Подправка за лют пипер за зимата: 10 рецепти за закуски, съхранение

Има много варианти за подправки и люти чушки, които да приготвите за зимата или да съхранявате в хладилника. Тези ястия дойдоха в нашата кухня от Кавказ, Корея, България и други страни. Кавказците казват: "Нищо няма да стопли душата и тялото в студен ден като пикантно предястие от мариновани люти чушки." Такава пикантна съставка ще добави специални нотки към ястията и ще разнообрази вкуса им.

Характеристики на готвене на закуски с люти чушки за зимата

Люто предястие се сервира с произволна гарнитура. Ястието върви добре с гъби и месо. За да се насладят на вкусен продукт през цялата дълга зима, много домакини консервират люти чушки заедно с други зеленчуци.

Как да избираме и приготвяме зеленчуци

Зеленчуците за приготвяне на люти чушки трябва да са узрели и сочни - така ястието ще има по-ярък вкус.

Предпочитайте червените съставки, тогава предястието ще изглежда по-апетитно.

Приготвяне на зеленчуците: задължително ги измийте, почистете парливата съставка от семките (може да я оставите за по-пикантно). Кожата на доматите не е необходимо да се отстранява, тя ще добави текстура. Изберете голям чесън и го накълцайте по-добре с нож, вместо да минавате през преса, за да има по-изразен вкус. Задължително обелете орехите. Зелените използвайте пресни и млади.

Подготовка на контейнери

За надежден обрат на аджика или други закуски с люти чушки, трябва правилно да подготвите контейнера. За да направите това, изплакнете бурканите със сода или препарат за миене на съдове и стерилизирайте на пара за 10-15 минути - поставете съда в гевгир и го поставете върху съд с вряща вода

Лесен начин за почистване на буркани в микровълновата: налейте гореща вода на дъното на съда и го загрейте за 3 минути. След това поставете бурканите с главата надолу, за да изсъхнат.

Как да си направим предястие с люти чушки у дома

Това предястие се приготвя много лесно. Вземете узрял пипер за готвене, тогава той няма да се разпадне по време на процеса на заваряване. Не забравяйте да попарите бурканите с вряла вода.

Мариновани люти чушки

1. Измийте лютите чушки (8 бр.) и направете дупки в областта на стъблото, сложете в тенджера и долейте вряща вода. Оставете за 5 минути. След това залейте 3-4 пъти с нова вряща вода.
2. Преместете в тенджера, покрийте със студена вода и гответе за 3 минути. Изключете котлона и оставете на котлона захлупено за 15 минути.
3. Стерилизирайте бурканите с вряща вода.
4. Пригответе марината: на 2 чаши вода - 1 с.л.л. Сахара; 0,5 ст. л. сол; 3 ч.ч кориандър в грах; 7-8 зърна бахар; 2-3 скилидки; 3-4 дафинови листа; 1 чесън; кориандър и копър - по 4 клона. Сварете марината и налейте винен оцет (150 мл). Дръжте на огъня за 4 минути, след това настоявайте още 15 минути.
5. Чушките се слагат в буркани и се заливат с маринатата. Увийте. След като изстине, приберете разядката в хладилника.

Подправка за пикантен пипер

Променете ястията си с корейска подправка Yangnim Hot Garlic

1. Нарежете обеления чили (300 г), български (200 г) и чесън (0,5 кг) в месомелачка. Добавете сол и разбъркайте до гладкост.
2. Насипете в буркани на порции, като оставите място за подправяне на сока. Затворете плътно контейнера и го съхранявайте в хладилник.

Пълнени чушки

Гответе люти чушки по корейски в тесто:

1. Гореща съставка (5 бр.), почистена от семките, нарязана по дължина на две части.
2. Ситно смляна телешка кайма (180 гр.) посолете и овкусете с подправки на вкус. Разбъркайте до пластмаса.
3. Напълнете чушките с кайма, запълвайки цялото пространство.
4. Направете тестото: разбийте яйцето със сол и оризовото брашно (1 супена лъжица).
5. Потопете половинките чушки в тестото и ги изпържете в олио с каймата надолу. От другата страна задръжте още 2 минути. Разядката е готова!

