Сос от цариградско грозде за зимата: 11 най-добри рецепти с стъпка по стъпка готвене

Отлично допълнение към кулинарно ястие, по-специално месо, ще бъде сос, приготвен от цариградско грозде за зимата. Рецептите за този деликатес са прости, дори начинаеща домакиня може да се справи с готвенето. Такива заготовки са истински склад от витамини за всички членове на семейството, а разнообразието от опции за готвене ще ви позволи да създадете асортимент в менюто на зимната маса.

Нюансите на приготвяне на сос от цариградско грозде за зимата

Готвенето на сосове от плодове от цариградско грозде трябва да бъде само от реколтата, която е узряла на храстите.За да може крайният продукт да се подготви повече, се избират сочни и големи плодове. Някои технологии за готвене включват събиране на зелени плодове. Преди готвене те се сортират, изпращат на отпадъци малки, с признаци на заболяване или сухи. За предпочитане е плодовете да се берат при сухо време.Това ще им даде най-добрия вкусов профил.

Избор и приготвяне на основната съставка

Приготвянето на плодовете е еднакво, независимо дали за приготвянето на соса се използват зелени или червени плодове от цариградско грозде. Измиват се на чешма и се оставят за кратко в гевгир. След това плодовете се раздробяват, докато се образува хомогенна маса.

Как и какъв вид контейнер да подготвите

Сосът от цариградско грозде не може да се готви в алуминиеви тенджери. За предпочитане е да подготвите порцеланов, неръждаем, емайлиран или стъклен съд за тези цели.Лъжиците и другите инструменти също са по-добре да избират дървени. Ако такива не са налични, тогава неръждаемите ще свършат работа.

Как да си направим сос от цариградско грозде

Има няколко варианта за приготвяне на вкусен сос от цариградско грозде. Освен това всяка домакиня може леко да ги модифицира в зависимост от вкусовите си предпочитания.

Класическа рецепта за сос от цариградско грозде за месо за зимата

Това предястие е направено от зелени сортове. Ще ви трябват следните компоненти:

• зрели плодове - 3500 гр.;
• едра сол - 50 г;
• глави чесън - 2 средни;
• гранулирана захар - 150 г;
• черен пипер на прах - 2 ч.л.;
• оцет 9% - 40 мл;
• подправка хмел-сунели - 2 ч.л.;
• слънчогледово олио - 45 мл.

Сортирайте плодовете, измийте и отрежете опашките, след което оставете да изсъхнат малко. След това плодовете се прехвърлят в купа, налива се чаша вода и се оставя за една нощ. На сутринта сложете съд с горските плодове на котлона и варете, докато омекнат. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте основната съставка, добавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтворят, след което добавете останалите подправки.

Любителите на пикантното могат да добавят малко люта чушка, ако желаят. Чесънът се прекарва през уреда за чесън, получената маса се поставя на огън и се вари 10 минути. След това се наливат олио и оцет, съдът се отстранява от огъня и сосът се налива в буркани.

Бърза рецепта без варене

Възможността за прибиране на сос от цариградско грозде без стерилизация позволява на домакините да спестят време и да получат продукт с всички полезни вещества, които съставят пресните плодове. Ще ви трябват следните съставки:

• зелени плодове цариградско грозде - 0,7 кг;
• скилидки чесън - 0,3 кг;
• пресен копър - 50гр;
• пресни кориандър или зеленчуци от магданоз (по избор) - 60g

Плодовете и зеленчуците се измиват добре, сортират се, чесънът се нарязва на зъбчета и се обелва. Всички компоненти се смилат с месомелачка, смесват се старателно и се нареждат в буркани.

Съхранявайте соса само в хладилник.

Сладко-кисел сос

За тази заготовка ще ви трябват както зрели, така и леко неузрели плодове в съотношение 1:1. Ще ви трябват и следните компоненти:

• плодове - 1000 гр.;
• скилидки чесън - 10-12 бр;
• люта чушка - 1-2 бр.;
• пресни зеленчуци от целина, копър, босилек - по 50 г;
• листа от хрян - 1 бр.;
• сол и захар - по 55g

Цариградското грозде и скилидките чесън се смилат с месомелачка, добавя се малко вода и се кипват, след което се варят 15 минути. След това в получената маса се хвърлят нарязани зеленчуци, захар, сол, черен пипер, смесват се и след това се вари още 25 минути. След това вкусният сос се налива в бурканчета.

Със стафиди и вино

Необичаен и вкусен сос се приготвя от следните съставки:

• зрели плодове - 1000 гр.;
• трапезно вино от всяка марка и чиста вода - по 250 мл;
• сол - 55 г;
• скилидки чесън - 8-10 броя;
• горчица - 75 г;
• захар - 200 г;
• сушени стафиди или стафиди - 55 гр.

Подготвените и измити плодове се смилат с месомелачка, изсипват се в подходящ съд, там се хвърлят стафиди, заливат се с вода и се слага захар, кипват се и се варят 10-15 минути.След това добавете нарязан чесън, горчица и сол, варете още 12 минути. След това налейте виното, оставете на огъня 7 минути. и насипете в буркани.

