Има ли захар в меда: колко е в 100 грама и как да проверите съдържанието у дома

Много хора се чудят дали има мед в захарта и как да определят количеството му. Това е много важен въпрос, тъй като винаги съществува риск от закупуване на захарен сироп вместо натурален пчелен продукт. Опитните пчелари и експерти имат в арсенала си много информативни методи, които ви позволяват да оцените качеството на пчелните продукти. Те обаче могат да се използват у дома.

Колко захар има в меда

Дори най-качествените и натурални пчелни продукти съдържат захар. Основната разлика е естеството на неговия произход и ползите за тялото.Тя се различава значително от сорта захар. И така, в 100 грама мед има 80 грама захар. Този номер обаче включва няколко компонента:

глюкоза;
фруктоза;
захароза.

Първите два сорта преобладават в меда. Съдържанието им е 70-75 грама. Тези вещества са монозахариди. Поради това те се считат за безвредни за човешкото тяло. Тези храни не изискват инсулин, за да бъдат разградени и усвоени.

Останалите 7-12 грама захароза също постепенно се разпадат на глюкоза и фруктоза. Следователно такава сума се счита за вариант на нормата. Ето защо много лекари казват, че естественият пчелен нектар е много по-здравословен от захарта.

Защо се добавя захар към меда?

Безскрупулните пчелари се стремят да увеличат максимално количеството сладък нектар.Следователно те добавят допълнителни компоненти към него. Резултатът е маса, която прилича на истински мед на вид и консистенция, но няма нищо общо с него по състав.

Най-често натуралният пчелен нектар се фалшифицира със сироп, който се прави от кристална захар. Това е най-лесният начин да подсладите неузрелия мед и значително да увеличите количеството му.

Освен това към композицията може да се добави следното:

захарен сироп, който се прави от нишесте или цвекло;
нишесте с инвертиран захарен сироп;
захар, комбинирана с брашно.

Има много начини да приготвите сладък фалшификат. Всички те са много ефективни. Ето защо е толкова важно да знаете как можете да различите фалшификат от натурален продукт.

Как да определите наличието на захар в меда у дома

Има няколко метода за откриване на фалшив мед. Но първо си струва да оцените външния му вид и качествените характеристики. Трябва да се има предвид следното:

Разтрийте меда между пръстите си. Натуралният продукт се втрива лесно в кожата.
Разгледайте повърхността на нектара. Не може да има пяна или мехурчета. Появата на признаци на ферментация или разпенване показва недостатъчна зрялост или добавяне на вода към състава. Естествената маса включва поленови частици, восък и други природни вещества. Медът, който е твърде чист и прозрачен, най-вероятно е фалшив.
Не купувайте течен продукт. Захаросаната маса е по-трудна за фалшификация. Натуралният продукт става по-твърд с времето. Фалшивият кристализира бавно или изобщо не захаросва.Трябва да се има предвид, че в края на есента или зимата е почти невъзможно да се намери натурален мед в течна форма. Единствените изключения са сортовете липа, акация, огнище и май.
Оценете вкуса. Естественият продукт трябва да е умерено сладък и леко тръпчив. Може да предизвика леко изтръпване и парене в устата. За изкуствения нектар такива свойства не са характерни. При нагряване медът придобива лек карамелен вкус.
Обърнете внимание на миризмата. Натуралният продукт се характеризира с разпознаваем флорален аромат. Ментето няма толкова изразена миризма.

За да оцените естествеността на меда и неговото съдържание на захар, можете да използвате импровизирани средства.

Йод

За да проверите качеството на меда, можете да използвате йод. За да направите това, се препоръчва да вземете малко количество сладък нектар и да го смесите с вода.След това добавете няколко капки йод там. Ако в продукта има брашно или нишесте, медът ще придобие синкав оттенък. Естественият продукт няма да се промени по никакъв начин.

Незаличим молив

Това устройство ще ви помогне да определите наличието на чужди течности в пчелния нектар. За да направите това, трябва да вземете лист хартия, да нанесете върху него тънък слой мед и да се опитате да напишете нещо с незаличим молив. Ако се появят сини или лилави петна, тогава към меда е добавен захарен сироп или вода.

Претегляне

Колкото повече вода има в пчелния нектар, толкова по-малко ще бъде теглото му. Висококачественият узрял продукт без примеси в литров стъклен буркан тежи 1,5 килограма. При провеждане на експеримент е важно да се вземе предвид масата на контейнера, в който се планира да се постави мед.

Амоняк

За да проведете този експеримент, ще ви трябват няколко капки амоняк. Първо трябва да вземете малко мед и да го смесите с вода. След това добавете 2 капки амоняк и разклатете добре. Ако в продукта има нишестен сироп, масата ще стане кафява. Освен това в него може да се появи утайка.

Също така, използването на етилов алкохол се счита за информативен метод. В този случай трябва да направите същите стъпки. При наличие на примеси можете да видите мътна млечна утайка, която има лепкава консистенция.

Оцет

Оцетната киселина ви позволява да откриете креда в медения продукт. За да направите това, трябва да направите разтвор на медена вода и да добавите малко количество оцет към него. Допустимо е да се замени с оцетна киселина. Ако има съскане, което придружава отделянето на въглероден диоксид, можем да заключим, че в състава има креда.

Мляко

С помощта на прясно мляко може да се разкрие креда, която е получена изкуствено или съдържа много захар. За да направите това, трябва да вземете чаша горещо мляко и да добавите към него 1 супена лъжица пчелен нектар. Ако съставът се подсирва, тогава медът съдържа много захар.

Хляб

Този метод ви позволява да определите наличието на вода, която не трябва да има в качествения пчелен нектар. За да проведете експеримента, трябва да вземете малко хляб, да го спуснете в чаша с мед за 7-10 секунди и да го издърпате. Ако хлябът се намокри, може да се заключи, че медът съдържа много влага. Ако се втвърди, значи нектарът е естествен.

Вода

Този експеримент изисква дестилирана вода. В чаша течност трябва да добавите малко пчелен нектар и да разбъркате добре. Натурален продукт без външни добавки ще оцвети водата в жълтеникав цвят и ще я направи мътна.Фалшификат с примеси ще доведе до утайка. Може да остане на дъното или да изплува на повърхността.

Хартия

Този метод помага да се оцени воднистостта на продукта. За да направите това, нанесете няколко капки пчелен нектар върху чист лист хартия. След няколко секунди си струва да погледнете повърхността. Естественият продукт ще остави хартията суха, докато високото съдържание на вода ще остави влажна следа.

Медът е много полезен продукт на пчеларството, който помага за значително подобряване на здравето. Това обаче е възможно само с използването на натурален нектар с оптимално съдържание на захар. За да се оцени качеството му, могат да се приложат специални методи.