Леко осолени краставици в тенджера: незабавни рецепти със снимки и видеоклипове

Обикновено солените краставици се приготвят в буркан. Но за това могат да се използват други контейнери. Например, има много рецепти за осолени краставици в тенджера.

Тънкостите на приготвянето на солени краставици в тенджера

Преди да направите солени краставици, се препоръчва да проучите следните характеристики:

По-добре е да вземете краставици с пъпки. Тези зеленчуци са предназначени специално за мариноване, така че не омекват толкова много.
Желателно е краставиците да са с приблизително еднакъв размер. Така се осоляват равномерно.
Краищата трябва да бъдат отрязани. Те натрупват нитрати.
Краставиците могат да се поставят вертикално за равномерно осоляване.
Не натъпквайте зеленчуците плътно в тенджерата, те трябва да плуват свободно в саламурата, за да се накиснат по-добре.
Можете да покриете тенджерата с капак или кърпа. Не го покривайте със стреч фолио, в противен случай процесът на ферментация ще протича много бавно.

В същото време всяка домакиня може да има свои собствени трикове за приготвяне на солени краставици. Основното нещо е да подготвите правилно саламурата, в противен случай зеленчуците няма да се накиснат нормално.

Избор и подготовка на зеленчуци преди готвене

За да са вкусни краставиците, те трябва да бъдат правилно приготвени:

Берете зеленчуци в сухо време. Ако времето е дъждовно, зеленчуците стават прекалено сочни и бързо се развалят.
След бране краставиците се оставят за няколко дни на хладно място. По-добре е да залепнат малко.
3 часа преди мариноване зеленчуците се накисват във вода. Това ще ги запази вкусни и хрупкави.
Краставиците трябва да се измиват много внимателно. Това е зеленчук, който расте на земята и почти винаги е пълен с мръсотия. Повечето от бактериите са в почвата и ако мръсотията не се измие добре, те ще започнат да се размножават точно в тигана.

Специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на подправките. Зелените също трябва да се измият добре, за да няма мръсотия. Със зеленчуците не само бактерии, но и малки насекоми могат да попаднат в тигана, така че трябва да ги сортирате внимателно.

Как да готвя леко осолени краставици в тенджера

Има много рецепти за мариноване на краставици. В този случай можете да следвате стриктно рецептата или да добавите подправки по ваш вкус.

Класическа рецепта за 2-литров буркан

Необходимо е да вземете следните съставки:

1 кг краставици;
корен и листа от хрян;
половин глава чесън;
1 с.л л. сух копър;
3 с.л. л. сол;
1 литър вода.

Това количество съставки е подходящо за двулитров буркан, но можете да мариновате зеленчуци в тенджера. Залейте краставиците със студена вода и задръжте за 2-3 часа, това ще ги направи по-хрупкави. Отрежете опашките им и ги прехвърлете в съд за саламура.

Пригответе саламура. За тази цел кипнете вода и добавете сол към нея. Към краставиците се слагат наситнени листа от хрян и чесън, цели листа от хрян, копър. Изсипете съда с получената саламура.

Бърза рецепта за 5 минути

За бързо мариноване на краставици са необходими следните компоненти:

самите краставици - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 3 с.л. л.;
захар - 0,5 ч.л.;
черешови листа;
пресен копър и копърови чадъри.

Сложете всички съставки в тенджера, добавете вода и кипнете. След това отстранете от огъня и оставете да изстине. Покрийте с плътен капак. Такива краставици могат да се консумират в рамките на няколко часа след готвене.

В студена вода

Осоляването в студена вода позволява на домакинята да спести малко време. Но в този случай солените краставици могат да се ядат за около ден.

За тази рецепта трябва да вземете:

краставици - 1 кг;
чесън - 3 скилидки;
млян пипер;
листа от хрян;
зелени копър;
люта чушка - половин шушулка;
сол - 70 г;
вода - 2 л.

Поставете всички съставки заедно в тенджера. Също така не се препоръчва да режете пипера, в противен случай краставиците ще се окажат твърде остри. Залейте със студена вода, покрийте и оставете на топло. Ако поставите съда в хладилника, зеленчуците ще вкиснат по-дълго.

Без оцет

Оцетът не се изисква в процеса на приготвяне на солени краставици. Не забавя времето им за ферментация, но придобиват остър оцетен вкус и мирис. Ако искате да осолите краставици за зимата, можете да добавите малко количество оцет, за да увеличите срока им на годност (1 супена лъжица.л. за трилитров буркан).

Студен и бърз метод с минерална вода

Краставичките са особено хрупкави с минерална вода. За да направите това просто ястие, ще ви трябва:

1 кг краставици;
2 с.л. л. сол;
1,5 литрова бутилка газирана минерална вода;
копър и магданоз;
половин глава чесън.

Подгответе краставиците, отстранете връхчетата от двете страни. Сложете малко зеленчуци на дъното на тигана, добавете малко нарязан чесън, след това краставици. Върху тях - останалия чесън и билките. Посолете водата, разбъркайте добре и залейте краставиците с готовата саламура. Натиснете с чиния и изпратете на хладно място за един ден. След определеното време краставиците могат да се консумират.

Люти подправки

Черен и бахар, чесън, сух или пресен копър, листа и касис, корен от хрян се съчетават добре с краставиците. Можете да добавите дъбови листа, анасон, карамфил, дафинов лист - но това вече е аматьор.

Добър вкус се получава чрез добавяне на подправка за корейски моркови. Зеленчуците трябва да се покрият с подправки и зеленчуци, след което се заливат с гореща марината. За приготвянето му е необходимо да вземете 2 супени лъжици за 1,5 литра вода. л. сол с пързалка.

С чесън и билки

При осоляване на краставици е необходимо да добавите чесън - той придава подчертан вкус на ястието. Зелените могат да се използват по различни начини, но копърът е най-добър.

Можете да мариновате краставици по тази рецепта:

1 кг краставици измийте добре, отрежете краищата от двете страни, сложете на дъното на тенджерата.
Поставете слой копър отгоре, след това друг слой нарязан магданоз. Ако желаете, можете да добавите кориандър (няколко стръка) и зелен лук.
4-5 скилидки чесън натиснете и нарежете на ивици, хвърлете в тигана.
Пригответе марината. Сварете 1,5 литра вода, добавете 70 г сол, разбъркайте, докато се разтвори.
Изсипете сварената марината в тенджера със зеленчуци.

Това осоляване ще бъде готово за употреба след 1-2 дни. И можете да оставите краставиците за по-дълго,

Със суха горчица

Краставиците могат да се приготвят и със суха горчица. Придава на ястието пикантен вкус. Може да се добави към всяка рецепта в размер на 1 ч.л. горчица за 1 кг краставици.

Нарязани солени краставици

За мариновани краставици те могат да бъдат предварително нарязани. Но трябва да се има предвид, че по този начин те се готвят много по-бързо и са по-добре осолени. Използвайте същите съставки като в други рецепти, но предварително нарязани зеленчуци - разделете на 2 или 4 части.

Характеристики за съхранение

Прясно маринованите краставици могат да се съхраняват няколко дни. С течение на времето те ще ферментират и ще станат солени и кисели. За да се увеличи срокът на годност, те могат да бъдат изпратени в хладилника веднага след приготвянето им. И когато ферментират, ще трябва да източите саламурата и да ги залеете с охладена преварена вода. Може да сварите и самата саламура. За целта го отцедете, сварете, охладете и изсипете обратно при краставиците. Това ще убие бактериите, така че процесът на ферментация ще спре.