Аджика от черешова слива за зимата: 5 най-добри рецепти за готвене, правила за съхранение

Аджика от череша е затворена за дълго време за зимата. Вкусът на готовия продукт е пикантен, с лека киселинност. По своята консистенция се оказва хомогенна и остра. Съчетава вкуса на черен пипер, кориандър и чесън. Подхожда добре на месни ястия и особено на скара. Черешовата слива не трябва да се заменя със слива, последната губи вкус. Готвенето на аджика е доста просто.

Вкусови характеристики на заготовката

Аджиката има приятен аромат. Мирише на подправки и чесън. Вкусът й е остър, кисел. Едновременно прилича на класическа аджика и ткемали.

Правила за сервиране

Сервирайте аджика като сос за месо, риба, пържени картофи. Често го използвам като лека закуска, просто го намазвам върху крутони. Можете да напълните първите ястия. Ще придаде вкус на супа харчо и руска зелева чорба.

Необходими съставки

За да приготвите аджика ще ви трябват подправки, сол и захар. Често към него се добавят зеленчуци. Може да бъде мента, копър или кориандър. Добавете шафран за аромат. Понякога класическа рецепта се разрежда с тиквички или домати.

Приготвяне на плодове и зеленчуци

Първо се приготвя черешова слива. Измива се и се сварява леко. Когато изстине се отстраняват костите. Останалите зеленчуци се измиват под течаща вода. Чушките се почистват от дръжките и костите.

Методи и тънкости на приготвяне на аджика от черешова слива за зимата

Най-вкусната е аджика от жълти плодове.

Така е по-ароматно. Ако се използват червени плодове, тогава се добавят домати.

Класическа рецепта

Приготвя се от тъмносини плодове. Рецептата включва:

5 килограма плодове;
1,5 литра вода;
половин килограм чесън;
60 грама червен пипер;
30 грама черен смлян пипер;
малко под килограм захар;
малко повече от половин чаша сол;
чаша 9% оцет.

Подготвените плодове се претриват през сито, добавят се останалите съставки и се варят 5 минути. Чесънът трябва да се накълца на ситно. Още горещ го слагат в буркани и го навиват.

От червена череша

Приготвянето на такава заготовка ще отнеме не повече от час. Вземете:

килограм плодове;
2 глави чесън;
чили;
2 чушки;
китка магданоз и копър;
по 30 грама хмел сунели и сол;
чаена лъжичка захар.

Българската чушка, нарязана на едри парчета, се поставя в гъстотата на блендера. Предварително се почиства от костите. След това добавете зеленчуците, обеления чили и чесъна. Изсипете сол, захар и подправки. Плодовете не могат да се варят, просто трябва да премахнете костите. Всичко се смила до състояние на каша, изсипва се в емайлиран тиган и се вари 15 минути.

От червена череша

Ето още една рецепта с червени плодове. Този сос включва:

2 килограма плодове;
голяма глава чесън;
китка кориандър;
60 грама хмел сунели и сол;
30 грама захар;
червен смлян пипер.

Плодовете се изчистват от костилките и се варят до омекване. След това се смила в блендер. Върнете в тенджерата и оставете да заври.

Добавете останалите съставки и гответе 15 минути.

От жълта или зелена черешова слива

Цветът на тази аджика е светлокафяв. За да го подготвите ще ви трябва:

3 килограма плодове;
половин килограм захар;
30 грама сол;
15 грама смлян кориандър и червен пипер;
чили;
глава чесън;
кипка кориандър и магданоз.

Сливата слива се претрива през гевгир. Трябва да получите течен жълто-зелен разтвор. Слагат го на котлона да се готви. В контейнера се добавят захар, сол, подправки. Зелените се смачкват с нож, ситно нарязан червен пипер, чесънът се прекарва през преса. Добавете ги към плодовете. Варете 10 минути и изключете.

Рецепта за домати

Жълтата черешова слива е подходяща за тази рецепта. Ще отнеме около килограм. Трябва също да вземете:

3 чушки;
3 червени люти чушки или 6 зелени;
килограм и половина домати;
8 грама червен пипер;
15 грама хмел сунели и смес от подправки;
60 грама захар;
30 грама сол;
5 скилидки чесън.

В емайлиран тиган се изсипват нарязаните домати, лютата и чушката.Костите се отстраняват от черешовата слива и също се натрошават в блендер, изсипват се при зеленчуците. Чесънът се прекарва през преса. Тенджерата се слага на огън. Добавете останалите съставки. След като заври, гответе за един час. Така ще стане по-дебел. Не е необходимо да покривате тенджерата с капак.

Правила и условия за съхранение

Под формата на рулца аджика от черешова слива трябва да се съхранява в мазето или килера за не повече от една година. Ако искате да го изядете веднага, покрийте с пластмасови капаци. Към такива препарати трябва да се добави малко повече сол.