Хайвер от лук: рецепта за зимата с инструкции стъпка по стъпка за готвене

Зимните заготовки обикновено се правят през лятото или есента. Но хайвер от лук може да се направи по всяко време на годината. Той е универсален и върви добре с всяко основно ястие като гарнитура. Може да се използва и като лека закуска или просто да се намаже върху хляб. В допълнение, хайверът ще помогне за повишаване на имунитета през студения сезон. След това ще бъде описан подробно метод за бързо приготвяне на хайвер от лук, както и рецепта за подготовка за зимата.

Характеристики на събиране на хайвер от лук за зимата

Хайвер от лук, приготвен без специална обработка и стерилизация на контейнера, ще престои в хладилника един месец и няма да се развали. Тази опция обаче не е подходяща за дългосрочно съхранение на заготовки за зимата.

За да не се развалят и да стоят до зимата, трябва да следвате спецификата на готвене:

• контейнерите трябва да се стерилизират поне 20 минути;
• трябва да напълните буркана не до самия връх, оставяйки един и половина до два сантиметра до ръба;
• не променяйте драстично температурата на съхранение и премествайте пълните кутии от топлина на студено, в противен случай може да се пръснат.

Спецификата на избора на съставки

Основната съставка на този хайвер е лукът. Готвенето е по-лесно, ако изберете големи глави за това. Класическата рецепта използва обикновен лук, можете да го комбинирате и с бял или червен - това ще направи вкуса на ястието по-интересен.

Като експеримент можете да разточите всеки буркан с различни комбинации, за да намерите перфектната рецепта за себе си по-късно.

Обикновено рецептите за хайвер с лук съдържат и домати, но можете да ги замените с доматено пюре.Морковите също са честа съставка в хайвера, с негова помощ можете да регулирате пикантността: колкото повече го използвате, толкова по-нежен и по-мек ще бъде вкусът. Слънчогледовото олио може да се замени със зехтин или царевично олио.

За любителите на киселото добавете лимонов сок или винен оцет. За да добавите подправка, към масата на хайвера трябва да добавите чесън, черен пипер или чили. Ароматните билки също няма да бъдат излишни: магданоз, копър, босилек ще свършат работа.

Подготовка на контейнери

Заготовките за зимата традиционно се съхраняват в стъклени буркани. Именно този съд, съчетан със стегнати капаци, дава възможност за дългосрочно съхранение. Трябва обаче да запомните най-важното правило: съдовете трябва да бъдат не просто чисти, но и стерилни. Това се отнася не само за буркани, но и за капаци.

Как да стерилизирате стъклени буркани у дома:

• във фурната;
• микровълнова;
• задушени над тенджерата.

Също така е важно да проверите бурканите за пукнатини и стърготини. Капачките за стерилизация трябва да се варят във вода за 15 минути.

Методи за прибиране на хайвер от лук

Хайверът от лук незаслужено отстъпва по популярност на тиквата и патладжана. Но се прави много по-лесно, с по-малко съставки и по-малко време за готвене.

За заготовки за зимата е по-подходящ класическият вариант със стерилизация на консерви. Можете обаче да го направите без него, ако не планирате да оставяте хайвер от лук за дълго време без внимание.

Класическа рецепта

Това е най-популярната рецепта за дългосрочно съхранение на лучен хайвер. По-добре е предварително да подготвите стерилизирани съдове, за да не се разсейвате от готвенето.

Необходими съставки:

• 1 килограм лук;
• консерва доматено пюре или половин килограм домати;
• 60 милилитра слънчогледово (или друго) масло;
• сол и подправки на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на хайвер от лук за зимата:

1. Обелете лука и след това нарежете на едро.
2. Запържете половината от наситнения лук в тиган на слаб огън. Трябва непрекъснато да разбърквате съдържанието на тигана и да се уверите, че лукът не гори. 15 минути пържене ще са достатъчни.
3. Останалата част от лука се попарва с вряла вода и се слага в гевгир.
4. Сега трябва да смесите целия лук и да задушите в тенджера за 20 минути. Там също трябва да добавите доматено пюре (или домати) и подправки. Не забравяйте да продължите да разбърквате зеленчуците.
5. След това получената смес се прекарва през месомелачка или се нарязва с блендер.
6. След това сместа се задушава в тиган за още няколко минути.
7. Без да чакате да изстине, хайверът трябва да се прехвърли в подготвени буркани (след стерилизация те трябва да са само топли).
8. Поставете памучна кърпа на дъното на тенджерата и едва тогава сложете бурканите. След това тавата се залива с гореща вода (температура 80 градуса). Така бурканите трябва да престоят половин час, едва тогава се затварят плътно с капаци.
9. Заготовките трябва да се охладят до стайна температура, след което могат да се приберат на хладно място.

Вариант без стерилизация

Ако няма нужда от дългосрочно съхранение на хайвер от лук, тогава можете да го приготвите, без да стерилизирате контейнерите.

Тази заготовка може да се съхранява в хладилник около месец. В този случай рецептата за готвене не се различава от описаната по-рано, с изключение на последните стъпки.

Достатъчно е да поставите хайвера от лук в чиста чиния, да изстине и да го поставите в хладилника. По-добре е да не ядете веднага, а оставете да вари поне 12 часа - тогава вкусът ще се разкрие по-добре.

Как и колко може да се съхранява

Хайверът от лук се съхранява при температура от +2 до +7 градуса. За това е подходящо съхранение в суха маза, на балкон или в хладилник. Важно е да се следи охлаждането в помещението, където се съхраняват заготовките: при минусови температури консервите могат да се спукат.

Не оставяйте запаси от заготовки от лук за повече от година - има риск те да се развалят. Отворен буркан трябва да се съхранява в хладилник за не повече от две седмици.

Препоръчано