Как да подготвим естрагон за зимата у дома: сушене и замразяване, възможно ли е

Първото нещо, за което се сещате, когато чуете думата "естрагон", е лимонадата. Но това е и полезно растение, което се среща често в кулинарията. Естрагонът е особено популярен във френската и ориенталската кухня. Естрагонът се нарича още естрагон. Има различни начини за приготвяне на естрагонова трева за зимата.

Кога да започнете да берете естрагон?

Можете да започнете да събирате растение за зимата още през юни. Храстите растат бързо и веднага щом настъпи топло време, те активно увеличават листната си маса. Можете да режете стъбла за прибиране на реколтата за зимата през цялото лято до есента. Най-оптималното време за събиране на суровини е периодът на пъпкуване на растенията.

През първата година след засаждането се препоръчва тревата да се коси през август. През следващите години периодът на събиране на стъблата се забавя от април (в южните райони) до октомври. Най-добре е да режете зелените сутрин в сух, топъл ден. Стъблата се отрязват на 15 см от коренището.

Как да изберем естрагон за прибиране на реколтата?

Правилният избор на суровини за заготовки за зимата зависи от това колко дълго ще се съхраняват. За прибиране на реколтата се използват сочни стъбла без признаци на повреда. Не трябва да има жълти и сухи листа, както и следи от насекоми. Дайте предпочитание само на здрави стъбла.

Повредените листа трябва да се изхвърлят незабавно. Също така трябва да обърнете внимание на факта, че насекомите често снасят яйца върху естрагон. Ето защо трябва внимателно да проучите суровините, преди да започнете да приготвяте заготовки за зимата.

Методи за събиране на естрагон за зимата

Има много начини да съхраните зеленчуците от естрагон за зимата. Не е трудно да запазите заготовки за готвене през зимата. Основното нещо е да изберете кой метод е най-подходящ и за каква цел се събира естрагоновата трева.

Сушене

Един от най-лесните начини да приготвите естрагон за зимата е да го изсушите. В домашни градски условия това е най-лесно да се направи. Сушенето на естрагон за зимата е както следва:

Отрежете стръковете естрагон и ги проверете, за да няма яйца на насекоми на гърба на листа.
Изплакнете стъблата обилно под течаща вода.
Нарежете листата на ситно и нанесете тънък слой върху вестника.
Изсушете далеч от слънчева светлина на хладно и добре проветриво място.
Трябва да вземете детайла, след като листата изсъхнат напълно.

Препоръчва се подправката да се съхранява в стъклен буркан. С този метод ще бъде възможно да се запазят всички полезни свойства и аромат на подправката.

Замразяване

Друг начин да запазите естрагона за зимата е да го замразите пресен. Много пикантни билки се събират по този начин за зимата. Подготовката за замразяване на подправката няма да отнеме много време.

Както при предишния метод, нарязаните стръкове естрагон се проверяват и се измиват в хладка вода. След това естрагонът трябва да се изсуши, така че цялата вода да се изпари. Няма да отнеме повече от час. Основното нещо е да не забравяте за подправките, в противен случай листата ще изсъхнат. След това нарежете естрагона и го опаковайте в пликове. Извадете във фризер.

Трябва да съхранявате подправката не повече от година. Колкото по-скоро се използва заготовката, толкова по-добре.

Сироп

Необичаен начин за приготвяне на естрагон за зимата е като сиропирате от него. Готвенето на сироп не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. За да приготвите сиропа ще ви трябва:

300g прясна билка естрагон;
1L студена вода;
3 с.л. л. кристална захар;
1 малка лъжица лимонена киселина;
лимон.

За да приготвите сиропа, трябва да измиете зеленината. Листата се откъсват от стъблата, а самите клони трябва да се режат. Лимонът се нарязва на кръгчета. Поставете детайла в тенджера и напълнете с вода. Поставете на водна баня и гответе сиропа за 1 час на слаб огън.Когато часът изтече, сиропът се прецежда и кексът се изцежда.

Добавете захар и лимонена киселина. Поставете отново сиропа на огъня. Гответе докато течността започне да се сгъстява. Готовият сироп се налива в стъклени буркани. Ако сиропът е приготвен за зимата, тогава той трябва да бъде усукан и поставен в мазето.

Готовият сироп се използва за приготвяне на лимонада. Достатъчно е да разредите няколко супени лъжици сироп в минерална вода. Ще се получи вкусна освежаваща напитка, която няма да съдържа вредни вещества в състава си. За разлика от закупените от магазина лимонади.

Jam

И друг начин да приготвите естрагон за зимата е да направите сладко от него. Приготвянето на сладко от естрагон е лесно, но процесът ще отнеме много време. Пресният естрагон се измива и нарязва с ножица. Трябва да го смачкате с ръце или тласкач, така че листата да дадат сок. След това зеленината се залива с 1 литър вряща вода.

Покрийте естрагона с капак и извадете за 8-12 часа на топло място. На следващия ден изсипете 1 кг захар във водата, поставете съда с бъдещото сладко на огъня. Готвенето ще отнеме много време, поне два часа. Ако конфитюрът не се сгъсти по време на готвене, няма нужда да се разстройвате. След време, когато е готово, ще се сгъсти от само себе си.