Файли сладко от кайсии: 8 рецепти за приготвяне на консерви за зимата

Много хора обичат кайсии, но за съжаление не се продават през зимата. Ето защо, за да се насладите на вкуса на любимите си плодове през цялата година, можете да направите сладко от резени кайсии. Дори начинаеща домакиня може да се справи с това, ако следва пропорциите на рецептата, инструкциите, не прекалява и не прекалява с десерта. Добавят се карамфил, канела, ванилия или друга подправка, за да подправят вкуса на деликатеса.

Тънкостите на приготвянето на филийки сладко от кайсии за зимата

В домашни условия деликатесът се приготвя на една или няколко стъпки, за предпочитане е продължително варене, тъй като в този случай можете да сте сигурни, че плодът не е разварен и е добре напоен със захарен сироп.За да бъдат плодовете цели, опитни домакини варят заготовката на слаб огън, като редовно разбъркват и отстраняват пяната.

Много необикновен вкус на десерта се получава чрез добавяне на горски плодове и плодове, но към подобни експерименти трябва да се подхожда внимателно поради различната плътност на продуктите или тяхната несъвместимост. Необходимо е да се избират продукти с еднаква твърдост и зрялост, за да се получи добра консистенция

Как да изберем и подготвим плодовете за беритба?

Сладкото от кайсии ще бъде много вкусно само ако за приготвянето му купите зрели и красиви плодове, от чиято каша излизат добре костите. Когато купувате такъв продукт, трябва да обърнете специално внимание повърхността на плода да е изцяло ярко оранжева, защото ако кайсията е леко зеленикава, ще се окаже много грубо сладко, с твърди и влакнести парченца.

При закупуване на продукта кайсиите се измиват старателно и се подсушават върху хартиена кърпа. След това трябва да се разделят наполовина и да се отстрани костта.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Потапянето на стъклени буркани във вряща вода е стандартният метод за стерилизация, но надморската височина влияе на температурата, при която водата кипи, тъй като по-високите буркани понижават точката на кипене на водата. Поради тази причина трябва да регулирате времето, което стъклените съдове прекарват във вряща вода.

Базовото време за кипене за буркан до 30,5 cm е 10 минути, но трябва да добавите една допълнителна минута кипене за всеки 30,5 cm увеличение на височината.

Колко време се готви?

Отговорът на този въпрос зависи от избраната рецепта и количеството използвана захар. Тъй като колкото повече пясък е включен в рецептата, толкова по-малко време отнема готвенето й, тъй като гранулираната захар е консервант.

Най-разпространеният начин сред домакините е да приготвят деликатес за 5 минути след кипене на течността. Но такъв препарат трябва да се съхранява само в хладилник, в противен случай бурканите няма да стоят дълго време поради факта, че продуктът ще ферментира.

За да не ферментира готовият продукт и плодовете да са добре наситени със сладък сироп, е необходимо да се спазват интервалите от време за приготвяне на десерта, посочени в рецептата, възможно най-точно.

Как да си направим сладко от резени кайсии у дома?

Кайсиите за десерт могат да се използват както сортови, така и диви, стига да са с твърда месеста част и да не са презрели. Готовността на сиропа може да се определи по плътността и цвета: трябва да е златист на цвят и леко вискозен.

Прост метод

За да получите чист деликатес с невероятен вкус, трябва да изберете леко незрели плодове, които ще издържат на процеса на готвене. За готвене ще ви трябва:

• 2 килограма плодове;
• 2 килограма кристална захар.

В зависимост от сладостта на плода количеството захар се увеличава, но не повече от два пъти.

Резените се нареждат в леген от неръждаема стомана, поръсват се със захар и се поставят на хладно място за половин ден. Това ще позволи на сладкото да се готви в собствените си сокове. Ако няма време, тогава в детайла се излива питейна вода (една чаша на килограм пясък).

Напълненият съд се поставя на силен огън и при редовно разбъркване се довежда до кипене. Пяната, която се появи на повърхността, се отстранява, газът се изключва, детайлът се оставя за 10 часа.