Пържени люти чушки с доматен сок

Запържете няколко чушки в олио (предварително отстранете дръжките). Вземете зеленчуци с дебела кожа.

Поставя се плътно в буркани и се залива със сока от домати без костилки (предварително се вари до сгъстяване - за 0,5 литра сок - 100 г захар и 25 г сол).

Рецепта за грузинска аджика

Класическата грузинска аджика се приготвя по следния начин:

1. Лют червен пипер (400 г) обезсеменен и смлян в кухненски робот.
2. Оставете сока да се отдели и го отцедете.
3. Запържете орехите (100гр) до златисто кафяво. Нарежете ги заедно с кориандър или магданоз (1 връзка) и чесън (120гр).
4. Смесете всички съставки и подправете с кориандър (2 ч.л.) и сол на вкус.

Люти чушки с домати и хрян без стерилизация

Готвене за буркан от 2 литра:

1. Задължително стерилизирайте бурканите, наредете червени домати (1,7 кг) плътно в тях. Добавете 2 малки люти чушки към всеки съд. Обелете корена на хряна и го нарежете на филийки. Добавете 20 g на кутия.
2. Залейте съставките с вряла вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час.
3. Изцедете саламурата в отделен съд, добавете захар (2 супени лъжици на буркан) и сол (1 супена лъжица). Оставете да заври.
4. Налейте 1 с.л. л. оцет във всеки съд и залейте с маринатата.
5. Увийте бурканите в топло одеяло.

Съхранявайте ги на хладно и сухо място.

Кавказка аджика

Обърнете внимание на рецептата за истинска кавказка аджика:

1. Чили (1 кг) нарязан на кръгчета, чесън (440 г) на тънки филийки. Смелете съставките в купата на кухненския робот. Прехвърлете в голяма купа.
2. Килантро (500 гр.) накълцано и накълцано в кухненски робот. Залейте с готовата смес.
3. Изплакнете купата на кухненския робот и смелете в нея орехите (200 гр.) до брашно. Добавете към другите съставки.
4. Подправете с хмел шамбала или сунели (60 г), мащерка (2 с.л.) и сол (300 г). Разбъркайте старателно.
5. Разстелете в буркани и охладете за няколко дни, за да се влеят.

Домашна аджика

Пригответе умерено пикантна аджика с домати, чушки и чесън за зимата.

1. Нарежете на едро домати (4 кг), чушки (2 кг), чили (7 бр.) и прекарайте през средната решетка на месомелачка.
2. Чесън (4 големи глави) прекарайте през пресата.
3. Добавете сол на вкус и смесете всички съставки.

Печена кисела чушка

500 г люта чушка се запържва малко в олио (предварително се отстранява дръжката). Охладете, посолете на вкус, наредете плътно в попарени буркани и налейте марината (смесете 800 мл трапезен оцет, 800 мл вода, 6 супени лъжици захар и 4 супени лъжици сол). В туршията можете да добавите запържени моркови с чесън и бахар черен пипер.

Пикантна подправка с черен пипер

Здравословната орехова аджика ще допълни вашата храна през цялата година.

1. Измийте и почистете чушките (1,5 кг). Прекарайте чушките, белените ядки (750 г), обеления чесън (750 г) през месомелачка със ситна решетка.
2. Добавете подправки (90-100 г смлян кориандър, 150 г хмел сунели, щипка канела, 180-200 г сол) и разбъркайте съставките.
3. Помислете отново за сместа.
4. Затворете порциите в буркани.

Допълнително съхранение

Сурова аджика може да се съхранява в хладилник няколко месеца в плътно затворен съд. В този случай бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. За да може подправката да се съхранява в хладилник една година, трябва да добавите към нея няколко таблетки аспирин, който действа като консервант

Консервираната подправка трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за да може да остане свежа до две години.

Препоръчано