Мариновани тиквички за зимата като краставици: 4 най-добри рецепти, условия и срок на годност

През есента подготовката за зимата отнема много време на домакините. В допълнение към традиционните закуски, можете да готвите мариновани тиквички за зимата като краставици. В крайна сметка тези зеленчуци са толкова близки по вкусови характеристики. И въпреки че краставиците в марината са ни по-познати, тиквичките няма да им отстъпят по качество.

Възможно ли е да мариновате тиквички като краставици

Тиквичката се класифицира като диетичен зеленчук. В плодовете има толкова много витамини и микроелементи, които ще ви позволят да не наддавате на тегло, нормализира работата на храносмилателния тракт. Като член на семейство Тиквени, зеленчукът е подобен по своите продълговати плодове на краставиците.Тиквите са особено сходни на външен вид, когато са млади и незрели. Ако засадите тиквички с краставици до тях, тогава поради кръстосано опрашване ще получите хибриди, които приличат едновременно на краставица и тиквичка.

Зеленчуците се различават по това, че тиквичките могат да достигнат огромни размери, докато растат, до 2-4 килограма. В същото време тиквите не могат да се използват в готвенето: те имат толкова дебела кора и има много семена вътре. Но младите светлозелени тиквички са добри за мариноване, както и краставиците.

Изисквания към основните съставки

Не трябва да избирате всичко за мариноване на тиквички. Обикновените сортове зеленчуци или тиквички са най-подходящи. Жълтите видове тиквички е най-добре да не се мариноват. Основна роля играе размерът на тиквите. Необходимо е формата и размерът на плодовете на тиквичките да приличат на краставици, да са с дължина в рамките на 10-20 сантиметра.

Преди готвене плодовете се държат накиснати във вода за 2 часа, след което се измиват и нарязват на кръгчета или пръчици. Ако вече са се появили големи семена, тогава е необходимо да изчистите средата на пулпата от тях. Когато се образува гъста кора, по-добре е да обелите плода от нея.

Подготовка на контейнери

Бурканите за мариновани тиквички трябва да бъдат избрани в такъв обем, че да можете веднага да изядете детайла. Ако семейството е щастливо да яде зеленчукови продукти, тогава можете да използвате 2 и 3 литра. Но е по-добре да вземете литрови буркани. Те трябва да бъдат старателно измити с гореща вода и сода, изплакнати. Стерилизирайте съда на парна или водна баня за 10-20 минути. Завиват бурканите с железни капаци, които също се стерилизират.

Рецепти за мариноване

Господарките знаят различни начини за приготвяне на тиквички за зимата. Много ги предпочитат заради техния деликатен и леко сладък вкус, ароматна каша.

Млади консервирани тиквички като краставици

Консервираните тикви започват с приготвянето на тиквичките. Те трябва да се измият под течаща вода и да се нарежат на кръгчета с дебелина 1 сантиметър. За трилитров буркан трябва да вземете:

2 килограма тиквички;
глава или 2 чесъна;
10 зърна черен пипер;
няколко лаврови листа;
вода 1,5 литра;
сол 2 супени лъжици;
4 - захар;
1 супена лъжица оцетна есенция.

Първо се нареждат кръгчетата тиква, поръсват се с наситнени скилидки чесън, черен пипер, дафинов лист. Саламурата се готви на огън и зеленчуците се заливат с вряща течност.

Сега заготовките се стерилизират на водна баня. Трябва да го държите 15 минути, а литрови буркани - 10.

След завиването оставете бурканите с увити мариновани зеленчуци да изстинат напълно.

Препоръчително е да добавите кръгчета моркови, кръгчета лук към тиквичките.

Можете да овкусите препарата с чадър от копър, лист от касис, череша, хрян. Всичко зависи от вкуса на домакинята, нейните кулинарни страсти.

Без стерилизация

Ако не искате да се занимавате със стерилизация, тогава можете да затворите тиквичките за зимата без нея. Трябва да вземете толкова тиквички и подправки, колкото в предишната рецепта. Кръговете от плодове, положени в буркани, се заливат два пъти с вряща вода. Задръжте за 4-5 минути, като покриете бурканите с капак. След това водата се източва. За 3-ти път се налива марината и се навива.

Има още един вариант за мариновани тиквички без стерилизация:

Пригответе маринатата, като вземете 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол на литър вода, добавете дафинов лист и грах черен и бахар, оцетна есенция.
След това нарязаните тиквички се пускат във врящата течност. Разбъркват се, за да се затоплят равномерно.
Оставете зеленчуците на огън за 3 минути след кипене.
Бързо се слага в подготвени буркани, като се залива с марината отгоре.
Остава да се затвори под железните капаци и да се охлади под завивките.

За да разберете коя рецепта е правилната, трябва да ги изпробвате.

С горчица

За да направите тиквичките хрупкави, също като краставиците, трябва да използвате тази рецепта за мариноване на зеленчуци.

Скилидки чесън, зърна черен пипер, дафинов лист, нарязани на пръчици зеленчукови плодове се поставят в литрови буркани.

За приготвяне на марината са ви необходими 500 мл вода:

пълна чаена лъжичка сол;
супена лъжица синапено семе и прах;
2 супени лъжици захар.

Когато водата заври, добавете чаена лъжичка оцет. Сега всичко се изсипва в буркани и се стерилизира. Затегнете след 15 минути.

С лимонена киселина

Изпитана вкусна рецепта за мариновани тиквички с лимонена киселина. Получават се крехки плодове, които се приготвят бързо, без много усилия.

На литров буркан трябва да вземете, с изключение на тиквички:

глава лук;
1-2 скилидки чесън;
половин чаена лъжичка лимонена киселина;
аспирин;
супена лъжица сол;
чаена лъжичка захар.

За вкус добавете дафинов лист, бахар, чадър копър. Заготовката ще бъде по-вкусна, когато се навие с лист от касис и череша.

Тиквичките трябва да се накиснат за 4 часа в студена вода преди мариноване. След това се нарязват и заедно с подправките, дъхавите листа, захарта и солта се нареждат в буркани. След това трябва да поставите лимонена киселина и аспирин отгоре.Изсипете вряща вода върху зеленчуците и навийте съд с тиквички.

Срок на годност

Съхранявайте заготовките от тиквички през зимата. По-добре е да направите възможно най-много буркани, които да изядете в рамките на една година. Не се препоръчва да се съхранява по-дълго: зеленчуците ще станат безвкусни, жилави.

Условия на съхранение

Маринованите храни, приготвени със стерилизация, лесно издържат на условия в избата. Съхраняват се под железни капаци при температура +2 градуса. Необходимо е влажността в помещението да бъде в рамките на 75-80%, в противен случай капаците ще започнат да ръждясват. Но тези заготовки, които се приготвят без стерилизация, е по-добре да се поставят в хладилника.

Необходимо е да наблюдавате състоянието на маринованите тиквички, не отваряйте тези буркани, които са подути или вътре се е появила плесен. Ако използвате развален продукт, можете да се отровите.