Как да запазите царевицата у дома за зимата: ТОП 10 рецепти със снимки

Човекът за първи път се е срещнал с царевицата преди пет хиляди години. Прибирането на този продукт за зимата започна през миналия век. Кулинарен специалист от Франция дълго време търси начин, който да помогне за запазването на продукта за дълго време. След провеждането на многобройни експерименти той се спира на опазването.

Днес този продукт е много популярен. Във всеки супермаркет можете да намерите буркан с заготовки. Използва се като самостоятелно ястие, както и за салати, гювечи, пайове, супи. Помислете как царевицата се съхранява у дома за зимата.

Ползи и вреди от консервираната царевица

Ако вземем предвид калоричното съдържание на готовия продукт, тогава то е средно 58 килокалории на 100 грама продукт. В зависимост от производителя съдържанието на калории може да достигне до 100 килокалории.

Преди да купите царевица в супермаркета, трябва внимателно да проучите информацията за продукта. Съставът трябва да включва царевични зърна, вода, сол, захар. Ако има други добавки, не купувайте продукта.

Сладката царевица премахва лошия холестерол и действа като антиоксидант. Продуктът спомага за повишаване на умствената дейност, повишава защитните свойства на организма.

Голямо количество фибри нормализира дейността на стомаха и червата, както и метаболитните процеси. Съдържа лизин и триптофан. Научно доказано високо съдържание на витамини и микроелементи.

Яденето на твърде много царевица може да навреди на хора с язва на стомаха или дванадесетопръстника и кръвни съсиреци. Продуктът, в процеса на консервиране, губи витамини и микроелементи.

Избор на царевица за консервиране

Царевицата за зашиване трябва да бъде избрана правилно, това ще я предпази от разваляне.

Има два вида царевица:

• фураж - използва се за хранене на животни, съдържа малко количество витамини;
• захар - съдържа голямо количество витамини и минерали.

Зрелостта на царевицата може да варира. Младите млечни кочани често се консумират варени. Средно узрелите зърна са по-подходящи за консервиране.

Определянето дали даден продукт е узрял е много лесно. Достатъчно е да натиснете зърното с пръст. Ако няма пулп, но се откроява бял сок, млечната царевица е идеална за ядене варена.

Ако отделя сок и има пулп, това е идеално за приготвяне на заготовки. Когато млякото не излиза, това означава, че царевицата е узряла. Има минимум полезни вещества и не трябва да се консумира.

Приготвяне на съставките

Подготовката на продукта протича на няколко етапа. Нека разгледаме по-подробно всеки от тях:

1. Купете или отгледайте царевични кочани в градината.
2. Внимателно отстранете листата и тъканта. Това е много важно, тъй като останалите косми могат по-късно да попаднат в салатата.
3. Огледайте всеки кочан, отрежете засегнатите от червеи области.
4. Сварете вода в съд. Поставете в него готовите кочани. Ако царевицата е голяма, нарежете я наполовина за удобство.
5. След като заври водата, покрийте хлабаво с капак. От съда трябва да излиза пара.
6. Варете 20 минути. Изключете газта, покрийте и оставете да престои 10 минути.
7. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
8. Отидете на рязане на боб. В основата трябва да се държи остър нож. Опитайте се да не разрушите целостта на конструкцията и да не я смачкате.
9. Ако се планира да навиете ушите, не режете ядките.

• Следващата стъпка е запазването.

Как да запазим царевицата у дома

Обработката може да се извърши по много начини. Най-често срещаната е традиционната рецепта. Нека го разгледаме по-късно в статията.

Рецепта за класическа консервирана царевица на зърна

Изисква минимално количество съставки за приготвяне, както следва:

• царевица - 1 килограм;
• захар - 6 супени лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода.

