Как бързо да мариновате краставици за зимата: 10 вкусни рецепти за готвене

Всяка домакиня може да сподели своята авторска рецепта как да мариновате краставици, за да стане бързо и вкусно. Вече са събрани най-интересните и прости рецепти, които ще се харесат на всички членове на семейството и гостите.

Общи правила

Предлагат се няколко варианта за ецване: на час, на ден. Можете да използвате препоръките как да мариновате краставици за зимата, като ги залеете с вряла вода или пригответе бърза закуска в торба.

Избор и приготвяне на краставици

Важно е зеленчуците да се събират сутрин. Те все още са стегнати и не са бавни в този момент. Ако имаха време да легнат, по-добре е да ги накиснете в студена вода за 5-10 часа. Времето зависи от състоянието на зеленчука, колко е стегнат и колко не е повреден от слънцето.

Трябва внимателно да изберете краставици за марината. Идеалните са тези, които са с размери от седем до дванадесет сантиметра. Формата е плоска или леко извита. Необходимо е да се обърне внимание на цвета на кората и състоянието на пъпките. Подходящи са тези, при които кората е тъмнозелена или с бели надлъжни ивици. Може да има леки краища. Тези сортове са най-подходящи за осоляване и мариноване.

Помпите с черни краища са добър знак, така че краставицата е подходяща.

Сортовете маруля имат пъпки с леки шипове. Кората трябва да е тънка, тогава краставицата може да се осоли цяла. Сортовете с дебела кора и големи семена отиват в салатата.

Важно! Не накисвайте краставиците за повече от 10 часа. В този случай те ще бъдат наситени с влага повече от необходимото и ще станат меки.

Как да подготвим контейнера

Когато основният продукт е готов, остава да решим ястията.Стъклото е най-подходящият материал за консервация. Не абсорбира миризми, пропуска светлина, създава благоприятни условия за съставките. Основното е, че бурканите са стерилни. Хостесите препоръчват използването на горчица на прах или сода за хляб. Те са естествени продукти. Детергентите е най-добре да се избягват. Химическият състав, изразеният вкус е трудно да се разруши. Краставиците могат да придобият вкус, който не е характерен за самите тях.

Трябва да подготвите буркани с гладки ръбове, без пукнатини и вдлъбнатини. Обемът се определя индивидуално. Всичко зависи от броя на краставиците.

Можете да стерилизирате контейнера в микровълнова печка. Този метод е бърз и доста ефективен. За да направите това, трябва да налеете малко вода в съд, да го поставите в микровълнова фурна и да изчакате водата да заври. Когато течността изкипи, настъпва стерилизация.

Класическият метод е фериботът. Чайник, купа, голяма тенджера ще свършат работа. Налива се вода, довежда се до кипене. Върху съда се поставя сито, а горната част на буркана е с гърлото надолу. Ако е литър, 10 минути са достатъчни за обработка. Ще отнеме петнадесет минути за три литра.

Можете да използвате фурната, за да изпечете контейнера. Необходимо е контейнерите да се поставят с гърлото надолу в студен шкаф. Температурата се настройва на 150 градуса. Процедурата е с продължителност 15 минути.

Ако използвате тенджера, найлонов плик, чиния, керамични съдове - най-важното е да са чисти, да нямат следи от стара храна, петна от мазнина.

Как бързо да мариновате краставици у дома

Не е нужно да прекарвате много време в кухнята, за да се наситите с вкусни кисели краставички. Създадени са много рецепти, които ви позволяват бързо да се справите с осоляването и след ден или няколко часа да ядете хрупкава краставица. По-долу са най-добрите начини за мариноване у дома.

Незабавни краставици за 2 часа

Маринованите зеленчуци са любими на възрастни и деца по всяко време на годината. Няма нужда да чакате зимата, за да отворите буркан. Отнема само няколко часа, за да се насладите на любимата си закуска.

Съставки:

• Краставици - 400-500 гр.
• Захар - половин чаена лъжичка.
• Сол - една чаена лъжичка.
• Хрян и листа от касис.
• Чесън - 3 скилидки.
• Копър - 1 чадър.

