Как да запазите ягоди за зимата у дома: замразяване, сушене, консервиране

През зимата, когато има толкова малко витамини, искам да ям пресни плодове от моята градина. Но често те не знаят как да запазят ягодите за зимата, така че полезните витамини и микроелементи да останат в тях. Плодовете на градинарската култура са толкова нежни, че в рамките на няколко часа след прибиране на реколтата те дават сок и плътта им се разпространява. Но има рецепти, които ще ви помогнат да запазите зрънцето през зимата.

Как да изберем или берем правилните ягоди

Преди да поставите градински ягоди за съхранение, е необходимо да ги изберете правилно, като сортирате повредените екземпляри. Необходимо е да изберете такива плодове, които се различават по твърдост, плътност. Презрелите с тъмночервена, почти кафява плът няма да издържат дълго.

Когато прибирате реколтата по време на периоди на висока влажност, уверете се, че няма частици плесен по повърхността на плодовете. В края на краищата, от развален плод, останалите ще се заразят, цялата реколта ще се влоши.

Закупените ягоди се изваждат от контейнера на магазина. Ако по стените останат парчета пулп, тогава е по-добре незабавно да използвате такова зрънце за готвене. Не можете да го задържите дълго.

Как да запазим плодовете за зимата

За да запазите ягодите свежи, имате нужда от:

• не мийте горски плодове преди опаковане;
• подгответе контейнери с дупки;
• напръскайте с разтвор на оцет, за да предотвратите мухъл по културите;
• изсушете плодовете върху хартиени кърпи или салфетки.

Плодовете се подреждат на 1 слой, така че да не се допират в бъчви.

Как да съхранявате пресни ягоди в хладилника

В долното отделение на хладилника, където температурата на въздуха достига +2 градуса по Целзий, градинските ягоди могат да останат свежи до 2-7 дни.

Необходимо е преди съхранение плътните плодове да се разпръснат на разстояние 0,5-1 сантиметър едно от друго. По-добре е да вземете контейнер от дърво, картон или пластмаса. Отгоре покрийте плодовете с памучна кърпа или марля на 2 слоя. Така въздухът ще циркулира, а не ще застоява.

Не забравяйте да проверявате състоянието на плода на всеки 2 дни. Ако се появи мухъл, по-добре е да използвате здрави плодове за храна или за приготвяне на десерти.

Замразяване

Замразяването отдавна се използва като ефективен начин за запазване на реколтата от горски плодове. Берат се цели екземпляри плодове, след изсушаване се нареждат в съд на един ред.Отгоре се покрива със стреч фолио. След като плодовете са замразени, те могат да се поставят в торбички и да се оставят във фризера.

Прясно замразени веднага след прибиране на реколтата. Ягодите се поставят в контейнери с дръжките нагоре в камерата.

По-добре е ягодите да се замразяват в захар. За да направите това, цели плодове, поставени в контейнер, се поръсват със захар. През зимата такива ягоди ще украсяват десерти и напитки.

Струва си да залеете цели плодове или техните половини със сироп. За целта пригответе заливка от 300 грама захар на литър вода. Когато сиропът заври, добавете 5 грама лимонена киселина или супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. След като сиропът изстине, се заливат с ягодите в съд, прибира се във фризера.

Пюрето от ягоди също ще бъде вкусно. Пригответе го, като смилате ягодите в блендер. След това смесете ягодовата маса със захарта в съотношение 1:1.Изсипете пюрето в контейнери и замразете. През зимата можете да отрежете парчета от продукта, като добавите към каша, извара, напитки. Вкусен е и коктейл от кефир, банан и 2-3 супени лъжици замразено пюре.

Захаросани

Цветът и ароматът на градинските ягоди могат да се запазят през цялата година, ако се приготвят захаросани плодове. За приготвяне:

• берете плодове с еднакъв размер;
• измити под течаща вода;
• поставете в гевгир, оставете за по-добро оттичане на водата;
• плодовете се слагат в тенджера, засипват се със захар на пластове (400 грама на 1 килограм плодове);
• съхранявайте под капак за 24 часа;
• отцедете получения сок, като към него добавите захар;
• оставете сиропа да заври и спуснете плодовете там за 7 минути;
• уверете се, че пулпата не се разварява.

