Сортове кориандър (килантро): описание на най-добрите, полезни свойства и отглеждане със снимки

Cilantro принадлежи към едногодишните пикантни билки и има специфичен аромат. Благодарение на вкусовите си характеристики растението е широко разпространено в кулинарията. Използването на различни сортове кориандър може да промени възприятието на ястието и да внесе иновации в обичайните рецепти.

История на появата в Русия

В Русия кориандърът започна да се разпространява сравнително наскоро. Първоначално растението се установява на територията на европейските страни в западната и централната част. За първи път кориандър под формата на семена, заедно с анасон, е донесен в Русия от Испания от граф Апраксин.Семена от кориандър бяха раздадени за отглеждане на селяните от село Красное, Воронежска област. Сред семената на анасона имаше семена от кориандър, които искаха да унищожат като плевел. С течение на времето растенията кориандър са били опитвани и използвани като ароматна подправка.

Описание на сорта

Посевният кориандър принадлежи към тревисти растения от семейство Чадъровидни. Въпреки необичайния аромат, растението заема високо място сред всички известни подправки. Сред всички етерично-маслени култури, отглеждани в Русия, кориандърът заема повече от 75% от площта.

Външен вид

Растението кориандър достига височина около 70 см, има закръглени стъбла, разклонени от основата, изправен вретеновиден корен и пересто разчленени листа. По краищата листата на кориандъра могат да бъдат назъбени или трилистни.По време на периода на цъфтеж растението е покрито с малки бледорозови или бели цветя, сгънати в чадъри. Зрелите плодове на кориандъра са тъмни ахени с дължина около 50 mm. Кълбовидните кафяво-жълти плодове на кориандър се разпадат на две миниатюрни сфери при натиск.

Химичен състав

Пикантният кориандър е богат източник на рутин, витамини B и C, каротин, калций, фосфор и магнезий. Сухите семена от кориандър имат хладна острота и специален вкус, тъй като процесът на сушене премахва алдехида транс-трицеденол-2 от растението.

Полезни свойства

Етеричномаслената култура се използва в различни индустрии поради своите полезни свойства. Те включват следното:

кориандърът обогатява ястията с витамини А и С;
семената на растението подпомагат заздравяването на охлузвания, намаляват болката, стабилизират процеса на храносмилане и чернодробната функция, помагат при лечението на хемороиди и премахват запека;
честата употреба на кориандър укрепва имунната система, има антисептично и противовъзпалително действие;
зелените подобряват апетита, активират процеса на отстраняване на токсините от тялото, подобряват чревната подвижност, укрепват кръвоносните съдове и имат положителен ефект върху състава на кръвта;
кориандърът понижава кръвната захар, затова се препоръчва включването му в редовна диета при диабет;
Етеричното масло помага да поддържате фигурата си и да се борите с наднорменото тегло.

Къде расте?

Всички сортове кориандър покълват най-добре в слънчеви райони с плодородни почви с леко кисела реакция.Когато избирате място за засаждане на кориандър, трябва да избягвате тежки, глинести почви, които образуват плътна кора. Можете да засадите кориандър не само в леглата на лятната им вила, но и у дома.

Хранителна стойност

100 g кориандър съдържа 1% от дневната нужда от въглехидрати, 3% протеини и 1% мазнини. Въглехидратното съдържание на растението в грамове е 3,7 g, което е около 52% от общата енергия от порция или 15 kcal. Общо съдържание на кориандър - 23 kcal.

Съставът на зелените включва 0,9 g захар и 2,8 g фибри. Кориандърът не съдържа трансмазнини и холестерол. От мастноразтворимите витамини са: бета-каротин, алфа-каротин, витамини А, Е и К. Кориандърът съдържа и редица макро- и микроелементи.

подправки за кориандър

Кориандърът е често срещана подправка в индийската, грузинската и много други ориенталски кухни.Зелените кориандър се включват в рецепти за туршии, сладкиши, маринати и ликьори. Благодарение на лекия си вкус кориандърът се съчетава идеално с други подправки като босилек, копър, лют червен пипер, мента. Най-популярната комбинация от кориандър и кимион. Кориандърът също е включен в индийската смес масала и къри.

Ползи и вреди

Кориандърът има благоприятен ефект върху човешкия организъм, използва се при депресия, настинки, диабет. Съдържащото се в подправката етерично масло има силно противовъзпалително и антивирусно действие, отделя се през отделителната система, лекувайки бъбреците и пикочния мехур.

Въпреки полезните свойства на кориандъра, повишената консумация на кориандър може да доведе до негативни последици. Зелените са противопоказани при нарушения на миокарда, тромбофлебит и съдови заболявания. Кориандърът може да предизвика алергична реакция, така че страдащите от алергии трябва да използват продукта в малки количества.Включването на кориандър в диетата в ограничени количества също е необходимо за жени по време на кърмене или бременност.

Видове кориандър

Има голям брой сортове кориандър, които се различават по вкусови характеристики, външен вид, характеристики на растеж и други показатели. Най-често срещаните сред градинарите са следните видове кориандър:

Авангард

Препоръчва се за употреба като зеленчуци за салати и подправки. Силно ароматен сорт с добив 1,3-1,5 кг/кв. м.