След изтичане на времето кехлибареният деликатес се слага да заври, оставя се да къкри 15 минути и се отстранява от огъня. Готовото сладко се изсипва в стъклени съдове, обръща се и се покрива с хавлиена кърпа, за да изстине.

Пет минути

Името "Пет минути" е много подвеждащо, тъй като добър деликатес не се приготвя за пет минути. Конфитюрът от резени кайсии с бистър сироп и наситен вкус изисква няколко стъпки на готвене.

Първо плодовете се запарват със захар за 8-10 часа, за да пуснат сок, след което се варят три пъти по пет минути с тричасова почивка между всяко варене.

Това сладко се прави най-добре от леко неузряла кайсия (не зелена!). Именно в този случай се осигурява максимална чистота на сиропа и цялостта на плода.

За Пет минути Jam ще ви трябва:

• 1 килограм плод;
• 1 килограм бяла захар;
• 1 чаша вода, ако искате да направите течно лакомство.

На дъното на емайлирана купа се нареждат в "лодки" пласт половинки плодове и се поръсват със захар, след което се разпределя вторият слой и отново захар. Слоевете се повтарят един по един, докато съставките свършат.

Тенджерата се захлупва с капак и се оставя за една нощ, за да си пуснат сока плодовете. За да се получи течно сладко, в кайсиите се налива вода или напълненият съд се поставя веднага на котлона и се оставя да заври.

Пригответе заготовката за 5 минути и отстранете от огъня. Процедурата се повтаря три пъти, като всеки път сладкото от кайсии се слага да заври. По време на кипенето се отстранява пяна от повърхността.

Готовият продукт се изсипва горещ в стъклени съдове, запушва се и се обръща за един ден.

Рецепта със ядки

Необходими продукти:

• 3 килограма бяла захар;
• 2 килограма зрели плодове;
• 1 чаша питейна вода.

Половинките плодове се нареждат в емайлирана купа. Ядките се вземат от кайсиевите ядки с чук и се изсипват върху резените заедно с кристалната захар. Съставките се смесват.

Ако готвите деликатес бързо, тогава в купата се налива вода, така че насипният продукт да се разтопи по-бързо и да не изгори до дъното. Ако варите сладко от кайсии с ядки без вода, трябва да оставите сместа, докато плодът започне да пуска сок.

Купата с заготовката се поставя на тих огън и се довежда до кипене. След това сладкият продукт, при непрекъснато разбъркване, изчаква още 7-11 минути, след което се излива в стъклени съдове, запушва се, обръща се и се опакова за един ден.

С канела и ром

Благодарение на ароматните продукти, съставляващи рецептата, деликатесът придобива особен вкус и аромат. Ето защо, без преувеличение, този десерт може да се нарече "Кралско сладко".

За готвене ще ви трябва:

• 2 килограма плодове без костилки;
• 450 милиграма питейна вода;
• 1 килограм кристална захар;
• 150 грама кайсиеви ядки;
• 1 пръчка канела;
• 100 милиграма качествен ром или алкохол.

В съда се налива вода, ром, сипва се кристална захар. Сместа се поставя на огън и при непрекъснато бъркане се довежда до кипене. След разтваряне на насипното вещество, пръчка канела се хвърля в сиропа, добавят се кайсиеви ядки; продължава готвенето още 5 минути. След сваляне от котлона ароматната течност се оставя да се охлади до стайна температура.

Плодовите резени се потапят в охладен сироп, разбъркват се, затварят се с капак и се оставят за половин ден за импрегниране. След като изтече времето, деликатесът се поставя на бавен огън и се довежда до кипене. След като заври няколко минути, газът се изключва. Процесът на варене се повтаря още два пъти.

Когато плодовете се сварят за трети път, от сиропа се изважда пръчица канела, горещото сладко се налива в подготвени стъклени съдове, запушва се с тапа и се оставя да изстине обърнато.

С орехи

Това е не само вкусно лакомство, но и естествена витаминна "бомба". За готвене ще ви трябва:

• 1,5 килограма плодови резени;
• 1,1 килограма захар;
• 500 грама орехови ядки.

Резенчетата кайсии се нареждат в тава с дебело дъно и се засипват с пясък. Сместа се оставя една нощ.