Сега остава да вземете плодовете с решетъчна лъжица, да ги освободите от излишния сироп, като ги държите в гевгир. Необходимо е готовият продукт да се изсуши в сушилня или фурна при температура 50 градуса. За да направите това, поставете плодовете върху решетка или лист за печене, покрит с хартия за печене. Готовите продукти се съхраняват в сухи буркани, предварително стерилизирани. Съхранявайте покрито в хладилник или шкаф.

Използвайте захаросани горски плодове вместо сладкиши, добавяйте към сладкиши, мъфини, торти, торти. А сиропът, останал от варенето, може да се насипе в буркани и да се прибере в хладилника.

Съхранение на сушени ягоди

Най-лесният начин е да изсушите зрънцето във фурната. За да направите това, вземете цели плодове или ги нарежете на 2 части. За чай можете да нарежете на кубчета, филийки. Продуктът се измива, поставя се върху кърпа, за да изсъхне. Шкафът се загрява до 45 градуса, поставя се лист за печене с резени ягоди, подредени в 1 слой.Можете да поставите хартия за печене върху лист за печене. По време на периода на сушене плодовете се обръщат няколко пъти. В края на процедурата можете да увеличите температурата на въздуха до 60-70 градуса. Ако плодовете не залепват по пръстите ви, когато ги изстискате, те са готови за съхранение.

Температурата в сушилнята за ягоди се настройва на 50-55 градуса. Резени с дебелина 4 мм изсъхват по-бързо. Плодовете трябва да се поставят върху решетката на 1 слой, така че да не се допират един до друг.

В конвекторната фурна процесът е по-бърз. Плодовете са готови след 1-2 часа. Не е необходимо да се обръщат, тъй като процесът протича равномерно.

Готовият продукт се охлажда, поставя се в ленени торбички или сухи стъклени буркани. Можете да го съхранявате 2 години на стайна температура.

Как да съхраняваме продукти от ягоди

Подгответе много заготовки за зимата от градински култури. Това е сладко, сладко и компоти. Но за да запазите ползите от ягодовите продукти, трябва да ги съхранявате правилно.

Сладкото от ягоди често мухлясва. Причините за това могат да бъдат нискокачествени плодове, малко количество захар. От капаците тяхната плътност зависи от проникването на въздух в детайла. Препоръчително е бурканите за сладко да се завиват с метални капаци.

По-добре е да поставите бурканите в хладилника или мазето, тогава те ще трябва да се използват в рамките на една година. Не можете да съхранявате ягоди по-дълго.

Чистите горски плодове се запазват свежи само в хладилник за 3-6 месеца. Можете да замразите пюрето, но вкусът ще се промени след размразяване. Няма да е толкова ароматно и вкусно.

Компотите с ягоди се съхраняват в хладилник. Ако са под обрат, тогава можете да отидете в мазето или избата, където е тъмно и хладно. Необходимо е заготовката да се използва в рамките на една година.

Често се прави вино от горски плодове. Съхранявайте напитката в бутилки от тъмно стъкло. Ако виното е слабо, то не може да се съхранява дълго време.

Всички десерти и напитки на базата на ягоди се продават за 1 месец - половин година. Ако отгоре се появи мухъл, тогава трябва да побързате с употребата, като внимателно отстраните филма.

Как правилно да съхранявате ягоди за продажба

Когато планират да продават градински ягоди, те спазват особено ясно правилата за съхранение. Пресните плодове трябва да се съхраняват в пластмасов съд с отвори при температура плюс 1-2 градуса. Изберете твърди, висококачествени екземпляри за съхранение.

Ягодите от оранжерията не е необходимо да се мият преди продажба. В него ще има много течност и зрънцето ще се развали по-бързо. И така можете да го запазите свеж за 7-12 дни. Те придават блясък, ярък вид на плодовете, ако се избършат с кърпа, потопена в разтвор на оцет.

Препоръчано