Вино от зелено грозде: 4 лесни домашни рецепти

Сега пазарът предлага най-широката гама от алкохолни продукти. Специално внимание заслужава бялото вино, което се произвежда от плодовете на светло, зелено грозде. Има приятен, лек аромат и богат, деликатен вкус. В зависимост от това колко захар се добавя по време на приготвянето, можете да получите както сладко, полусухо, така и сухо вино.

Свойства на виното от бяло грозде

Виното има много полезни свойства за човешкия организъм, разбира се, когато се консумира умерено. Но, въпреки всичките си предимства, тази напитка може също да навреди на човек, особено при злоупотреба или наличие на хронични заболявания.

Полза

Има високо съдържание на микроелементи, витамини и етерични масла, много по-високо отколкото в гроздовия сок. Виното значително подобрява храносмилането, загрява апетита, спомага за по-доброто усвояване на протеини и желязо. Помага за премахване на токсините от тялото, включително свободните радикали, които му причиняват голяма вреда. Напитката помага и при настинки и се използва за профилактика на вирусни заболявания.

Вреди и противопоказания

Вредата от употребата на вино може да възникне, когато се превиши дневната допустима доза от напитката, която е 120-150 милилитра. Значителното злоупотреба с вино води до нарушаване на нормалното функциониране на такива вътрешни органи като бъбреците, черния дроб, храносмилателната и пикочно-половата система. Наблюдават се и сериозни смущения в човешката психика.

Виното не се препоръчва на хора с лоши зъби, тъй като съдържащите се в напитката киселини разяждат зъбния емайл. Опасно е да се използват евтини, нискокачествени или просто неузрели вина, произведени в нарушение на технологията, от съмнителни суровини и други неясни съставки. В противен случай може да възникнат тежки алергии, ужасно главоболие и дори астматичен пристъп.

Подходящи сортове за винопроизводство

Производството на висококачествено, вкусно и ароматно вино зависи пряко от правилния избор на подходящ сорт. В момента най-добрите сортове за винопроизводство са:

• Шардоне;
• Совиньон;
• Мускат бял;
• Sylvaner;
• Кокур;
• Ризлинг;
• Изабела;
• Първородният на Магарач;
• Фетяска;
• Müller Thurgau.

Изисквания към ястията

Можете да приготвяте и съхранявате вино в различни съдове. Подходящи са стъклени бутилки и бутилки, бъчви и бъчви от елша и дъб, неръждаеми съдове, както и бидони и бъчви от висококачествени полимери. Но последният вариант е подходящ само за краткотрайно съхранение на напитката.

За натрошаване на сок се използват емайлирани и дори алуминиеви съдове, но след това той трябва да се прелее в други, по-подходящи съдове за безопасна ферментация.

Как да изберем съставки

За приготвянето на такива вина изберете сортове с правилното съотношение на захар и киселини, както и с високо ниво на добив на сок. От това пряко зависи качеството на бъдещата напитка. Освен това гроздовата мъст трябва да ферментира по естествен начин, без добавяне на дрожди, това също се взема предвид при избора на сорт.

Как да си направим бяло вино у дома

За приготвянето на вкусно, ароматно, сладко, полусладко или сухо вино трябва да изберете правилните суровини и да следвате стриктно инструкциите на доказани рецепти.

Сухо вино

Сухи се считат за вина с минимално съдържание на захар (не повече от 0,3%) или без никаква захар. В резултат на ферментацията дрождите преработват цялата фруктоза в сока, но препаратът не е специално подсладен. Производството на такава напитка изисква висококачествени суровини, такова вино се счита за естествено и особено полезно.

Доказана рецепта ще ви помогне да направите страхотно домашно вино. Задължително:

• грозде (със сладост не по-ниска от 15%) - 20 килограма.

Стъпка на готвене:

1. Първо измиват добре всички съдове, необходими за приготвяне на напитката и ги избърсват. Това ще предпази детайла от появата на неприятни миризми и мухъл.
2. Сега плодовете са сортирани. Всички неузрели, загнили и развалени плодове се отхвърлят. Те могат да развалят вкуса на напитката - тя ще стане тръпчива и кисела. Плодовете никога не се мият, за да ферментира добре мъстта.
3. Избраните плодове трябва да бъдат смачкани на ръка, костите трябва да са непокътнати, така че използването на преса не е подходящо. В пулпата и кожата има прости вещества, които играят решаваща роля при оформянето на вкуса на напитката. Следователно ръчното смачкване просто създава идеалната среда за ферментация на пивната мъст.
4. Сега пивната мъст се излива в стъклена бутилка (напълнете контейнера 3/4 от обема) с широко гърло, което е покрито с марля. Сега трябва да поставите контейнера на топло място (с температура от +20 C … +25 C градуса) за един ден.
5. След като пулпата се изстиска през марля и чистият сок се излива в бутилка с тясно гърло за последваща ферментация. На шията се поставя медицинска ръкавица или се поставя воден затвор.
6. Контейнерът се поставя в мазе или килер, с температура от +16 C до + 28 C градуса.Заготовката се оставя да ферментира за 1-1,5 месеца, след което младото вино внимателно се налива в бутилки. Запушват се с капаци и се поставят в мазе с температура от +6 С до +16 С градуса за 1 месец. След този период вкусът ще стане по-мек и виното ще е готово за пиене.

