Пържени гъби за зимата: 5 най-добри рецепти за консервиране, съхранение

През лятото и есента е време за гъби. Ако „тихият лов“ е успешен, тогава можете да експериментирате и вместо традиционните осолени гъби, завъртете пържени гъби за зимата. За консервиране можете да използвате всякакъв вид гъби.

Характеристики на събиране на пържени гъби за зимата

Няма нищо трудно в прибирането на гъби за зимата. Всеки вид е подходящ за пържене. Най-добре е да изберете малки гъби, те се оказват по-вкусни. Ако има много от тях, най-добре е да ги сортирате по вид и да ги съхранявате отделно. Така вкусът на осоляването е наситен и еднороден.

Също така си струва да се отбележи, че краката на гъбите и манатарките са нежелателни за консервиране. Нямат много добър вкус.

Изисквания към основните съставки

Гъбите е най-добре да се берат далеч от пътя. Токсините и тежките метали се натрупват в тях в големи количества и това може да доведе до отравяне. Не можете да използвате гъби от червеи. Шапките трябва да са равномерни, без признаци на повреда, а краката трябва да са стегнати. За пържене са подходящи както зеленчуци, така и масло. Можете също да запържите гъби в мазнина.

Трябва ли гъбите да се варят преди пържене или не?

По желание за варене преди пържене. Това е необходимо само ако гъбите са събрани близо до пътя или къщите. Готвенето на гъби помага за усвояването на вредните вещества от тях и ако са събрани на екологично място, тогава няма нужда от това.

Също така необходимостта от варене на гъби зависи от вида им. Разбира се, ядливите не могат да бъдат сварени. А условно годните за консумация трябва да се варят.

С предварително готвене

Преди пържене гъбите се сортират и измиват старателно. След това се залива с ледена вода за 20-40 минути. Преди готвене се отцежда. Варете 20-35 минути.

Без кипене

Гъбите не могат да се варят, но веднага започнете да пържите. В този случай те също се измиват и сортират. Можете да ги нарежете, ако са големи. Този метод на приготвяне е подходящ, ако консервирането ще бъде без стерилизация.

Рецепти за пържени гъби

Има голям брой рецепти за пържени гъби за зимата. Това е отличен полуфабрикат, който е подходящ за приготвяне на различни ястия.

Пържени гъби за зимата в буркани

Съставки за пържени гъби в растително масло:

3 кг обелени и измити гъби;
3 с.л. л. растително масло (можете да използвате и масло, за да придадете на ястието необичаен вкус);
фина готварска сол на вкус;
няколко дафинови листа;
подправки, които желаете.

Консервиране при готвене:

Изплакнете гъбите старателно от земята, сортирайте ги и ги почистете от остатъците.
Налейте вода и ги оставете за 20 минути.
Разтопете маслото в тиган и добавете малко растително масло.
Сложете гъбите в тигана и ги запържете, докато омекнат, като разбърквате от време на време.
3-5 минути преди готвене добавете сол и подправки, дафинов лист.
Издърпайте дафиновия лист.

Готовите гъби се поставят в банки и се навиват. Приготвените по този начин гъби трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират възможно най-бързо.

лисички

Необходими съставки:

3 кг лисички;
сол;
масло или мазнина;
всякакви подправки.

Процесът на подготовка на листовка за зимата:

Нарежете лисичките на големи кубчета.
Залива се с вода и се вари 10 минути. За да се уверите, че лисичките са добри, можете да опитате водата. Ако не са горчиви, лисичките са подходящи за ядене.
Разтопете маслото в тиган и сложете лисичките, пържете 40 минути, докато течността изври напълно.

Няколко минути преди готвене можете да добавите подправки, за да придадете на детайла необичаен вкус. Готовите лисички се нареждат в буркани и се затварят. Заготовката се използва най-добре за пържене на картофи. Не е необходимо да пържите лисичките, можете веднага да ги добавите към картофите.

шампиньони

Съставки за прибиране на печурки, пържени с лук за зимата:

пресни гъби;
2 средно големи глави лук;
сол.

Процес на подготовка за консервиране:

Нарежете гъбите на филийки или филийки.
Почистете лука от люспите, нарежете на едри кубчета.
Загрейте тигана, добавете слънчогледово олио.
Към маслото могат да се добавят стръкчета розмарин, за да имат приятен аромат и вкус на гъбите.
Запържете лука до златисто кафяво.
Добавете гъбите и ги запържете, докато изври излишната течност и остане само масло.

Сол в края на готвенето. Подредете детайла в буркани и покрийте с капаци. Премахнете консервата в хладилника или мазето.

Гъби стриди

Съставки за събиране на гъби от стриди за зимата:

гъби от стриди;
масло;
сол и подправки по желание.

Как се приготвя ястието:

Почистете стридите от остатъци, изплакнете обилно под течаща вода и ги оставете да изсъхнат малко.
След това ги нарежете, но не на ситно.
Загрейте тигана, разтопете маслото в него, след което добавете 20 мл слънчогледово олио.
Разстелете гъбите от стриди и ги запържете до златисто кафяво.

Не забравяйте да посолите гъбите стриди. Това може да стане както в края на готвенето, така и в началото. Готовото ястие се нарежда в буркани и се затварят с капаци. Поставете ги в хладилника или ги съхранявайте в мазето.

Пържените стриди могат да се затоплят и да се консумират като отделно ястие или да се приготвят с тях картофи, супи или всякакви други ястия.

български

Какво ви трябва за готвене:

гъби;
олио за пържене;
няколко скилидки чесън;
3 лъжици 9% оцет;
копър и магданоз;
сол.

Процес на готвене:

Обелете и нарежете гъбите.
Запържете в тиган до омекване.
Сложете чесън и нарязани зеленчуци в буркани, сложете гъби.
Добавете сол и оцет към маслото от гъби, оставете да заври.

Залейте гъбите с получената марината, стерилизирайте бурканите за 40 минути в подсолена вода, след което навийте.

Съхранение на заготовки

Пържените консервирани гъби могат да се съхраняват в хладилник или сутерен.

Колко можете да задържите?

Пържените гъби се съхраняват около година. Не е желателно да ги държите по-дълго. Ястието губи вкуса си и колкото повече буркани стоят, толкова по-голям е шансът за натравяне. Най-добре се консумира в рамките на 6 месеца след въртене.