Вино от цариградско грозде у дома: 15 прости рецепти стъпка по стъпка

Ароматно, ярко, изискано вино може да се получи у дома от обикновено цариградско грозде. Излишните плодове се обработват, изненадват гостите и се наслаждават с вкусна напитка. Плодовете на бодливия храст традиционно се използват за приготвяне на сладко, но не е никак трудно да разнообразите приложението и да направите вино от цариградско грозде.

Тънкостите на приготвянето на вино от цариградско грозде

Опитните винопроизводители ценят виното от цариградско грозде и вярват, че има вкус на вино от грозде. Въпреки това, според характеристиките, плодовете са отдалечени подобни на касис и затова можете безопасно да използвате рецептите, разработени за вина от касис.Напитката започва да се приготвя възможно най-бързо след прибиране на реколтата, така че плодовете да нямат време да загубят аромата си. Плодовете не е необходимо да се мият, достатъчно е да се сортират.

Правила за избор на съставки

Най-важната стъпка за получаване на ненадминат вкус е подборът на суровините. За напитка е най-добре да използвате сортове със сочни големи плодове с червен или жълт оттенък. Използват се само зрели плодове - това ще направи продукта наистина ароматен. За да има виното приятен вкус и да се съхранява дълго време, следните плодове се отхвърлят като част от подготовката:

• неузрели;
• презряло;
• гнило;
• мухлясал;
• гнило.

Как да си направим вино от цариградско грозде у дома

Според технологията на приготвяне, рецептата е подобна на други тинктури от плодове и горски плодове. За напитка можете да вземете само цариградско грозде или да го разнообразите, като добавите допълнителни съставки. Има много опции, всеки ще може да избере предпочитаната за себе си.

Цариградското грозде има естествена киселинност, във връзка с това към напитката трябва да се добави захар.

Лесна рецепта

Леко сухо вино ще се получи, ако вземете:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 чаша;
• вода - 1 л.

Плодовете се намачкват и се заливат с охладен предварително приготвен сироп от подсладена вода. Масата се оставя да ферментира без добавяне на мая. След 4 дни течността се декантира, останалата торта се залива с вода, която след изстискване се добавя към основната напитка.

Сместа се пълни в бутилка, която се изпраща с ръкавица на гърлото за по-нататъшна ферментация на топло.

Месец по-късно полуготовият продукт се излива внимателно, за да не се разклати утайката, и се поставя на хладно място за 3 месеца до узряване.

Вариант с червено френско грозде

Коралов цвят и лека киселинност има напитка с червено френско грозде. Списък с продукти:

• цариградско грозде - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• касис - 1 кг;
• вода.

Суровините се натрошават, за което е удобно да се използва месомелачка, и се смесват с предварително сварен охладен сироп. Заготовката се държи на топло за една седмица, като се разбърква ежедневно. След това полуготовият продукт се прехвърля в стерилизиран контейнер, затваря се с воден затвор и се изчаква още една седмица. След това течността се изпраща в бутилки и се сервира на масата след 2 месеца.

С касис

Добавеното касис ще придаде прекрасен вкус. От продукти вземете:

• цариградско грозде - 1 кг;
• касис - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 3 л.

Пюрираните плодове се заливат с предварително приготвения охладен сироп. Съдът се покрива с марля и се оставя за първична ферментация до 10 дни, след което течността се прецежда и се прехвърля в бутилка. Полуготовият продукт се покрива с воден затвор и се изчаква 3 седмици. След това напитката се филтрира отново, разпределя се в съдове и се оставя на хладно място до края на ферментацията.

С малини

Интересен вариант се получава при смесване на цариградско грозде с малини. За това вино ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• малини - 1,5 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 3 л.

На първо място, те се занимават с производството на пивна мъст: натрошените плодове се заливат с предварително сварен и охладен сироп. Сместа се оставя да ферментира за една седмица, като не се забравя да се разбърква от време на време.След това пивната мъст се филтрира и съставът е в контейнер с воден затвор за още 2 месеца. След това сместа внимателно се разпределя в бутилки, като се старае да не се наруши утайката и се поставя на хладно място до 3 месеца, след което продуктът е готов за употреба.

С лимон

Лимонът ще добави цитрусова нотка към напитката. За вино ви трябват:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• захар - 5 чаши;
• лимон - 1 брой;
• вода - 2.5 л.

Рецепта стъпка по стъпка:

• Намачкайте плодовете с 2 чаши захар, добавете вода.
• Оставете да ферментира на топло за 10 дни в съд, затворен с воден затвор или ръкавица.
• Нарежете лимона на филийки и разбъркайте добре с останалата захар.
• Изсипете цитрусовата смес в цариградско грозде.
• Оставете до завършване на ферментацията.
• Прецедете виното през тензух, разпределете в съд, поставете на хладно място за 2 дни.
• Прецедете отново.
• Месец по-късно продуктът е готов за употреба.

От зелено цариградско грозде

За да направите алкохолна напитка от изумрудени плодове, трябва да вземете следните продукти:

• зелено цариградско грозде - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 700гр

Първо се прави сироп от подсладена вода, която след охлаждане се шприцова в пасираните плодове. Съставът се оставя за 3 дни, като не се забравя да се смесва ежедневно. След като сместа се филтрира и се поставя на топлина за ферментация в продължение на 1,5 месеца в контейнер с воден затвор. След това течността се излива в бутилките, оставяйки утайката в контейнера и изчаквайки узряването до шест месеца.

От червено цариградско грозде

От червени плодове се получава красиво вино с рубинен цвят, което се препоръчва да се съхранява в тъмен стъклен съд. Необходими продукти:

• червено цариградско грозде - 2 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 1,5 кг.