Бородино

Средно зреещ сорт кориандър, зрее за 40-45 дни. Масата на всяко растение е около 25-30 г. Добивът е 2,5 кг / кв. м.

Kinza-dza

Изправено растение със слабо разклонение. Отличителна черта е липсата на антоцианиново оцветяване на чадъра. Средният добив е 1,5-1,6 кг / кв. м.

Кралят на пазара

Растителен сорт с гъста растителност. Листата са средни по размер, наситено зелени, гладки. Основните предимства на сорта включват висока ароматност и устойчивост на замръзване. Производителност - 2,9 кг / кв. м.

Пикник

Бързо растящ вид кориандър, който узрява за 35 дни. Листата са големи с назъбени ръбове. Производителност - 3,2 кг / кв. м.

Прекрасно

Късно узряващ сорт кориандър. Периодът на зреене е 35 дни. Малки растения с височина до 40 см. Производителност - 3,2 кг / кв. м.

Чико

Добри листни растения с височина 50-60 см. Среднозрелият сорт расте за 40-45 дни. Производителността е ниска - около 0,8-1,2 кг / кв. м.

Алексеевски

Разнообразие от растение кориандър с гладки листа и съцветия с форма на чадър. Височина на растението 85-90 см. Производителност - 1,4 кг / кв. м.

Лъч

Компактен сорт кориандър с тегло 20-40 гр. и височина около 50 см. Съдържанието на протеини е 9% и два пъти повече от стандарта. Добивът на растението е 1,5-1,7 кг / кв. м.

Расте

Семената на кориандъра могат да покълнат дори при ниски температури на околната среда, като се започне от 6 градуса по Целзий.Можете да започнете да сеете растението в началото на пролетта, като поставите семената в открита почва. Много градинари засаждат растение на няколко етапа, оставяйки почивки от две седмици между тях. Позволено е да започнете сеитбата на кориандър от март до края на лятото. Едрите семена се засяват на широки редове, като се оставят интервали от около 40 см. Оптималната дълбочина за полагане на семената е 2-3 см.

Ранните издънки на кориандъра понасят късни слани до 7 градуса под нулата. В същото време за активен растеж и постигане на добри добиви от кориандър са необходими топли условия - над 20 градуса по Целзий.

Освен това разсадът на растенията изисква слънце, така че тъмните зони трябва да се избягват при засаждане. При липса на слънце храстите на кориандъра ще се простират нагоре и няма да дадат гъста растителност. Земята за отглеждане трябва да е плодородна. Независимо от сорта, се препоръчва да се отглежда кориандър след зеле, домати, бобови растения и картофи.Размножаването на кориандър става изключително чрез семена.

Грижи

Не са необходими специални грижи за узряването на кориандъра. Достатъчно е да следвате няколко стандартни правила. На първо място, обилното поливане е важно за растението. Максималната нужда от поливане възниква в началото на вегетационния период. По време на узряването на семената и във фазата на бутонизиране е необходимо умерено поливане. При продължителни дъждове растенията не могат да се поливат, тъй като излишната влага води до образуване на гниене.

През първия месец на отглеждане на кориандър, след всяко поливане, внимателно разрохквайте горния слой на почвата, за да подобрите аерацията на корените. В противен случай растенията значително ще регресират в растежа. За да се изгради гъста растителност, разсадът трябва да се гмурне или изтъни на етапа на растеж на втория лист.

Вредители и болести

При отглеждане на кориандър съществува риск от среща с агресивни вредители. Най-опасен е кориандъровият семеяд, който прогризва дупки в плодовете и нанася значителни щети на реколтата. След като влезе в плода, ларвата се активира и изгризва ендосперма. Ако на леглата се открие вредител, се изисква засяване на мариновани семена и постоянно отстраняване на плевелите с по-нататъшно задълбочено копаене. В допълнение към яденето на семена, кориандърът може да бъде засегнат от зимната лъжичка, раираните и чадърните буболечки. Методите за справяне с тях са подобни, а като допълнителна мярка могат да се използват инсектицидни торове.

Сред болестите, разпространяващи се в килантрото, са рамулариоза и брашнеста мана. Ramulariasis засяга растенията с прекомерна влага и постоянна слана. По листата на културата се появяват тъмни петна, които постепенно се покриват с цъфтеж. С течение на времето засегнатото растение умира. Брашнестата мана е гъбично заболяване, което бързо се прехвърля от едно растение на съседни.Листата на болните растения започват да пожълтяват и падат. Основните мерки за премахване на болестите по кориандъра са периодично подхранване, спазване на правилата за грижа и обработка на семена.

Жътва и съхранение на реколтата

Трябва да отрежете растителността преди момента, в който растението ще пусне цветни стъбла. Ако пъпките вече са се появили, тогава зелените ще придобият неприятен вкус и ще започнат да горчат. При прибиране на реколтата се препоръчва да оставите малко стъбло с височина около 10 см, за да може кориандърът да расте отново. В същото време втората вълна на пълноценна култура не винаги расте, а в случай на растеж листата стават по-малки. Беритбата на кориандър може да отнеме няколко дни при неравномерно засаждане.

