарязва се на лентички. Сокът се изцежда от цитрус.
2. От захар и вода трябва да приготвите сироп, оставете го да заври. Добавете кората и лимоновия сок, масата трябва да заври отново.
3. Обелете пъпеша, отстранете средата, нарежете на кубчета. Изпратете нарязаните плодове в сиропа, оставете да заври.
4. Отстранете сместа от котлона, оставете настрана да се влива в продължение на 12 часа. Повторете процедурата няколко пъти, докато сиропът се сгъсти.
5. Разпределете сладкото в буркани.

С канела

Продукти за десерт:

• 700 гр. обелен пъпеш;
• 500 гр. захар;
• 3 с.л. л. сок от лайм;
• 3 пръчици канела.

Пъпешът се разрязва по дължина на 2 части, изваждат се семките, отрязва се кората. Плодовете се нарязват на малки кубчета. След това трябва да изпратите продукта в басейна.

Изсипете захар, разклатете съда, за да проникне захарта под горния слой парчета плодове. Можете да поръсите пъпеша на слоеве.

Отгоре продуктът се поръсва със захар. Съдовете се покриват с кърпа, оставят се да престоят няколко часа или цяла нощ, така че захарта да се разтвори и да се появи течност за готвене на лакомства.

Изсипете канелата в купа, сложете я на котлона на средна температура. Когато десертът заври, огънят се намалява, за да не бълбука много сиропът. Това ще предпази парчетата пъпеш от преваряване.

Получената пяна трябва да се отстрани. 5 минути след кипене огънят се изключва, легенът се покрива с кърпа. Конфитюрът трябва да се охлади и да придобие вкус.

По-добре е да извършите процеса на варене сутрин или вечер, оставяйки конфитюра да вари ден или нощ.

След 12 часа сладкото се оставя отново да заври. Сладкото трябва да ври леко 3 минути, не му пречете. Отново легенът се покрива с кърпа, оставя се настрана за няколко часа. До 3-то готвене сладкото ще бъде сладко, ароматно и ще придобие меден оттенък. Цветът на сиропа ще бъде прозрачен, както и парчетата зрънца.

Десерта се слага на среден огън, трябва да заври. Изстискайте към него сока от лайм, като опитате сладкото. Канелените пръчици се изваждат от съда.

След като заври сладкото, огънят намалява. Готовият десерт се разпределя в бурканчетата.

С куркума и ванилия

За приготвянето на десерта са ви необходими:

• 1,5 кг пъпеш;
• 600 гр. захар;
• 1 бр ванилия;
• 1 ч.л куркума.

Процес стъпка по стъпка:

1. Основният продукт трябва да се нареже на кубчета 2,5 см.
2. Ванилиите се нарязват по дължина и на половинки, отстраняват се семките и се смесват със захарта. Разрежете половинките на шушулката на 4 части. Добавете гранулирана захар към куркумата.
3. Поръсете пъпеша със захарта, като между парченцата плода поставите шушулка ванилия. Тиганът се затваря с капак и се оставя настрана за час.
4. Масата се довежда до кипене, газът се намалява и сместа се готви при разбъркване около 20 минути.
5. Готовото лакомство се поставя в буркани.

С лимон и банан

Ястие включва:

• пъпеш - 1 кг;
• лимон - 2 броя;
• банани - 500 гр.;
• захар - 800 гр.

Как се прави конфитюр:

1. Обелете пъпеша, отстранете средата, нарежете на кубчета. Сложете в съд с дебело дъно, поръсете с кристална захар и оставете за 12 часа, за да се отдели сока и да се разтвори захарта.
2. Изцежда се сокът от 1 лимон и се добавя към пъпеша, сместа трябва да заври. Вторият цитрус се обелва, нарязва на тънки ивици. Огънят се намалява, сладкото се готви 30 минути, като се отстранява пяната.
3. Бананите се обелват, нарязват се на колелца. Към сладкото се добавят нарязаните банан и лимон, сместа се слага на среден огън.
4. Десертът трябва да заври, след което да се остави настрана да изстине и отново да се върне на огъня, за да заври сладкото.
5. Резултатът е гъсто сладко с червеникав оттенък.
6. Десертът се налива в буркани.

Рецепта за мултикукър

За да направите сладко трябва да вземете:

• 1 кг пъпеш;
• 500 гр. захар;
• 1 лимон.

Процес стъпка по стъпка:

1. Основният продукт е почистен от семките, кората. Пулпът се нарязва на кубчета.
2. За да може пулпата да даде сок, тя се поставя в купа за мултикукър, покрива се със захар и се оставя настрана за 4 часа.
3. Лимонът се обелва, прекарва се през месомелачка, костилките се отстраняват. Лимоновата маса отива при пъпеша.
4. Мултикукърът се настройва на режим „Печене“ за 40 минути. Капакът не се затваря.
5. Когато минат 40 минути, изключете слоукукъра и оставете сладкото в него, докато изстине. След това отново се използва програмата Печене за 40 минути.
6. Десертът трябва да се охлади отново.
7. Третият комплект е по-дълъг, отнема 1 час.
8. При всяко готвене плодовите резени ще променят цвета си, потъмняват и ястието ще се сгъсти.
9. Сладкото се налива в стерилни буркани.

Условия на съхранение

Готовият десерт се нарежда в буркани, които се варят на пара. Това прави възможно съхраняването на детайла за възможно най-дълго време - до 2 години.

Ако конфитюрът е поставен в нестерилизирани буркани, продуктът може да се съхранява в хладилник 4 месеца.

Препоръчано