Осоляване на домати за зимата: 8 прости и вкусни рецепти за готвене по сладък начин

Сред всички зеленчуци, доматите се използват най-често за консервиране. Берат се в големи количества, а вкусът е подходящ за много ястия. Можете да ги приготвите по различни начини, за да получите точно продукта, който планирате да съхранявате през цялата зима. Някои от най-интересните са сладки рецепти за осоляване на домати за зимата. Захарта в ястията придава на зеленчуците необичаен, пикантен вкус и ги прави особено привлекателни на новогодишната маса.

Характеристики на готвене на сладки домати за зимата

Идеалното време за такива заготовки е края на август и началото на септември. Туршиите със сладки домати се характеризират с голямо количество захар. С помощта на други съставки можете да придадете на ястието различен вкус. Например, за пикантност се добавят люти чушки.

Ползите и вредите от продукта

Доматите съдържат много полезни вещества, които имат положителен ефект върху имунната система и други системи на тялото. Доматените заготовки се считат за храна, подходяща за диети. При прекомерна употреба обаче са възможни проблеми със стомашно-чревния тракт. Също така ги яжте с повишено внимание при сърдечни заболявания, язви, камъни в бъбреците.

Изисквания към основните съставки

Можете да използвате всякакъв сорт домати в заготовките, но не се препоръчва смесването на различни. Освен това плодовете трябва да са с еднаква степен на зрялост и размер. Изберете твърди домати с твърда кора и без пукнатини.

Не можете да приемате презрели. Също така е важно да приемате пречистена вода, за да не се зародят микроби в буркана.

Подготовка на контейнери за консервиране

Най-често за приготвяне на такива ястия се вземат трилитрови буркани, но за малки плодове е подходящ еднолитров контейнер. Измива се и след това се дезинфекцира. Стерилизацията се извършва по всеки удобен начин, например във фурната. Капаците се обработват отделно, съхраняват се във вряща вода.

Рецепти за сладки домати

Заготовките могат да се приготвят по много начини. Вкусът на всеки е различен поради съставките и техниката.

Класическият начин

Тази рецепта може да се използва като основа, към която след това се добавят други съставки. За да осолите домати в дву-, трилитрови буркани, ще ви трябва:

• домати - около четири килограма;
• захар - малко над 200 грама;
• сол;
• две супени лъжици оцет;
• Настърган чесън (супена лъжица или две).

Поставете всички зеленчуци в съд, налейте вряща вода до горе. След това банките се покриват, оставят се да се варят за четвърт час. Когато водата се охлади, оставете доматите в буркани, изцедете течността. Добавете към него захар, сол, загрейте отново до кипене.През това време налейте оцета, сложете чесъна, напълнете бурканите със саламура.

С оцет, без стерилизация, в буркани от 1 литър

В литрови буркани най-често се събират малки плодове. Три от тези контейнери изискват следните съставки:

• домати - около два килограма (водете се по размера);
• вода - литър и половина;
• сол;
• захар - 150 грама или малко повече;
• 2-3 дафинови листа;
• черно и бахар;
• карамфил;
• семена от копър;
• 100 милилитра 9% оцет.

Първо зеленчуците в буркана се оставят във вряща вода за 15 минути. Когато водата се охлади, изсипете в тенджера, добавете още, за да стане един и половина литра. Добавете останалите съставки, с изключение на оцета, изсипете го, когато водата заври още няколко минути.Изсипете саламурата в буркани, навийте.

Пикантен

Благодарение на използването на подправки, можете много вкусно да осолите зеленчуците, да добавите пикантен вкус. За трилитров буркан ще ви трябва:

• домати - два килограма;
• чесън - на вкус;
• дафинов лист;
• копър;
• карамфил;
• черен пипер;
• сол;
• захар - 4-5 супени лъжици;
• оцет.

Първо поставете дафинови листа в буркан, около половината чесън, копър, след това зеленчуци. За марината ще ви трябват почти два литра вода. Изсипете останалите подправки в него, дръжте на силен огън още 5 минути. Изсипете получената течност в буркани за четвърт час, следващия път загрейте до кипене вече със сол и захар.Преди да залеете доматите най-накрая, добавете към тях оцет.

С мед

Ако мариновате зеленчуци по този начин, получавате много необичаен вкус поради комбинацията от мед и подправки. Необходими съставки:

• 5 килограма домати;
• листа от касис, хрян;
• зърна черен пипер;
• копър;
• карамфил;
• 150 грама сол;
• същото количество оцет;
• 450 грама мед.

Първо сложете зелените в буркана, след това доматите. Кипнете 7,5 л вода, посолете, сложете подправките, меда и оцета. След като маринатата поври още 3 минути, заливаме доматите. След охлаждане се кипва отново.

Сладки резени домати

Тази заготовка ще изглежда красиво на масата. Ще ви трябва:

• половинки домати;
• по една чаена лъжичка захар и сол;
• лук;
• черен пипер.

Сложете лука на дъното, отгоре с нарязаните домати. Добавете черен пипер, сол, налейте студена вода. Загрейте буркани с покрити капаци на водна баня. Първо оставете да заври, след това оставете за още 40 минути.

Със захар без оцет

Заготовките без оцет също са много вкусни. Ще ви трябва:

• домати;
• 1 супена лъжица сол на литър;
• половин супена лъжица захар на литър.

Изсипете захар в дупката изпод дръжките. Доматите се слагат в буркани, за да не изсипе захарта. Изсипете марината със сол и захар. Варете половин литрови буркани за 5 минути, литрови - 10.

С лук в буркани

Съставки за прибиране на реколтата:

• 2 килограма домати;
• 4 крушки;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол;
• оцет;
• подправка на вкус.

Сложете подправките на дъното на буркана, последвани от доматите и кръгчетата лук. Залейте с вряща вода за 25 минути, след което сварете саламура със сол, захар и оцет.

С краставици

Краставиците и доматите се съчетават добре при приготвянето. Тази рецепта изисква следните съставки:

• краставици;
• домати;
• 2 парчета чесън;
• копър;
• 4 листа от череша и касис;
• 5 всяка от бахар и черен пипер;
• сол;
• захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Поставете подправките и билките в буркана, последвани от зеленчуците. Изсипете вряща вода за четвърт час. След охлаждане налейте нова порция вряща вода, поставете предишната на огъня. Добавете сол, захар, лимонена киселина, отново налейте варена саламура.

Нюанси и срок на годност на готовите кисели краставички

Такива домати могат да се съхраняват само в хладно помещение. Подходящ е и хладилник, но не и лоджия или балкон. За да избегнете ферментация, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Срокът на годност е една зима.

Препоръчано