Начин на готвене:

1. Почистете старателно кочана.
2. Нарежете зърната с нож възможно най-близо до кочана. Парчетата от главата, които остават по време на процеса на готвене, ще бъдат отгоре.
3. Налейте вода в тенджера, сложете зърна и оставете да заври на силен огън. След това намалете огъня и гответе за един час. Ако зърната са презрели, увеличете времето за готвене.
4. Можете да проверите готовността, като смачкате зърното в пръстите си или вземете проба. Ако е меко, изключете огъня.
5. Изсипете течността в отделен съд, ще ви трябва за марината.
6. Сложете в буркани. Най-добре е да използвате контейнер от 500 милилитра.
7. Контейнерът трябва да е пълен на ¾.
8. Измерете 1,5 литра бульон, добавете сол и захар. Разбъркайте. Сварете.
9. Напълнете бурканите до горе и ги стерилизирайте.

• Покрийте всеки буркан и навийте.
• Обърнете с главата надолу и покрийте с вълнено одеяло. В това положение детайлът трябва да е напълно охладен.

Кисело-сладка царевица на зърна

Можете да получите подчертан вкус с лека киселинност, като използвате следната рецепта.

Списък на съставките:

• царевични зърна - 1 килограм;
• вода - 1 литър;
• сол - 50 грама;
• захар - 50 грама.
• оцет.

Начин на готвене:

1. Сварете предварително нарязаното зърно в обилно количество вода за 8 минути.
2. За да приготвите саламура, кипнете вода и добавете сол, разбъркайте.
3. Разстелете дафинов лист по 1 парче и 0,5 чаени лъжички оцет в половин литрови буркани.
4. Бурканите трябва да се пълнят на 2 см от горната част.
5. Налейте саламура.
6. Стерилизирайте във вряща вода за 1 час.
7. Навийте и увийте добре, за да запазите топлината.

Тези заготовки са предназначени за възрастни. За деца е необходимо да изберете рецепти без употребата на оцет.

Консервирана царевица на кочан

Царевицата може да се затвори цяла. Ако е голяма, нарежете кочана на няколко части.

Тази рецепта включва използването на големи съдове. Идеалният вариант са трилитрови кутии.

Съставки:

• кочани;
• вода - 1 литър;
• сол - 20 грама.

Готвене:

1. Сварете кочаните във вряща вода за половин час.
2. Водата, където се вари царевицата, не се осолява.
3. В друга купа пригответе течност за мариноване. За да направите това, добавете сол към вряща вода и изчакайте да се разтвори напълно.
4. Когато царевицата се охлади, разпределете в буркани.
5. Налейте студена течност и стерилизирайте повече от час. Банките с детайла трябва да се поставят в студена вода. Ако температурата в контейнера и буркана не е една и съща, контейнерът ще се пръсне.
6. Навийте на руло и охладете.

Може да се консумира както от възрастни, така и от деца.

Приготвяне без стерилизация

Осоляването е един от начините, който помага да се запази царевицата за дълго време.

Продукти:

• млади уши;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода - 1 литър.

Готвене:

1. Внимателно отделете зрънцата с нож.
2. Добавете сол и захар към водата и разбъркайте.
3. Пълнете контейнерите, без да пълните догоре.
4. Налейте гореща саламура. Оставете да се охлади на стайна температура.
5. Оставете в мазето за 2 седмици.
6. Ако обемът на водата в бурканите е намалял, долейте.

Съхранение 6 месеца.

Рецепта за оцет

Продукти:

• царевица;
• вода - 1 литър;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици.

Готвене:

1. Вземете средно узряла царевица.
2. Почистете и изплакнете.
3. Гответе, като потопите във вряща вода, докато зърната омекнат.
4. Отцедете водата с гевгир и я залейте със студена вода.
5. Обелете всяко ухо с остър нож.
6. Поръсете буркани с черпак.
7. Залейте с вряла вода.
8. Оставете кутиите настрана за известно време, за да се утаят.
9. Изцедете течността и сварете отново.
10. Смесете водата с останалата храна и оставете да заври.

