Вино от ягоди у дома: рецепта и 6 лесни начина за готвене

Днес има много рецепти за ягодово вино у дома. Има класическа рецепта, която се прави на базата на плодове, захар и вода. Има по-сложни варианти с добавяне на стафиди, ягоди, малини. Можете също така да направите напитка на основата на ферментирало сладко. Това ще помогне да използвате разваления продукт и да направите вкусно вино.

Технологични характеристики

Напитката е разрешена за приготвяне от градински или горски плодове.

В този случай трябва да се спазват следните правила:

Плодовете трябва да са напълно узрели и с добро качество. Презрелите горски плодове няма да работят.
Ягодите трябва да бъдат сортирани, отървете се от дръжките, гнилите и развалени плодове. Трябва също да отстраните плодовете, покрити с плесен.
Преди приготвяне на напитката плодовете не се измиват. На повърхността на плодовете има естествени дрожди, необходими за ферментацията. Ако плодовете са силно замърсени, те се оставят да се измият малко.
Градинските ягоди имат по-сочна месеста част и съдържат повече захар. Защото изисква по-малко захар.
Ягодите съдържат много захар. Следователно по време на производството на продукта съществува риск от голямо количество утайка.
По време на готвене е важно да контролирате процеса. Ферментацията може да отнеме повече време от ферментацията на плодовете.
Ще ви трябва вместителен стъклен съд за напитка.
След известно време продуктът ще се превърне от нежно розов в кехлибарен.

Как да си направим ягодово вино у дома

За да приготвите вкусен продукт, трябва стриктно да се придържате към рецептата. Има много варианти за изработка.

Класическа рецепта

Това е проста рецепта, която изисква следните съставки:

5 килограма зрели ягоди;
1,5 килограма захар;
3 литра вода;
5-7 грама винена мая.

Първо, плодовете трябва да бъдат намачкани и покрити с пясък. Извадете на топлина, след един ден налейте вода и разбъркайте.

След това изсипете масата в стъклен съд и затворете с воден затвор. Извадете на тъмно място. Настоявайте няколко месеца. Периодично съдържанието трябва да се смесва.

Когато продуктът е ферментирал, отстранете водния затвор и филтрирайте напитката. Насипва се в стъклени съдове, затваря се и се съхранява. Продуктът се препоръчва да се съхранява на хладно.

По-добре изберете тъмно място за него.

Със стафиди

За да направите продукт по този начин, трябва да вземете следното:

4 килограма ягоди;
2,5 килограма кристална захар;
3 литра вода;
100 грама стафиди.

Първо плодовете се смачкват до състояние на пюре. След това 2 литра вода се смесват с 1 килограм захар и се варят 5 минути. След това смесете пюре от горски плодове, сироп, 1 литър вода и стафиди.

Покрийте съдовете с марля и оставете за 5 дни. През този период ще започне ферментацията. На всеки 9 часа масата трябва да се разбърква с дървена шпатула. След това се препоръчва да се прецеди и да се добавят 500 грама захар. Поставете водния затвор и го затегнете здраво.

Оставете за 5 дни. След това добавете 500 грама захар и отново поставете ръкавицата. След 5 дни добавете останалата кристална захар. След няколко месеца налейте виното. Това се прави с тънка тръбичка, за да не се засегне утайката.

Пресипете готовия продукт в бутилки и оставете на хладно. Това се прави 3-4 месеца. Това ще помогне за подобряване на вкуса на продукта.

От ягоди и диви ягоди

За такова вино трябва да вземете следното:

4 килограма горски ягоди;
10 килограма ягоди;
3,2 килограма кристална захар;
20 грама танин;
2 грама шери мая;
700 милилитра винен алкохол - силата му трябва да е 70%.

Плодовете си струва да се изстискат, за да се получи сок. Общо трябва да излязат 8 литра течност. Ако е твърде малък, струва си да излеете вода. Към получената течност добавете половината гранулирана захар и разбъркайте. Изсипете напитката в стъклен съд и затворете с воден затвор.

След 3-7 дни ще започне етапът на тиха ферментация. На този етап си струва да добавите мая към масата и да разбъркате. След 3 месеца се препоръчва виното да се отцеди и да се добави винен алкохол, гранулирана захар и танин.

Ликьорно вино от ягоди и малини

Този продукт ще изисква следното:

5,5 килограма малини и диви ягоди;
43 грама винена киселина;
30 грама танин;
2,5 килограма кристална захар.

Плодовете се препоръчват да се смесват с една четвърт захар, покриват се с марля и се оставят, докато започне ферментацията. След това изстискайте сока и го смесете с винена киселина. Изсипете в стъклен съд, поставете воден затвор. Добавете 100 грама гранулирана захар към 1 литър течност всяка седмица.

Когато съставът изсветли, трябва да се филтрира и да се добави останалата захар. Разбъркайте добре и изсипете в стъклен съд. Настоявайте 2 месеца. Това трябва да се направи при температура от + 10-14 градуса.

Пенливо ягодово вино

Тази напитка ще изисква следното:

по 5 килограма градински и горски ягоди;
3 килограма захар;
2 литра вода;
2 грама шери мая.

Плодовете трябва да бъдат смачкани и смесени с 2 килограма захар. Покрийте с марля и изчакайте да започне ферментацията. След това сокът трябва да се отцеди и пулпата да се избърше. Изсипете вода в пивната мъст и загрейте. Това се прави до 35 градуса. Смесете със сока и пасирайте.

Изсипете в стъклен съд и поставете воден затвор. След 3-7 дни добавете шери мая и разбъркайте добре. След края на ферментацията изцедете виното. Препоръчително е да го прекарате през филтъра няколко пъти.

Добавете захар и изсипете в стъклени бутилки. Затворете съдовете със запушалки и фиксирайте с тел.

За да активирате маята отново, напитката трябва да се поддържа топла. Това става при температура от +22 градуса.

От ферментирало сладко

За тази напитка ще ви трябва:

3 литра гъсто сладко;
5 литра чиста вода;
50 грама стафиди.

Водата трябва да се доведе до кипене, да се смеси със сладко и да се добавят стафиди. Не трябва да се мие. Разбъркайте и покрийте с марля. Поставете контейнера на топло място за 10 дни. Извадете останалите плодове от буркана и сложете ръкавица върху него. Ферментацията продължава 1 месец. След това декантирайте напитката, налейте в бутилки и затворете плътно.

Допълнително съхранение на продукта

Препоръчително е готовата напитка да се изсипе в стъклени съдове и да се съхранява на хладно. След известно време отлежалото вино ще промени цвета и вкуса си. Пенливият продукт се държи най-добре хоризонтално. В същото време си струва да спазвате температурния режим на ниво от +14 градуса.

Ягодовото вино е популярна напитка с отличен вкус. За приготвянето му трябва стриктно да се спазва технологията.