Вино от череши у дома: лесна рецепта стъпка по стъпка

От череша можете да направите не само сладко или компоти, но дори и вино. Има много прости рецепти за приготвяне на вино от череши у дома. За приготвянето на напитката можете да използвате всякакъв сорт черешова слива. Виното е еднакво вкусно.

Тънкостите на приготвянето на напитка

Въпреки че всички сортове черешова слива са подходящи за приготвяне на напитка, най-добре е да се даде предпочитание на хибридите с високо съдържание на захар в плодовете.

По време на процеса на приготвяне на алкохолна напитка е необходимо да се елиминира пектинът, съдържащ се в плодовете.Той също така допринася за активното отделяне на сок. За това към пивната мъст се добавя пектиназа. Ако не можете да получите тези неща, ще трябва сами да ферментирате пюрето.

В зависимост от температурата и активността на дрождите, ферментацията продължава 20-50 дни. Ако процесът на ферментация не е приключил след 50 дни, тогава напитката ще трябва да се отцеди по такъв начин, че да не се смесва с утайката. Обикновено за това се използва тръба.

Как да си направим вино от черешови сливи у дома

Приготвянето на вино от череши у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Основното нещо е да намерите добра рецепта.

Лесна рецепта от жълти плодове с костилки

Какво ще се изисква от продуктите:

черешова слива;
3 л преварена студена вода;
стафиди;
захар (300 г на 1 литър сок).

Как да:

Плодове за сортиране. Не е необходимо да се мият, естествената мая, която се съдържа във всички плодове, трябва да остане върху кората.
Омесете плодовете с ръце или със смачкване. Основното нещо е да не смачквате костите, в противен случай напитката ще има горчив вкус.
Смесете маса със стафиди. Налейте вода, разбъркайте.
Увийте гърлото на бутилката с марля.
Поставете в помещение с температура от +18 до +27 градуса. Препоръчително е масата да се смесва до 3 пъти на ден.

Приблизително след 3 дни ще започне активна ферментация. След като това стане, отцедете ферментиралия сок от утайката, останалата кора и изстискайте пулпата. Изсипете сока в подготвен съд, добавете захар. Трябва да напълните бурканите с ¾ от обема.

Поставете ръкавица, пробита с игла, върху буркана. Преместете буркана на топло място. Когато минат още 3 дни, добавете останалата захар (100 г). Изцедете 300-400 ml пивна мъст, смесете я със захар и отново изцедете. Повторете седмица по-късно.

След това внимателно отцедете виното, за да не се смеси с утайката. По желание добавете още захар и малко водка. Изсипете в буркани и отново поставете ръкавица за 10 дни, ако подсладителят е добавен повторно. Отстранете контейнерите с напитки за 45 дни.

С касис

Какво ви трябва от продуктите:

черешова слива;
касис;
вода;
квас от ферментирали горски плодове;
1,4 кг захар.

Как се готви:

Отстранете семките от черешовата слива, сложете пулпата в тенджера, добавете вода (200 мл вода на 1 кг плод).
Оставете да къкри 20 минути, без да довеждате течността до кипене.
След това отделете пулпата, смесете 1/3 от захарта с малко количество от получената течност.
Изсипете го в общата маса.
Изсипете ¾ от пивната мъст в бутилките, след което добавете закваската.
Покрийте бутилката с памучна тапа и я поставете в помещение с температура от +20 до +23 градуса.
Изсипвайте равни количества захар в напитката на всеки три дни.
Когато виното спре да ферментира, бутилките се затварят за 25 дни.

На полски

Какво ви трябва:

7 кг черешови сливи;
6g лимонена киселина;
3 кг кристална захар;
5 литра вода;
3g фураж с мая.

Как се готви:

Не мийте черешовата слива, отстранете костилките и пасирайте с блендер.
Покрийте съда с ягодовата маса с марля, поставете на топло място за 2-3 дни.
Когато започне да се появява пяна, сокът се отцежда и плодовата маса се изстисква.
Добавете вода, половин захар, лимонена киселина и вода към сока.
След това сложете ръкавица с дупка на пръста върху съда с напитка.
След 2 седмици изцедете течността от остатъка, добавете захарта и втората част от презареждането.
Отново ръкавица за 2-3 седмици. След това повторете тези стъпки.

Рецепта стъпка по стъпка за сухо вино

Какво ви трябва:

3,5 кг зряла череша;
1,5 кг захар;
4,5 литра вода;
винена мая;
пектиназа.

Как се готви:

Натрошете черешовата слива на пюре с точилка. Налейте 1 литър вода.
След 3 часа добавете втората част от водата и пектиназата.
Покрийте съда с марля, оставете за 2-3 дни на хладно място.
След това оставете течността да заври и веднага отстранете от огъня.
Разтворете захарта и изчакайте напитката да изстине.

Въвеждане на дрожди и подхранване. Затворете контейнера с воден затвор. Оставете виното за 1-1,5 месеца. През това време трябва да протече процесът на ферментация. След това напитката се излива в друг съд, без да се разбърква утайката. Когато ферментацията приключи, изсипете виното, като го отделите от утайката. Добавете водка и захар на вкус. Изпратете вино за 1-3 месеца, за да "узрее".

Контейнерът трябва да е плътно затворен, за да не прониква въздух вътре.

Червено вино

Какво ви трябва:

3 кг червени черешови сливи;
стафиди;
4 литра вода;
1 литър вода.

Как се готви:

Не мийте плодовете, превърнете ги в картофено пюре. Основното нещо е да не повредите костите, така че напитката да не стане горчива.
Изсипете пюрето в голяма стъклена бутилка, добавете стафиди и вода. Разбъркайте течността с дървена пръчка.
Контейнерът се увива плътно с марля и се поставя в тъмна стая с температура +22 - +24 градуса.
Процесът на ферментация започва след около 3 дни. След 2 дни изцедете сока, изстискайте пулпата.
След това добавете захар към сока. Затворете бутилката с воден затвор. Оставете за 15-45 дни.
Когато се появи утайка, напитката трябва внимателно да се отцеди. Оставете виното да се влива в продължение на 40-90 дни.

Условия и правила за съхранение на напитката

В пластмасови бутилки домашното вино се съхранява не повече от 3 месеца. Съхранява се в стъклени буркани или бутилки до 1 година. Ако навиете бурканите, виното може да се съхранява до 5 години. Препоръчва се напитката да се съхранява на хладно място, далеч от слънчева светлина.