Измиваме зеленчуците и ги нарязваме на няколко части, както желаете. Заготовките се поставят в стъклени или пластмасови съдове. Струва си да редувате слоеве краставици и билки. Подправките се добавят в самия край.

Съдовете трябва да се затворят с капак и да се разклатят добре. Можете да оставите лека закуска за два часа в стаята. За да ускорите реакцията, препоръчително е периодично да разклащате съдържанието. След изтичане на времето, хрупкавите инстантни кисели краставички ще бъдат готови за консумация.

С чесън и люта чушка

Тази рецепта е за тези, които не обичат да се въртят дълго време в кухнята, но обичат пикантен "блокаж" през зимата.

Задължително:

• 2 кг краставици;
• по 100 г оцет 9%, захар и слънчогледово олио;
• 50g сол;
• сух чесън - 1 с.л. л.;
• по една супена лъжица суха горчица и смлян черен пипер.

Струва си да вземете средно големи краставици, за да можете да ги разрежете по дължина на четири части. Опашките се отрязват. Зеленчуците се накисват за два часа. Докато има време се приготвя саламура. За да направите това, комбинирайте захар, сол, черен пипер и горчица. В тях се наливат оцет и олио. Чесънът се добавя последен. Всичко е объркано.

Изсипете дресинга върху резените краставица. Трябва да смесите добре съставките. В тази форма продуктът се оставя за три часа. Можете периодично да разбърквате състава, така че краставиците да пуснат сок.

Разстелете детайла в половин литрови буркани, напълнете ги с вода. Всичките десет минути се стерилизират, след което банките се навиват и се увиват в топла кърпа. Рецептата е готова!

Важно! Тази марината може да се съхранява в хладилник. Ще се запази добре на вкус и зеленчуците ще останат хрупкави.

С оцет на ден

Бързо и вкусно, можете да направите солена закуска само за 24 часа. Ще отнеме малко време за готвене и още на следващия ден хрупкави краставици се сервират на масата за гарнитура или месо.

Съставки:

• Краставици - 1,5-2 кг.
• Вода - 800-1000 мл.
• Оцет - 200гр
• Зърна черен пипер - 5 бр
• Чесън - 4-5 скилидки.
• Листа от касис и череша - 6 бр
• Български пипер - 1 бр
• Листа от хрян.
• Сол - 3 с.л. л.

Зеленчуците могат да бъдат големи и малки, както желаете. По-големите просто ще трябва да се нарежат, за да имат време да се мариноват. Краставиците се измиват и се приготвят както обикновено. Водата се смесва със сол и разтворът се довежда до кипене.

Една от изброените съставки се поставя в буркан, последвана от краставици. Всичко се залива с гореща марината и се оставя за едно денонощие в стаята.

Пикантно предястие с хрян и касис

Още една рецепта за бърза пикантна закуска. Деца и възрастни ще се радват да го опитат. Особено добре става на пикник с барбекю. Този метод ви позволява да се насладите на приготвения продукт още на втория ден.

Съставки:

1. 2 кг краставици.
2. Дафинов лист.
3. Листа и клонки от касис и череши.
4. Вода - 2 литра.
5. Сол - 4 с.л. л.
6. Захар - 2 с.л. л.
7. Копър на вкус.
8. Майната му.
9. Чесън.

Всичко се измива старателно на течаща вода. Чесънът и хрянът се обелват, нарязват се на филийки.Лютата чушка също се счуква. Листата могат да се режат с ножица. Сложете всичко в тенджера и започнете да приготвяте краставици. Отрежете дупето и сложете готовия продукт в купа. Краставиците се поръсват с чесън и хрян, а отгоре се нареждат стръкчета.

Саламура се приготвя както обикновено. След това още топъл се налива в съда докато спре. За да започне процесът на ферментация по-бързо, трябва да натиснете съдържанието с преса. Голяма чиния ще свърши работа, стига да е тежка.

Оставете съда за 12 часа. През това време ще се осоли, но леко. Ако трябва да получите добре мариновани краставици, тогава е по-добре да изчакате два дни.