Полусладко

Приготвянето на домашно вино със собствените си ръце не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Но това ще изисква внимание, търпение и стриктно спазване на инструкциите на рецептата. Необходими съставки:

• плодове грозде - 10 килограма;
• гранулирана захар - 3 килограма.

Стъпка на готвене:

1. Гроздето се сортира, като се отстраняват гнилите плодове. Не е необходимо да ги миете - на повърхността на плодовете има дрожди, благодарение на които мъстта ще започне да ферментира.
2. Плодовете се изсипват в емайлиран леген или тиган и се пресоват добре по всякакъв начин. След като контейнерът се покрива с марля и се поставя на топло място за 5 дни. Освен това трябва да смесите масата с дървена шпатула няколко пъти на ден.
3. След първите признаци на ферментация - плодовете започват да изплуват на повърхността - цялата каша се поставя в гевгир, а гроздовият сок се филтрира през слой марля в стъклена бутилка. След това се изсипва захар, разбърква се и върху гърлото на бутилката се поставя медицинска гумена ръкавица, пробита на няколко места. Тя е плътно фиксирана с еластична лента. Самата бутилка трябва да се напълни до 2/3 от обема си, оставяйки място за газове.
4. След няколко седмици виното ще спре да играе - ръкавицата ще спре да се подува и ще падне. Сега трябва да проведете дегустация, за да определите нивото на захарта. Ако детайлът е кисел, добавете още захар и оставете да престои още няколко седмици. Когато вкусът на напитката се нормализира, тя се филтрира отново и се налива в стъклени бутилки. След това се запушват с тапи и се поставят за 2-3 месеца в хладно мазе. След този период виното може спокойно да се консумира.

Сладко

Сладките вина са тези, които съдържат 55-80% захар. За получаване на качествена напитка се избират най-сочните, узрели и дори презрели гроздове с максимално съдържание на захар. Готвенето започва с приготвянето на тези съставки:

• плодове грозде - 10 килограма;
• захар - 3 килограма.

Стъпка на готвене:

1. След сортирането на плодовете те се смачкват до получаване на сок и мъстта се оставя да се утаи.
2. Изсипете захарта в заготовката и я разбъркайте добре.
3. Върху бутилката се поставя воден затвор и заготовката се оставя да ферментира 3 седмици.
4. След като младото вино се отдели от утайката, запушва се с тапа и се оставя за още 2 месеца.
5. Сега напитката отново се филтрира през марля, налива се в стъклени бутилки, запушва се с тапа и се поставя на хладно място (сутерен, изба) за 8 месеца. В края на срока сладкото вино е готово за пиене.

ледена напитка

Сега една интересна и вкусна напитка става все по-популярна - ледено вино от светло грозде. Много хора смятат, че качествен продукт се получава само във фабриката. Но това е фундаментално погрешно - страхотно ледено вино е лесно да се направи у дома.

Ще ви трябва:

• плодове бяло грозде - 1,5 килограма;
• захар - 1,5 килограма.

Характеристики за готвене:

1. За да получите наистина вкусна напитка, е важно да изберете точно полуузрели плодове. Акцентът на технологията е, че преди изцеждането на сока плодовете се замразяват. Благодарение на тази процедура напитката придобива специални вкусови качества и очарователен аромат, което стана причина за нарастващата й популярност.
2. Технологията за след варене не се различава от тази, използвана при производството на обикновено бяло вино. Единствената важна характеристика е да се изсипе захар в детайла след последния, последен етап на прецеждане на сока.

Подробности за съхранение

Една отворена бутилка бяло вино се консумира в рамките на 3 дни, след което губи вкуса и аромата си. За да се удължи този период, бутилката се запушва и охлажда. Ефективна техника е да се прелива от по-голям съд в по-малък, за да се сведе до минимум въздушната междина. От своя страна запушените бутилки се съхраняват в сухи, доста тъмни, хладни изби и изби.

Оптималната температура е от +10 C до +14 C градуса, тогава виното не само запазва качеството си, но и продължава да "узрява", придобивайки вкус и аромат. Освен това е желателно бутилките с напитка да се съхраняват в хоризонтално положение.

Някои по-важни условия за съхранение на вино - липса на странични, остри, неприятни миризми и пълно спокойствие за съдовете.

Не се препоръчва да ги разклащате, пренареждате или обръщате до момента на употреба.

Препоръчано