Съдът се поставя на огън, сместа се довежда до кипене. Отстранява се пяната, която се появява отгоре, варенето продължава до 10 минути. Огънят се изключва, десертът се оставя за 3 часа. Процесът се повтаря още два пъти.

Докато лакомството се охлажда, пригответе ядките. Те трябва да бъдат почистени от филм и прегради. Ако залеете ядките с вряла вода за четвърт час, кожата ще се отстрани много по-лесно.

Купата със сместа се слага за последен път на огъня и се оставя да заври. След това се изсипват ядките от ядки, сладкото се вари още около 25 минути.

Преди бутилиране конфитюрът се разбърква старателно. По-добре е да опитате десерта след месец. През това време ядките ще се наситят със сладост и ще станат изненадващо вкусни.

С портокали

За да направите конфитюр от кайсии с вкус на портокал, ще ви трябват следните съставки:

• 500 грама портокалова каша;
• 500 милиграма вода;
• 5 килограма кайсии, разполовени;
• 4 килограма захар.

Нарязаната цитрусова каша се поставя в емайлиран съд, залива се с вода и се вари на слаб огън, докато омекне. След това се добавят половинките кайсии. Заготовката се вари, докато плодът омекне и започне да се разпада.

След това в плодовата смес се изсипва захар и температурата постепенно се повишава, докато лакомството достигне точката на кипене. Газът намалява, конфитюрът втасва поне 30 минути при непрекъснато бъркане.

Готовият продукт се изсипва в стерилизирани буркани, запушва се с тапа, поставя се с капачките надолу и се увива за един ден, за да изстине.

В уреда за бавно готвене

Сред домакините методът за създаване на заготовки с помощта на мултикукър става все по-популярен. Това се дължи на факта, че устройството значително спестява време за готвене. Разбира се, не можете да готвите много лакомства в него, тъй като обемът на купата няма да го позволи.

Също така интелигентната технология има още една функция - ако варите сладко с отворен капак, то ще се окаже доста гъсто. Ако процесът на готвене протича при затворен капак, готовото ястие ще има течен сироп. Това се дължи на факта, че парата се събира върху капака на мултикукъра и се оттича обратно в конфитюра.

За да подготвите една част от детайла ще ви трябва:

• половин килограм обелени кайсии;
• половин лимон;
• 300 грама бяла захар.

Половинките плодове се поставят в купата на устройството, сокът се изцежда от половин лимон.Съставките се поръсват със захар и се разбъркват. Уредът за бавно готвене се включва за температурен режим "задушаване" или "печене". Приготвянето на лакомството отнема 60 минути. Заслужава да се отбележи, че когато готвите ястие в режим „печене“, уредът трябва да е в отворено състояние.

За да не залепнат парчетата плодове по дъното и да загорят (което ще развали деликатеса), те трябва да се разбъркват редовно по време на готвенето. Готовото сладко веднага се изсипва в запарени буркани, навива се, слага се с капачката надолу и се покрива с одеяло за един ден.

Без вода

Съставки за приготвяне на десерт без използване на вода:

• 1,7 килограма не много меки кайсии;
• 5 чаши гранулирана захар;
• сок от 2 лимона.

Половинките плодове се поставят в купа от неръждаема стомана, към тях се добавят пясък и лимонов сок. Сместа се оставя за 2 часа, което ще даде време на плодовете да пуснат сок.

Тиганът се поставя на бавен огън и се загрява до разтваряне на масата и омекване на кашата от кайсии. След това огънят се увеличава, сладкото се довежда до кипене, готви се при непрекъснато бъркане 7-10 минути.

След определеното време гъстият деликатес се отстранява от огъня и се оставя да "почине" за четвърт час. След това се разбърква и се насипва в топли запарени буркани.

Допълнително съхранение на лакомства

Вкусното сладко е напълно готово за употреба още на следващия ден след термична обработка. Срокът на годност на сладкото зависи от начина на съхранение и количеството захар, съдържащо се в продукта.

Така че, когато се съхранява в хладилник, десертът с кайсии с тапа ще издържи до следващия плодов сезон. Интервалът от време за съхранение на заготовки в хладен килер варира от 6 до 12 месеца.

Препоръчано