Мариновано ранно зеле за зимата в буркани: 8 незабавни рецепти

Ранното зеле е изключително здравословен продукт, който съдържа голямо количество калций, калий, фосфор, витамини C и P. Консервирането на този зеленчук ще помогне за запазване на целия богат запас от витамини и ще осигури хрупкав продукт. Рецепти за кисело ранно зеле за зимата в буркани ще помогнат за приготвянето на вкусна закуска за празнична или вечерна трапеза.

Мога ли да мариновам ранно зеле?

За консервиране, ранното узряване на зелето е по-добро, което има висока плътност. Този сорт се запазва по-добре по време на осоляване и толерира дългосрочно съхранение. Ранното зеле обаче е подходящо и за туршия, с по-тънки, но нежни листа.

Подготовка на съдове и зеленчуци

Всички съставки са старателно измити и проверени за повреди. При проверка трябва да се отстранят всички повредени, изгнили и изсъхнали листа, тъй като не могат да се мариноват. Стъклените съдове трябва да бъдат старателно стерилизирани преди консервиране - в микровълнова печка, фурна или съд с вряща вода.

Как да мариновате ранно зеле за зимата?

Има много начини да мариновате зеле за зимата - приготвя се хрупкава закуска с добавка на цвекло, домати или чушки.

Традиционна рецепта

Мариноването по класическия начин съдържа минимален набор от продукти. Какво ви трябва:

зеле - средна глава;
сол - 2 големи лъжици;
рафинирано - 2 големи лъжици;
масло - голяма лъжица.

Как да готвя: нарежете зелето и морковите, поставете съставките в съд. Пригответе саламура: оставете водата да заври с добавяне на рафинирана захар и сол, след това изсипете две малки лъжици оцетна есенция и масло. Варете седем минути. Изсипете сместа върху компонентите в контейнери, оставете за три дни и се скрийте.

Бърз метод на готвене

Мариновани зеленчуци по този метод могат да се консумират в същия ден. Първо се намачква средна глава зеле и се нарязват два моркова. След това се приготвя пълнежът: за това трябва да изсипете две големи лъжици сол в чаша, да добавите захар и след това да добавите оцет (100 грама) и масло (200 грама). Изсипете зеленчуците, оставете за пет часа в студена стая.

Младо зеле на вкусни парченца

Осоляването на парчета е най-добрият начин за младо зеле.Глава зеле с тегло три килограма трябва да бъде разделена на части. На дъното на контейнерите се поставят зърна черен пипер и лаврушка. След това пригответе пълнежа: кипнете литър вода с чаша гранулирана захар и три големи лъжици сол, след което добавете ½ чаша оцет. Изсипете компонентите и след това затворете контейнерите.

Пикантна закуска

Тази рецепта наистина ще се хареса на любителите на пикантните ястия. За да запазите пикантна закуска, трябва да нарежете зеле, чесън, лют червен пипер и да настържете моркови. След това се приготвя заливка от захар и сол. След като заври се заливат с оцетната есенция и олиото. Напълнете контейнера с пълнеж, поставете товара отгоре за един ден и го навийте по-късно.

Вариант с къри

Подправките ще допълнят вкуса на апетитната заготовка. Средната глава зеле трябва да се нареже на малки плочи и да се постави в контейнери. Добавете лъжица захар и три големи лъжици сол. След това се добавят две десертни лъжици подправка къри.Поставете товар, за да се появи сок. След час добавете 50 грама оцет и олио. Затворете и приберете в студена стая.

С цвекло

Добавено е цвекло за наситен цвят и вкус. Основната съставка с тегло 2 килограма се нарязва на филийки, а цвеклото и морковите се наситняват. След това се приготвя марината от чаша кристална захар и две големи лъжици сол, както и оцет и масло. Гореща течност се изсипва в съд със зеленчуци. Ден по-късно бурканите са скрити в мазето.

С домати

За тази рецепта изберете домати с дебела кора. Първо се нарязват няколко глави зеле, а 5 килограма домати се измиват старателно. Съставките се подреждат в контейнери, отгоре се поставят пресни билки. След това съставките се заливат с вряща саламура и към всеки контейнер се добавя лъжица оцетна есенция. Остава да се затвори и скрие.

С пипер

Черният пипер е идеалното допълнение към хрупкава закуска. Какво ви трябва:

зеле - глава зеле;
пипер - 6 броя;
гранулирана захар - 100 грама;
сол - 2 големи лъжици;
оцет - 100 милилитра;
овкусено масло - 60 грама.

Нарежете зеленчуците по удобен начин и ги поставете в съдове. След това трябва да приготвите саламура: кипнете вода, сол и захар. Щом течността заври се добавят оцета и олиото. След това трябва да залеете продуктите с вряща саламура и да оставите да вари два часа. След като трябва да пастьоризирате, навийте и скрийте в мазето.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Консервацията, приготвена по всички правила, може да се съхранява цяла зима, тъй като рецептата изисква добавяне на естествени съставки. Стерилните контейнери след центрофугиране ще трябва да се съхраняват на хладно място: изба, хладилник или сутерен.