Счуканите плодове цариградско грозде се заливат с не горещ сироп, сварен от захарта и водата. Съставът се държи на топло в продължение на 4 дни и се разбърква ежедневно. След изтичане на периода масата се филтрира, бутилката се затваря с воден затвор или се поставя ръкавица с прободен пръст и се оставя да ферментира за 1,5 месеца. След това течността се отцежда, като се опитва да не наруши утайката и се поставя на хладно място за 4 месеца. В края на зреенето напитката се разпределя в бутилки.

От жълти плодове

Основната разлика между вино, произведено от златни плодове, е цветът, той ще се окаже светъл нюанс. Необходими продукти:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• захар - 1 кг.

Плодовете се намачкват старателно и се заливат с не горещ сироп, престояват една седмица, като се разбъркват всеки ден. След това сместа трябва да се филтрира и да се постави в контейнер с воден затвор за 2 месеца. След това виното се отцежда от утайката и се разпределя в порционни бутилки, където трябва да престои още 3 месеца преди пиене.

От неузрели цариградско грозде

Вино от неузрели цариградско грозде се препоръчва да се прави с добавяне на винена мая. За готвене трябва да вземете:

• цариградско грозде - 5 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 4 кг;
• винена мая.

Килограм захар се изсипва в натрошените плодове, слага се маята и се налива водата. След 10 дни престой при стайна температура се въвежда останалата захар, съдовете се затварят с воден затвор и се оставят до края на ферментацията. След това напитката трябва да се филтрира, да се постави на хладно място за 3 дни, след което да се прецеди и да се бутилира за съхранение.

С мед

Невероятна медена напитка се получава чрез пълната замяна на захарта с пчелен продукт.

За това вино ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1 кг;
• мед - 100 мл;
• хляб - 100 г;
• вода.

Плодовете се намачкват по произволен начин и се заливат с хладка вода, след което се добавят намазани с мед филийки хляб. Съдът се затваря с воден затвор и се оставя в тъмна стая за ферментация до 4 месеца.След това напитката се филтрира, налива се в стъклени бутилки и се сервира на масата месец по-късно.

С банани и стафиди

За екзотична напитка ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• банани - 200 гр.;
• стафиди - 200 г;
• захар - 1 кг;
• вода - 3,5 л;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• пектинов ензим - 1 чаена лъжичка;
• винена мая.

Сварете сиропа от смачканите банани, водата и захарта за 20 минути. Плодовата каша се изхвърля, а сладката течност се прецежда и се смесва с натрошени цариградско грозде и стафиди. Сместа се задушава в продължение на половин час, добавя се дрожди и лимонена киселина и след това се оставя за 12 часа.

Винената мая се разрежда в малко количество топла вода и се добавя към заготовката, след което се оставя да ферментира 3 дни.След това филтрирайте и съхранявайте в бутилка с воден затвор, докато течността изсветлее и спрат да се образуват мехурчета. След това виното се отстранява от утайката и се изсипва в порционни съдове, където отлежава още 12 месеца преди образуването на букет.

Пенливо вино

Напитката се съхранява в хладилник около месец. За готвене ще ви трябва:

• цариградско грозде - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 5 л.

Целите зрънца се поръсват със захар и се заливат с топла вода. Гърлото на бутилката се затваря с пробита гумена ръкавица, контейнерът се поставя на топлина за месец и половина. Течността се излива в съд, без да се нарушава утайката, след което напитката е готова за пиене.

Вино от сладко от цариградско грозде

Захаросаното или киселото сладко може да получи втори живот, като го преработите във вино. За това ще ви трябва:

• сладко от цариградско грозде - 1 л;
• вода - 1 л;
• стафиди - 120гр

Съставките се смесват, покриват се с марля и се оставят на топло да ферментират за 10 дни, като се разбъркват всеки ден. След това течността се филтрира и се излива в стъклен съд с воден затвор. Виното ще ферментира на топло място до готовност, след което се филтрира и се поставя на хладно място за няколко месеца.

Вино от цариградско грозде от стария свят

За да направите вино от цариградско грозде от стария свят, трябва да вземете:

• махрови цариградско грозде;
• водка;
• ръжен хляб;
• мед.

Плодовете се поставят в десетлитров съд, така че да останат около 15 см до върха, и до същото ниво се налива водка. След 10 дни към сместа се добавят изсушени филийки хляб, намазани с мед, и се оставят за същия период.След това виното се бутилира и запушва.

С череши

Страхотно, ако смесите цариградско грозде с череши. За такова вино вземете:

• цариградско грозде - 5 чаши;
• череши - 4 чаши;
• захар - 1 кг;
• вода - 4 л.

Натрошените цариградско грозде се смесват с измитите череши, засипват се със захар и се заливат с вода. Съдовете с масата се покриват с воден затвор и се поставят на топло място за един месец. След завършване на ферментацията напитката се подсилва с алкохол или се пастьоризира. След това трябва да настоявате още две седмици, да отстраните от утайката и да разпределите в порционни бутилки.

По-нататъшно съхранение на готовия продукт

Готовото вино се съхранява в тъмно, хладно помещение, като килер или изба. Стъклените бутилки са идеални, съдовете с тъмни стени са по-добри за червена напиткаВиното се съхранява няколко години, но след една година вкусът започва постепенно да се влошава, така че по-нататъшното отлежаване не е препоръчително.

Виното от цариградско грозде ще ви помогне да използвате рационално цялата реколта и в същото време несъмнено ще украсите всяка маса. Лесно е да се справите с приготвянето на вкусна ароматна напитка, а гости и роднини няма да могат да сдържат насладата си, след като опитат вино от плодовете на бодлив храст.

Препоръчано