• Навийте кутиите.

Рецептата не изисква стерилизация. По подобен начин могат да се консервират цели кочани.

Мариновани със зеленчуци в буркани

Тази рецепта е рецепта за смесени зеленчуци, която е лесна за приготвяне.

Продукти:

• морков;
• тиквички;
• пипер;
• патладжан;
• царевица;
• оцет - 25 милилитра;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица.
• вода - 1,5 литра.

Готвене:

1. Предварително сварете царевичните зърна, докато омекнат.
2. Обелете, нарежете и смесете останалите зеленчуци в равни количества.
3. Разпределете в контейнери, които са предварително обработени с пара.
4. Пригответе течността за пълнене.
5. Напълнете празните места със саламура до самия връх. Стерилизирайте.
6. Затворете херметически с капаци и покрийте с одеяло.

Сладка консервирана царевица без стерилизация

Рецептата изисква минимално време. Използвайки този метод, можете да готвите цяла царевица или само зърната.

За готвене ще ви трябва:

• кочани - 12 броя;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• вода - 1 литър.

Готвене:

1. Предварително отделяне на зърната.
2. Поставя се в емайлиран съд, залива се с вряла вода и се вари 5 минути.
3. Отцедете бульона и накиснете зърното в хладка вода.
4. Сложете в буркани. От зърната до горната част на шийката разстоянието трябва да бъде поне 2 сантиметра.
5. Налейте вряща вода до горе и оставете да престои 15 минути.
6. Отцедете водата, кипнете и повторете процедурата отново.
7. След това пригответе саламура, като смесите и сварите всички останали съставки.
8. Излейте водата от бурканите и залейте с приготвената марината.
9. Затворете капаците.

• Преваряването на тази рецепта не изисква стерилизация, което спестява много време.

Рецепта с лимонена киселина

Необходими продукти:

• царевица на кочан;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• лимонена киселина - ⅓ чаена лъжичка.

Стъпки на готвене:

1. Сварете кочаните, докато омекнат. Посолете водата предварително.
2. Отцедете бульона в отделен съд. Охладете кочаните.
3. Нарежете зърната и напълнете с тях буркани от половин литър.
4. Във всеки буркан сложете останалите съставки. В списъка с продукти дозировката е дадена за един контейнер от половин литър.
5. Сварете бульона и напълнете всеки буркан догоре.
6. Стерилизирайте в рамките на половин час.
7. Затворете херметически и увийте.

С подправки

Осолете или мариновайте продукта за зимата - зависи от личните вкусови предпочитания. Ако следвате технологията на готвене, царевицата ще се окаже много вкусна. През зимата ще ви напомня за слънцето и летните дни.

Съставки:

• царевица - 6 пощенски кутии;
• вода - 1 лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• подправки - дафинов лист, червен пипер, люта чушка и др.

Готвене:

1. Доведете царевицата до готовност с помощта на варене.
2. Почистете зърната и ги разпределете в контейнери.
3. В съд сложете подправки на дъното.
4. Пригответе течността за пълнене.
5. Налейте бурканите с главата надолу.
6. За да увеличите срока на годност, стерилизирайте.
7. Запушете с помощта на ключ.

Продуктът може да се консумира като самостоятелно ястие или да се използва за салати, предястия и супи.

Как да съхранявате консерва

Ако по време на приготвянето са спазени всички правила за консервиране, бурканите са херметически затворени, тогава заготовките могат да се съхраняват при стайна температура. Важно е наблизо да няма източници на топлина - това ще доведе до развитие на микроби и разваляне на продукта.

Идеални условия за съхранение - хладно, сухо и тъмно място (изба, мазе). Не се препоръчва да съхранявате заготовки на балкона. През зимата те могат да замръзнат и да се влошат.Солената царевица под найлоново покритие се съхранява в хладилник или сутерен. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 градуса.

Препоръчано