Осоляване на краставици за зимата: топ 12 рецепти за сладки и хрупкави зеленчуци

Маринованите зеленчуци са вкусно предястие, което може да украси както празнично, така и ежедневно угощение. Има голям брой интересни и неусложнени варианти за мариноване на хрупкави и сладки краставици за зимата. Всички рецепти са малко по-различни, но резултатът винаги е един и същ - пикантна и вкусна консервация, която ще зарадва всички любители на соленото.

Характеристики на прибиране на сладки хрупкави краставици за зимата

Преди прибиране на реколтата зеленчуците трябва да се накиснат за няколко часа в хладка вода. Освен това, за да се окажат хрупкави киселите краставички, е важно да се спазва времето за топлинна обработка, като не се надвишава предписаното количество.Сладостта и пикантността могат да се регулират по време на готвене на маринатата, като се добавят подправки на вкус.

Изисквания към основните съставки

За зашиване е препоръчително да използвате смлени краставици, защото зеленчуците от оранжерия не се запазват толкова добре. Краставиците, които са покрити с бодливи пъпки, също са по-подходящи - те ще бъдат плътни и хрупкави. Растителното масло трябва да се избира без мирис. Освен това задължително се добавят подправки.

Как да подготвим контейнера?

Ключът към успешното съхранение е правилната стерилизация на контейнерите. За да направите това, можете да изберете всеки метод: фурна, микровълнова печка или обработка на пара. Времето за стерилизация варира от 5 до 10 минути.

Методи за приготвяне на сладки краставици

Благодарение на голям брой рецепти, всяка домакиня може да избере правилния метод за консервиране за себе си.

Класическа рецепта

Саламура според класическата рецепта е умерено сладка и кисела. Съставки:

краставици - 1 килограм;
маринада - 1 литър;
чесън - 4 скилидки;
лаврушка - 1 бр.;
сол - 1,5 големи лъжици;
захар - 3 супени лъжици;
оцет - 0,2 литра;
копър и магданоз.

Готвене:

Накиснете зеленчуците в студена вода, буркани на пара.
Поставете копър, магданоз и чесън в контейнери. Наредете краставиците плътно и ги залейте с вряща вода.
Сипете литър вода в тенджера, сол и захар. Изчакайте да заври и варете пет минути.
Отцедете врящата вода от зеленчуците, напълнете съдовете до гърлото с готова саламура и добавете оцет.

Обърнете бурканите и ги увийте в одеяло за няколко дни.

Без стерилизация

Можете да мариновате хрупкави краставици без предварително стерилизиране на съдовете. Можете да използвате всяка рецепта за зашиване. Маринатата се вари около пет минути, след което контейнерите с всички компоненти веднага се изсипват. Остава само да навиете и увиете.

Сладко и кисело

За да осолите кисело-сладки краставици, трябва да добавите по-малко захар и оцет. По класическата рецепта към 2 килограма зеленчуци се добавят само 50 грама захар, 70 грама сол и 100 милилитра оцет.

Сладко и пикантно

За любителите на леки закуски можете да мариновате краставици с люти чушки или една шушулка чили. Количеството на пикантния компонент варира в зависимост от предпочитанията, достатъчни са 4 супени лъжици захар. Билките и карамфилът ще ви помогнат да "украсите" вкуса.

Без оцет

За осоляване без оцет се взема стандартен набор от съставки (черен пипер, копър, чесън, хрян, сол). Солта се размива във вода (2 големи лъжици на литър) и се наливат напълнените буркани. След това трябва да извадите контейнерите за 3 дни за осоляване.

С лимонена киселина

Ако не искате да добавяте оцет към рулото, можете да използвате лимонена киселина. За 3-литрова бутилка ще са достатъчни 10 грама лимон. Добавя се директно към контейнера.

Подправките и подправките се слагат по вкус и желание.

С горчица

Схемата на осоляване не се различава от класическата. За тази рецепта ще ви трябват 2 супени лъжици синапено семе или 1 супена лъжица горчица на прах. Необходимият компонент веднага се поставя в буркани и след това се залива с марината.

С домати

За 3-литрова бутилка вземете 1 килограм краставици и домати. Стандартно контейнерите със съставките се заливат с вряла вода и след това се приготвя марината. За аромат се използват подправки, чесън и билки. Захарта и солта се добавят на вкус.

В масло

Основният компонент се нарязва на ситно и се смесва с масло, оцет и подправки. След това всичко се подрежда в буркани, стерилизира се и се навива. 200 милилитра масло ще са достатъчни.

Със сладък пипер

Половин килограм сладък пипер се взема за 3-литров контейнер. Този компонент трябва да се нареже, да се постави в буркан заедно с други зеленчуци и да се излее с марината. Можете да допълните вкуса с чесън, червен пипер и дафинов лист.

С хрян

Рецептата е идентична с класическата. Един корен от хрян ще бъде достатъчен за един литров буркан. Този компонент се поставя в буркан заедно с останалите съставки и се залива с приготвената марината.

Нарязани, с грозде

За тази рецепта ще ви трябва шепа кисело грозде. По желание добавете копър, чесън, бахар, лаврушка. Първо в контейнера се поставят подправки, краставици и след това грозде. Приготвя се саламура, наливат се бурканите и се завиват.

Специфика и срок на годност на консервиране

За по-добро съхранение на киселите краставички е подходящо студено и тъмно място: изба, килер, мазе или балкон. Консервацията може да се съхранява до две години, ако са добавени естествени консерванти. Буркани с найлонови капачки се съхраняват изключително в хладилник.