В медена марината

Друг метод за гурме ецване.

Задължително:

• Листа от грозде, череши, касис, копър, хрян.
• Бахар - 5 грахчета.
• Кориандър, горчица и карамфил - 0,5 ч.л.
• Чесън - 2 скилидки.
• Вода - 550 мл.
• Захар - 100гр
• Сол - 1 с.л. л.
• Оцет - 100 мл.
• Мед - 1 с.л. л.
• Краставици.

Това е достатъчно за един литров буркан. Маринатата и съставките трябва да се направят по класическия метод, по който се приготвя марината.

Соев сос

Лесно е да направите оригинална закуска, всяка домакиня ще успее. Това отнема няколко минути.

Вземете 1 килограм краставици, нарежете ги на кубчета, оставете да престоят 15 минути, за да се стекли. Трябва да се отцеди. Отгоре се редят чесън (4 скилидки) и червен пипер. Залейте всичко това със соев сос (2 супени лъжици) и оцет. Вземете 20 г сусамово семе, запържете го в тиган с растително масло. Посолете краставиците, смесете с маринатата, оставете да престои известно време и можете да ядете.

С лук и чушки

Лесно се приготвя бърза салата от големи краставици. Нарежете лука и чушките и краставиците на кръгчета. Добавете чаена лъжичка сол, захар, смлян пипер, 1,5 с.л. л. оцет и растително масло. Цялата смес трябва да се постави на водна баня. След половин час салатата е готова за сервиране.

С лимонена киселина

В марината се получават вкусни и хрупкави краставици. Този метод е познат на мнозина. Рецептата се използва за консервиране на разядка за зимата.

За саламура ще ви трябват сол и захар. На дъното на буркана се поставят подправки под формата на копър, дафинов лист, чесън, бахар и горчица. Стерилизираните буркани се заливат със саламура, към всеки се добавя чаена лъжичка лимонена киселина. След това можете да навиете бурканите и да ги поставите на топло и тъмно място.

С горчица в литрови буркани

Домашните рецепти са най-вкусните и здравословни. Затова е по-добре да направите всичко със собствените си ръце, за да зарадвате гостите и членовете на домакинството.

Ето още един шедьовър с горчица, който ще бъде най-вкусното ястие на масата през зимата.

Съставки:

• Краставици.
• Няколко копърови чадъра.
• Зърна черен пипер.
• Дафинов лист.
• Синапено семе.
• Чесън.
• Карамфил.
• Оцет.

За маринатата са ви необходими литър вода, две супени лъжици сол и захар. Консервира се по класическата схема в литров буркан.

В чанта

Това е начинът, който повечето хора избират през лятото. Искам солено, но няма желание да купувам готов продукт в магазина. Краставиците в плик се правят бързо, остават хрупкави и ароматни.

За четири порции са ви необходими килограм краставици, 1 връзка копър, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици сол и една супена лъжица захар.

Копърът и чесънът се нарязват на ситно, измитите и обелени краставици се слагат в плик. Добавят се солта и захарта. Всичко се разбърква добре и се оставя в хладилник за няколко часа.

Как да съхранявате и колко да съхранявате

В зависимост от начина на обработка, рецептата и съставките се определя времето за съхранение. Би било правилно да се каже, че краставиците могат да се съхраняват в буркани 9 месеца. В същото време температурата в помещението не трябва да се повишава до повече от 10 градуса.

Съхранявайте правилно суровите кисели краставички в продължение на седем дни. В този случай също трябва да наблюдавате температурата. Повече от 17 градуса топлина провокират ферментация. Можете да съхранявате в найлонови торбички за два дни.

Без значение колко рецепти за готвене, важно е да се вземе предвид времето и мястото на съхранение на готовите продукти. Направено набързо, по-добре е да се яде веднага. Максимумът, който е позволен е да се постави в хладилник за няколко дни.

Буркани с навити под капак краставици се съхраняват на тъмно и хладно място. Оптималната температура е -1 - +1 градуса.

Препоръчано