Има много начини за съхранение на кориандър. У дома зелените запазват добре полезните си свойства, когато се оставят в хладилника. Растението може да се увие във фолио или да се постави в буркан.Основното е, че кориандърът е запечатан и въздухът не влиза в него. Оставянето на пресен кориандър в херметически затворена тава ще го запази за около 8-10 дни. Ако е необходимо, за да се осигури дългосрочно съхранение на кориандър, по-добре е да се използват методите на замразяване, осоляване, сушене и ецване.

Ако трябва да оставите пресни билки за зимата, по-добре е да ги изсушите. За да направите това, измийте добре растението във вода и напълно измийте праха и остатъците от земята. Първо зелените трябва да изсъхнат малко, след което да бъдат нарязани и поставени върху лист хартия в тънък слой за пълно изсъхване. Можете да изсушите кориандъра в сухо, добре проветриво помещение или във фурна, предварително загрята до 40 градуса. Изсушеният кориандър трябва да се изсипе в стъклен буркан или торба. В изсушено състояние трайността е около година.

Използвайки метода на замразяване, е възможно да запазите кориандъра в наситен зелен цвят.За да направите това, трябва да го измиете, да го оставите да изсъхне, да го поставите в найлонови торбички или запечатани контейнери и да го поставите във фризера. При постоянна температура от -18 градуса кориандърът може да се съхранява една година. По-добре е да разделите кориандъра на малки порции, за да можете да получите точното количество по всяко време.

Масло от кориандър

Масло от подправки, създадено от зеленина, се използва активно в ароматерапията, медицината и други индустрии. Списъкът с полезни качества на органичното масло от растението кориандър включва антибактериални, седативни, холеретични и затоплящи свойства. Добавяйки масло от кориандър към ежедневната си диета, можете да предотвратите развитието на заболявания като гастрит, метеоризъм и диспепсия. Доказано е, че натуралното масло от кориандър насърчава добрия апетит, секрецията на жлезите и активното производство на стомашна киселина.

За превантивни цели се препоръчва да се консумират 1-3 капки масло от кориандър, смесено с мед дневно.

Външното приложение на маслен продукт помага при лечение на болки в ставите, причинени от ревматизъм или артрит, както и при облекчаване на конвулсивни симптоми и мускулни спазми. Благодарение на антиинфекциозното действие маслото от кориандър се използва при кожни заболявания и възпаления. Успокояващото действие на маслото облекчава нервността и подобрява състоянието при стресови ситуации. Употребата на продукта се препоръчва при обща отпадналост и понижен имунитет.

Приложение

Лечебните свойства на кориандъра позволяват използването му в народната медицина. Инфузията на семена от кориандър е изключително полезна в борбата с настинките. За премахване на лош дъх се използват сушени зеленчуци, сварени във вряща вода. Алкохолната тинктура от кориандър може да действа като успокоително при нервни разстройства и истерия. За приготвяне на екстракта зелените семена се запарват с водка.

Понякога се прави чай от семена на тревисто растение, което е дънер за пиене при подготовка за раждане. По-добре е да започнете да пиете напитка от растение 2-3 седмици преди планираното раждане. В същото време е важно да разберете, че по време на бременност трябва да използвате кориандър в ограничено количество, за да не провокирате вероятни алергични реакции.

Отвара от семена на кориандър се използва за лечение на грип и болки в гърлото. Наличието на антисептични свойства на растението осигурява бързо излекуване на пациента и саниране на устната кухина. В народната терапия отвара и инфузия от кориандър се използва за лечение на екзема и дерматит чрез прилагане на компреси върху проблемните зони на кожата. При измиване с разтвор на кориандър е възможно да направите кожата мека и кадифена.

Растението намира най-широко приложение в кулинарията поради своя особен вкус и ярък аромат. Растението се използва като подправка, подправка или прясно набрано.Зелените кориандър се добавят към храната в края на готвенето или се поръсват върху готовото ястие, за да придадат ярък цвят и богат аромат. Кориандърът е подходящ за съчетаване с всякакви зеленчукови салати, нискомаслени супи, рибни и месни ястия.

Маслото от кориандър се използва активно в козметологията за производството на почистващи тоници и лосиони за грижа за кожата. Козметични препарати, базирани на него, се използват за премахване на акне и пъпки, за борба с лющенето на кожата и подпухналостта. Кремовете, съдържащи кориандър, са ефективно лекарство за подмладяване и поддържане на здрава кожа. Продуктите за грижа за косата, съдържащи кориандър, предотвратяват ранното побеляване, премахват пърхота и стабилизират секрецията на мастните жлези.

Можете също да използвате кориандър за отслабване. Продуктът е разрешен за употреба при всяка диета, която предвижда наличието на зеленчуци в диетата. Кориандърът стимулира ускорения метаболизъм в организма.Придържайки се към диета, се препоръчва да хапвате коктейли със зеленчуци и билки. Наличието на кориандър в състава на такива коктейли дава сила и жизненост, помага да издържите тренировките и активно да отслабнете.