Вино от боровинки у дома: лесна рецепта стъпка по стъпка

У дома боровинковото вино се прави по проста рецепта. Има вкус на грозде. Цвят, благодарение на флавоноидите, наситен, богат. Опитни лозари дават убедителни аргументи в подкрепа на ползите за здравето от домашното вино.

Характеристики на приготвяне на боровинково вино

Боровинките растат навсякъде в Русия. За домашно вино е по-подходящо зрънце, което расте във влажни, смесени гори. Има повече сок и захари. На сухи места боровинките са малки, не са сочни. Не бързайте да събирате. Боровинките трябва да са узрели.

Технологията на производство на боровинково вино има някои особености. Те се дължат на състава. Фруктозата в пулпата, сокът не е достатъчна за ферментация. Освен това има вещества, които го предотвратяват. Проблемът се елиминира чрез добавяне на захар или мед към пивната мъст.

Има много спори от гъби по кожата на зрънце, набрано в гората. Те влошават вкуса на домашно приготвената напитка, така че боровинките се измиват. Измитата дива мая се заменя с домашна закваска, купена от магазина винена мая.

Как да си направим боровинково вино у дома

Ако имате боровинки, значи просто трябва да си направите домашно вино. Американски учени са изследвали химическия състав на тази напитка. Установено е, че съдържа антиоксиданти. Известно е, че те помагат при онкологията, служат за нейната превенция и забавят стареенето.

Класическа рецепта

Тази рецепта прави боровинково вино без мая. Заменят се със закваска, приготвена у дома. Отнема 3-4 дни за приготвяне. Вземете:

сок, изцеден от пресни, чисто измити, сортирани горски плодове;
захар (300гр);
стафиди (неизмити) 100гр

Съставките се поставят в чист, неокисляващ контейнер. Вратът се завързва с марля. Поставете на топло и тъмно място. Закваската се разбърква всеки ден. Вземете дървена лъжица. Симптоми на готов квас:

ферментация;
Специфична кисела миризма.

След появата на тези знаци се преминава към втория етап от производството на вино от боровинки - етапът на ферментация:

закваската се филтрира през марля, сгъната на 2-3 слоя, изсипва се в съд за ферментация (бутилка, буркан);
добавете вода, нейната температура е 22-25 °C;
добавете захар (300 г);
поставете ръкавица или воден затвор.

На 5-ия ден от съда се източва малко течност (500 ml). Останалата захар (300 г) се разтваря в него и се изсипва обратно в резервоара за ферментация. Ферментацията продължава 1-2 месеца. Докато върви, ръкавицата остава, когато свърши, пада.

Важно е да не пропускате този момент и да източите виното от утайката навреме.

Изпомпайте го в чист контейнер с тънка тръбичка. Напълнете съда (бутилка, буркан) до горе, за да няма кислород в него. Когато определяте обема на суровините, можете да използвате данните от таблицата.

Захар Вода Стафиди

1 кг
2 л
100g

Вариант с мед

Домашно приготвената напитка с мед има специален вкус. Особено добро вино се получава, ако е вар, прясно. За 4 кг суров мед ще са необходими 0,4 кг, захар - 1,5 кг, вода - 2 л, лимонена киселина - 5 г.

Рецептата с мед се различава от класическата само с един момент. Разликата е, че към пивната мъст се добавя сироп. Гответе го по следния начин:

смесете захар, мед, загрейте;
постоянно разбъркване;
когато масата заври, изсипете лимонена киселина;
след 10 минути кипене отстранете от котлона;
охладете.

Температурата на медно-захарния сироп, който се налива в пивната мъст, стайна температура, 22-25 °C. Виното се приготвя по алгоритъма, описан в предишната рецепта.

На водка

Ако имате сушени боровинки, можете да направите ликьор. За производството му ще ви трябва водка, захар, вода. Напълнете суровините с водка. Може да се замени с лунна светлина. Поставете контейнера на тъмно място за 2 седмици. След това изцедете водката (лунната светлина) и оставете плодовете в буркан. Залейте ги със сироп от вода и захар.

След една седмица прецедете сиропа, смесете с водка, напоена с боровинки (лунна светлина). Изхвърлете горските плодове. Получената напитка се филтрира, бутилира. Поставете на тъмно място.

Можете да пиете боровинки на водка след 5 месеца.

КоличествоСушени горски плодове500gВодка (самон)750gВода Захар

Суровини


150 мл
1 супена лъжица

Със стафиди

Разпродажба на винена мая. Те се добавят към пивната мъст за подобряване на ферментацията. Вместо това към боровинковото вино се добавят несмлени стафиди. Те не са лъскави, преминаха през химическа обработка, а матови, матови, кафяви.

За 1 част гранулирана захар вземете ⅒ част стафиди, 4 части боровинки, 2 части вода. Натрошете плодовете, прехвърлете в контейнер за ферментация. Налейте:

стафиди;
една трета гранулирана захар.

Завържете врата с марля. Поставете контейнера на тъмно и топло място. Разбърквайте мъстта всеки ден. Вземете дървена бъркалка. На 4-5-ия ден филтрирайте масата, изсипете в чист съд. Торта за 20 минути, налейте вода, прецедете. Изсипете получената течност в пивната мъст.

Изсипете останалата захар в резервоара за ферментация. Поставете ръкавица или специална найлонова шапка с воден затвор на гърлото.В топла и тъмна стая процесът на ферментация продължава 25-50 дни. След това виното се декантира от останалото и се дегустира. Ако искат по-сладка напитка, добавете захар, сложете капака. Филтрира се след 7-10 дни. Бутилирано боровинково вино.

Вино от грозде от боровинки

Нуждаем се от червено грозде - 2 части, пресни боровинки - 1 част, захар - ⅒ част. Гроздето не се мие, боровинките се сортират, измиват. Сокът се изстисква от плодовете, смесва се, въвежда се захар, излива се в резервоар за ферментация, монтира се затвор.

Когато ферментацията приключи, виното се прелива в друг съд, филтрира се. Когато се утаи, прецедете през епруветка в бутилки. Утайката се оставя на дъното. Тази рецепта прави страхотно вино. Има уникален букет, уникален аромат.

За справка:

1 брой - 2500гр;
2 части - 5000гр;
⅒ част - 250 гр.

Ако има по-малко (повече) суровини, количеството на всяка съставка може лесно да се изчисли.

Съхранение на напитки

Домашното вино се съхранява в бутилки. В запечатан контейнер не се окислява, издържа до 3 години. Допустимият температурен диапазон на мястото на съхранение е 5-16 °C. Вкусът на боровинковото вино не се разкрива веднага. Гурметите предпочитат да пият вино отлежало 2-3 години. Младите напитки имат посредствен вкус.