С билки

За готвене ще ви трябва:

• червено цариградско грозде - 1000 г;
• каменна сол - 55 g;
• счукани орехови ядки - 55гр;
• белени скилидки чесън - 220гр;
• едра червена сладка чушка - 2-3 бр.;
• сушени билки (всякакви, по ваша преценка) - 55 гр.

Смелете готовите цариградско грозде с месомелачка, нарежете на ситно чесъна и добавете към масата на пюрето. Хвърлете там ситно нарязан черен пипер, сол и ядки. Сварете получената смес и оставете да къкри 15 минути, след което добавете подправките и варете още толкова. Оставете соса да изстине за една нощ, изсипете в подготвения съд.

С чесън и копър

За готвене ще ви трябва:

• плодове - 550-600 г;
• белени скилидки чесън - 100 г;
• каменна сол - 1 ч.л.;
• люта чушка (може и чили) - 1 бр.;
• зелен копър (пресен нарязан) - 100гр;
• захар - 175-200 гр.

Подготвените цариградско грозде се смилат с месомелачка, добавят се захарта и солта и се сваряват. Получената маса се вари до сгъстяване, добавят се нарязан чесън и копър, след което се вари до сгъстяване на соса и се налива в буркани.

Със зеленчуци

Тази подправка се приготвя от следните съставки:

• плодове - 1000 гр.;
• люта чушка (подходящ е чили) - 2 бр.;
• глава лук - 1-2 броя;
• слънчогледово олио - 3 с.л. л.;
• скилидки чесън - 7 бр;
• средно големи плодове червени домати - 6 броя;
• черен пипер - 3 бр.;
• оцет 9% - 1 с.л. л.;
• сушен червен пипер - 1 с.л. л.;
• каменна сол (не йодирана) - по Ваша преценка.

Смелете готовите зеленчуци и цариградско грозде с месомелачка, сварете, изсипете растително масло, добавете сол. Накрая налейте оцета. Сосът се вари не повече от 20 минути, след което се налива в буркани.

сос Ткемали

Рецептата за известния в много страни месен сос изисква следните съставки:

• зелени цариградско грозде - 1000 гр.;
• средни скилидки чесън - 3 броя;
• счукани семена от кориандър - 1/2 ч.л.;
• захар - 2-2,5 с.л. л.;
• люта чушка - 1 бр. (голям);
• килантро, магданоз, копър, босилек, други подправки по ваше усмотрение - по 50-100 гр (по ваше усмотрение);
• каменна сол - на вкус.

Плодовете и дивия лук се смилат с месомелачка или блендер. Нарежете билките на ситно с нож, смесете всички съставки в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. След това готовият сос се нарежда в буркани.

Със стафиди и джинджифил

Оригиналният сос се получава от следните съставки:

• плодове - 3 с.л.;
• лук - 1-2 глави;
• захар - 55g;
• каменна сол (не йодирана) - 1 щипка;
• корен от джинджифил - малко парче;
• люта чушка - 1 бр.;
• ябълков оцет - 55 мл;
• сушени билки - 1 ч.л.

Цариградско грозде, джинджифил, лук се прекарват през месомелачка (всеки компонент поотделно). Всичко това се смесва в купа и се слага на огън. След кипене сместа се вари 12 минути, след което се добавят сол, захар, смес от билки и черен пипер. Оцетът се добавя последен. След като заври, сосът се държи на котлона 15 минути. и насипете в буркани.

Кетчуп от цариградско грозде

Необичайна подправка се приготвя от следните съставки:

• горски плодове - 1000 г;
• скилидки чесън - 5-8 броя;
• пресен зелен копър - 110 гр.;
• каменна сол - 1 ч.л.;
• захар - 1 с.л. л.

Цариградското грозде и чесънът се смилат с месомелачка, а зелените се нарязват с нож.Сместа се поставя на огън, изсипва се захар, сол и се вари. Ако искате сосът да стане лют добавете малко лют пипер. След това се хвърля копър и кетчупът се вари 7 минути, като се разбърква от време на време. След това готовият кетчуп се налива в бурканчета.

Как да си направим сос от цариградско грозде по рецепта на Лариса Рубалская

Този сос е чудесен за сладки ястия. За приготвянето му ще са ви необходими:

• сок от цариградско грозде - 500 мл;
• плодове червено касис - 150 г;
• картофено нишесте - според нуждите, на вкус;
• гранулирана захар - по ваше желание.

Нишестето се смесва със захарта и се разтваря в сока, поставя се на огън и се вари, като се разбърква от време на време. След това хвърлят готовите плодове от касис, добавят захар, кипят отново и се изсипват в буркани.

Правила и условия за съхранение на готови продукти

Препоръчва се заготовките от цариградско грозде да се съхраняват в хладилника. Ако това не е възможно, тогава суха и студена изба ще свърши работа. Стаята трябва да е тъмна, а температурата на въздуха в нея не трябва да надвишава +10 С. Готовите продукти запазват свойствата си не повече от 3 години.

Препоръчано