Патладжани с лук за зимата: 3 най-добри рецепти за готвене, съхранение на заготовки

Това готвено ястие прилича на гъби и лук. Невероятно вкусно предястие се комбинира с месни ястия, картофи. Готвенето на патладжан с лук за зимата няма да създаде трудности и семейството ще бъде снабдено с вкусно зеленчуково ястие за целия студен период. В този случай не трябва да спирате само на класическата рецепта. Можете да бъдете креативни, да добавяте нови съставки. Ето как се раждат кулинарните шедьоври.

Тайните на приготвянето на патладжани с лук за зимата

Когато готвите патладжан, можете да използвате селекция от следните препоръки:

1. Класическата рецепта съдържа две основни съставки: патладжан и лук. Можете да добавите моркови, чесън, чушки, да промените количеството люта чушка, за да направите готовото ястие по-пикантно. Някои хора добавят домати.
2. Всяка домакиня прави приготовления, съобразявайки се с вкусовите предпочитания на семейството си. Така че можете да добавите любимите си подправки вместо само черен пипер.
3. Преди готвене зеленчуците трябва да се залеят с вряща течност, за да се премахне горчивината. Друг начин за премахване на горчивината е да се накисне в подсолена вода за половин час. Някои домакини премахват кората, за да не горчи, но това не е задължително.

Забележка! Кората съдържа голямо количество витамини, минерали и полезни вещества, едно от които е насунин, който е мощен антиоксидант.

Правила за избор на съставки

Успехът на готовото ястие зависи и от правилните продукти:

1. Зеленчуците трябва да са пресни, с плътна кора. Мудната кора и дръжката показват, че продуктът не е пресен.
2. Патладжанът трябва да бъде с добро качество без признаци на гниене, повреди.
3. Плодовете се избират млади, не трябва да са големи и презрели, в противен случай ще имат узрели семена, които ще добавят горчивина към готовото ястие. Освен това в презрелите плодове се образува соланин - отровно вещество, което може да причини отравяне.

Как правилно да подготвим контейнерите?

Контейнерите и капаците трябва да са чисти и сухи. Препоръчително е да ги измиете със сода за хляб.

Не е необходимо да стерилизирате съда, тъй като технологията на готвене включва етап на стерилизация.

Най-добрите методи за готвене

Има много рецепти за приготвяне на патладжан с вкус на "гъби", но всички те са базирани на класическата рецепта.

Лесна рецепта за патладжан с лук и чесън

Това ястие ще се хареса и на най-изискания гурме. За да приготвите патладжан по класическата рецепта, имате нужда от:

• патладжан - 3-3,2 килограма;
• чесън - 7-8 скилидки;
• лук - 1,3 килограма;
• сол - 20 грама;
• черен пипер - 3-4 грах;
• слънчогледово олио - 70 милилитра;
• оцет - 160 милилитра;
• вода - 370 милилитра;
• захар - 45 грама;
• лавров лист.

Поредица от действия:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжките. Нарежете зеленчуците на кубчета, посолете (необходима е една супена лъжица). Оставете за половин час, те ще пуснат сок.
2. Обелете чесъна, накълцайте с ренде или преса за чесън.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
4. Изплакнете кубчетата патладжан с вода, изстискайте. Запържете на порции в олио до златисто, но не пържете много. Поставете в отделен съд. Добавете лука с чесъна. Смесете всичко.
5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете определеното количество сол, захар, сложете дафинов лист, черен пипер. По желание можете да добавите кориандър, къри. Разбъркайте, докато компонентите се разтворят напълно. Залейте зеленчуците с марината, налейте оцет. Добре е да се намесваш.
6. След 2-3 часа разпределете зеленчуковата маса в чисти съдове, залейте с марината, покрийте с капаци.
7. Поставете бурканите в съд с топла вода. На дъното трябва да има плат. Стерилизирайте след кипене на водата за 15 минути. Запечатайте плътно.

Вариант с моркови

Морковите ще придадат на готовото ястие приятна сладост, то ще изглежда по-ярко, по-празнично.

Наличието на оцет ще направи готовото ястие кисело, с приятна пикантна киселинка.

Задължително:

• морков - 350 грама;
• патладжан - 1 килограм;
• лук - 350 грама;
• черен пипер - 5-7 грама;
• чесън - 2-3 скилидки;
• слънчогледово олио - 30 милилитра;
• вода - 180 милилитра;
• оцет - 70 милилитра;
• захар - 25 грама;
• сол - 10 грама.

Поредица от действия:

1. Измийте зеленчуците, нарежете на кубчета, поръсете със сол (половин супена лъжица). Оставете да действа 30 минути.
2. Обелете лука и морковите. Настържете морковите на дълги ленти. Можете да използвате ренде за корейски моркови. Добавете нарязания чесън, разбъркайте всичко. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Патладжаните се изцеждат, задушават се в олиото на части до златисто. Не използвайте твърде много масло, тъй като този зеленчук го абсорбира бързо.
4. В подготвените буркани наредете всички компоненти на слоеве: патладжан, настърган морков, лук. По желание можете да добавите кръгчета домати, те са в хармония на вкус с тези зеленчуци. Ще се получи красиво. Така че напълнете бурканите.
5. Пригответе плънката: добавете сол, захар и черен пипер към определеното количество течност. Варете, като разбърквате, докато компонентите се разтворят напълно. Налейте оцета.
6. Покрийте дъното на контейнера за стерилизация с кърпа, поставете бурканите, покрийте с капаци. Стерилизирайте четвърт час след кипене. Запечатайте плътно.

Пикантни пържени сини с лук

Използваното количество люта чушка може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на семейството.

Задължително:

• патладжан - 3 килограма;
• лук - 1 килограм;
• олио за пържене - 210 милилитра;
• сладък пипер - 0,5 килограма;
• чесън - 7-8 скилидки;
• оцет - 170 милилитра;
• сол - 25 грама;
• захар - 40 грама;
• люта чушка -1 шушулка.

Поредица от действия:

1. Измийте патладжаните, нарежете на кръгчета с дебелина 1 сантиметър. Поръсете със сол, разбъркайте, оставете за 30 минути, за да отдели сока.
2. Пригответе пикантна марината: Чушките се обелват от семките, нарязват се на месомелачка заедно с обелените скилидки чесън. Налейте оцет, добавете сол и захар. Прекъсване.
3. Изцедете патладжаните, подсушете ги върху хартиена кърпа, за да не пръска маслото при пържене. Пържете от двете страни. Не наливайте много олио, тъй като зеленчукът бързо ще го поеме. Изсипете в готовата марината. Оставете за половин час.
4. Внимателно подредете зеленчуците в чисти съдове, залейте с останалата марината. Оставете да се стерилизира за 15 минути. Затворете с херметически капаци.

Как и колко дълго мога да съхранявам готовия продукт?

Заготовките, направени в съответствие с технологията на готвене, могат да се съхраняват в стайни условия до една година, в студено тъмно помещение до 2 години.

Препоръчано