Вино от брезов сок: 6 лесни домашни рецепти

Брезовият сок може да бъде не само вкусна напитка, но и суровина за домашно вино. Може да бъде добра алтернатива на класическото вино от грозде, има много полезни свойства. Помислете за приготвянето на вино от брезов сок, как да подготвите съставките и самата производствена технология. Как да съхранявате получената напитка и да я пиете.

Тънкостите на приготвянето на вино от брезов сок

Виното от бреза излиза леко и меко. Тъй като сокът няма ярък вкус и аромат, рецептите често съдържат други съставки - горски плодове, цитрусови плодове, мед, ароматни билки. Те придават на готовата напитка оригинален вкус, правят я запомняща се.

За да приготвите оригиналното вино от бреза, трябва да вземете пресен, прясно получен сок. Бързо вкисва при нормални температури и може да стане неизползваем след един ден. За да удължите срока на годност, е необходимо бурканите да се съхраняват в хладилник. Ще ви трябват и стафиди за закваска, лимонена киселина за подкисляване на течността, мед за сладост.

Приготвяне на основните съставки

Първата стъпка в готвенето е изваряването на сока, за да стане по-гъст. Течността се кипва до една трета от обема. Можете да готвите веднага с киселина и гранулирана захар или да ги добавите след кипене. По време на готвене отстранете пяната, която ще се образува при варенето.

Трябва да приготвите и предястие от стафиди: измийте 100 г плодове, смесете с 1 с.л. захар и вода. Поставете детайла на топло място за 3-4 дни. Ферментиралата маса ще бъде необходимата закваска.

Как да си направим вино от брезов сок у дома

Напитката е приготвена по класическата версия, която включва само най-необходимите съставки, без добавяне на други. Но можете да готвите и по други рецепти.

Класическа рецепта

Неща за вземане:

брезов сок - 20 л;
захар - 4 кг;
киселина - 2 ч.л.;
стафиди - 100-150гр (или 1 пакет винена мая).

Как се готви:

Смесете сварен сок със закваска или добавете мая.
Сложете захар и киселина, разтворете, изсипете всичко в голяма бутилка.
Поставете воден затвор на гърлото, поставете съда на топло и тъмно място (температурата за правилна ферментация трябва да бъде 20-25 ˚С).
Ферментацията трябва да приключи след 5 седмици. Не допускайте рязък или значителен спад на температурата в помещението, където стои виното.
Отцедете сока от утайката и го поставете отново за допълнителна инфузия за 3 седмици на негорещо (10 ˚C) място.
След това филтрирайте, бутилирайте.

Магазин.

С цитрусови нотки

Съставки:

брезов сок - 10 л;
захар - 2 кг;
стафиди - 100 г;
резени лимон, портокал или лайм.

Готвенето става по класическия метод. Сокът се оставя да ферментира до пълното спиране на ферментацията. След отцеждане течността се прецежда от утайката и цитрусовите парчета. Насипете в буркани или бутилки, запушете ги и ги оставете на студено.

С мед и канела

Необходими:

брезов сок - 6 л;
захар - 2 кг;
мед - 1 кг;
канела - 2-3 пръчици;
бяло подсилено вино с добро качество - 1,5-2 л.

Характеристики за готвене:

Разтворете захарта в загрят сок до гладкост, разбъркайте, добавете мед.
Добавяне на канела, добавяне на гроздово вино.
Оставете в хладна стая за 2 седмици.
Отцедете, филтрирайте, бутилирайте.

След 30 дни младото вино може да се консумира.

С плодов акцент

Неща за приготвяне:

брезов сок - 10 л;
захар - 5 кг;
плодове, горски плодове - 3 кг;
сини гроздови стафиди - 200гр

Технологията на ферментация е стандартна. Ферментацията отнема поне месец. След това трябва да се филтрира, да се изсипе в стъклени съдове и да се изпрати в спестяванията.

Със стафиди и без варене

Според тази рецепта суровините не трябва да се варят, а само да се нагряват. Това е необходимо за бързото разтваряне на захарта.

Какво ви трябва:

сок - 3L:
захар - 0,9 кг;
стафиди - 0,3 кг.

Последователността на процеса на приготвяне на напитката е класическа. Ферментацията ще продължи, докато течността изсветли и стане прозрачна. Мехурчетата въглероден диоксид няма да излязат от тръбата на водното уплътнение.

С билки

Съставки:

сок - 5 л;
захар - 2 кг;
мая - 1 пакетче;
билки - мащерка, риган, листа от лимонена трева.

Как се готви:

Загрейте сока, добавете към него захар.
Сложете мая и сухи билки на прах в пивната мъст.
Отцедете в съд и оставете да престои в нестудена и тъмна стая.
След ферментацията филтрирайте течността, изсипете в малки бутилки и ги изпратете на студено.

Виното може да се пие само след настояване.

Допълнително съхранение на продукта

Не се препоръчва пиенето на прясно ферментирало вино. Трябва да престои на студено и тъмно място. Този процес отнема поне 2-3 месеца. Напитката става бистра, лека, вкусът се подобрява.

Трябва да съхранявате такова вино в мазето, в бутилки от тъмно стъкло, с плътно затворени тапи. Срокът на годност, както всяка алкохолна напитка, е неограничен. Може да се съхранява с години, по време на съхранение виното ще стане по-вкусно и благородно. Минималният период на стареене е 1 година.

Пиенето на напитка е разрешено всеки ден, но на малки порции. При правилна, умерена употреба нормализира метаболитните процеси в организма, укрепва имунната система, почиства тъканите от токсини. Поради наличието на киселина в рецептата, виното трябва да се използва с повишено внимание при гастрит, стомашно-чревни заболявания и уролитиаза.

Виното от брезов сок е оригинална алкохолна напитка, която всеки може да направи у дома. Това изисква най-обикновените съставки: сок, захар, цитрусови плодове, билки. Виното се приготвя по технологията, разработена за вино от грозде, рецептата няма особени разлики.