Доматено пюре за зимата: 3 най-добри домашни рецепти

Няма нищо по-вкусно, по-здравословно от ръчно приготвените заготовки. След като приготвите няколко буркана доматено пюре, можете да осигурите на семейството си вкусен здравословен продукт за цялата зима, който се сравнява благоприятно с индустриалните си колеги. Такъв препарат ще бъде полезен на всяка домакиня за приготвяне на супи, сосове, месни ястия, както и други кулинарни изкушения.

Характеристики на приготвяне на доматено пюре за зимата

За да бъде реколтата за зимата вкусна, за да запазите максимум витамини, трябва да знаете някои тънкости:

Има два начина за приготвяне на доматено пюре: замразяване и консервиране. Първият начин е замразяването на натрошената каша от домати. Второто е приготвянето на картофено пюре под формата на консерви.
Много е важно да използвате стерилизирани съдове за консервиране. За зашиване на кутии се използват добре изварени метални капаци, за да се осигури пълна плътност.
Прибирането може да се извърши със захар, сол или без тях. От това ще зависи как се съхранява доматеното пюре.

Необходими съставки за рецептата

Основната съставка на заготовката са, разбира се, доматите. Изберете месни зеленчуци, а не воднисти зеленчуци, в противен случай пюрето може да се окаже воднисто.

Важно е доматите да са узрели, а по-добре и презрели, но в никакъв случай не развалени.

В зависимост от рецептата може да са необходими и други продукти: сол, захар, подправки (на вкус).

Подготовка на суровините

Избраните домати се измиват старателно и се подсушават.За да бъде пюрето гладко, приятно на вид и вкус, доматите се обелват преди готвене. Това става по следния начин: доматите се срязват внимателно на мястото на закрепване на дръжката на кръст, пускат се във вряща вода за 2 минути. След това извадете с решетъчна лъжица и лесно отстранете кожата.

След това плодовете се намачкват, нарязват на ситно или се претриват през сито. Последният метод ви позволява да се отървете от семената, както и от останалата кожа.

Топлинна обработка

За термична обработка на доматите не се използват алуминиеви съдове. Подходящ тиган от стъкло, неръждаема стомана или емайлиран.

Подготвените домати се слагат в тенджера и се слагат на огън. След като заври, варете без капак около 20 минути. Дебелината на доматеното пюре ще зависи от времето на кипене. Готовата паста се прецежда обратно и се оставя да престои.

Как да си направим доматено пюре у дома?

Приготвянето на доматено пюре у дома е лесно. Ето няколко рецепти за този полезен препарат.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за доматено пюре е следната (за 3 литра ви трябват 4 кг домати):

Пригответе зеленчуци.
Нарежете ги на големи парчета.
Натрошете пулпата с месомелачка или блендер. За още по-мека текстура претрийте сместа през цедка.
Подгответе буркани и капаци.
Поставете нарязаните домати в тенджера, посолете (за 4 кг домати - 40 г сол). Ако пюрето е приготвено без сол, не е необходимо да добавяте.
Извършете термична обработка.
Разсипете готовата маса в буркани, навийте ги.
Обърнете бурканите, покрийте с одеяло, оставете за един ден.

Добавете захар, ако желаете. В този случай за 4 кг домати трябва да вземете 30 г захар и сол и да ги добавите към пюрираната маса, преди да я запалите.

За по-изразителен вкус сложете магданоз, босилек или други сушени билки.

Подправките се добавят след завиране на пасираната доматена маса.

Вариант без стерилизация

Има и друг начин за приготвяне на паста, който не изисква стерилизация на съдовете: готовото доматено пюре се нарежда в малки форми и се замразява. Замразените парчета се поставят в найлонови торбички и се съхраняват във фризерното отделение.

Ако няма форми, можете да замразите готовата паста в торбички, като я разпределите под формата на плоска торта. Ще се счупи лесно, когато се използва.

Можете да приготвите такова доматено пюре без тиган, а просто като запечете доматите във фурната. Доматите се нарязват на няколко части, подреждат се върху лист за печене с пулпата нагоре и се пекат във фурната за 1-1,5 часа при температура 180 ° С.Ако се реши да се използва сол или подправки, те се добавят отгоре.

Получените сушени домати се охлаждат, след което се смилат в блендер и се претриват през цедка. Получената паста се нарежда във формички или торбички.

С пипер

За да получите 5 литра доматено пюре с пипер ще ви трябва:

4,2 кг домат;
4 кг прясна чушка;
20 г бахар и черен пипер, може да добавите дафинов лист.

Готвене:

Чушките се измиват, поставят се за половин минута в калцинирано масло и след това се заливат със студена вода. Отстранете кожата, отстранете семките и дръжките. Не можете да премахнете кората, тогава плодовете трябва да се потопят във вряща вода за 3 минути.
Готвене на доматено пюре.
На дъното на подготвени буркани се слагат подправките, налива се малко пюре, след което се добавят нарязаните чушки. Всичко това отново се залива с горещо доматено пюре.
Вземат съд с гореща вода, в който поставят бурканите и стерилизират 40-50 минути.
Консервите се навиват, обръщат и охлаждат.

Как да съхраняваме заготовки?

Ако не са добавени захар и сол, детайлът може да се съхранява само на хладно място.

Картофеното пюре, приготвено със сол, се съхранява лесно дори при стайна температура. За съхранение на отворени буркани трябва да се използва хладилник, независимо от начина на приготвяне.

Ако затворите отворения контейнер с вакуумен капак и изпомпвате въздуха с помощта на специална помпа, можете да съхранявате пастата без хладилник - на тъмно и хладно място.