Доматен сок за зимата у дома: ТОП 10 най-добри рецепти за готвене

Доматения сок за зимата, приготвен у дома, се използва не само като здравословна и вкусна напитка, но и като незаменима съставка при приготвянето на кулинарни шедьоври. През лятото всяка домакиня се стреми да прави лесни заготовки, така че с настъпването на студа да има под ръка витаминозно алена течност, с която се задушават зеленчуци, риба и дори кюфтета.

Спецификата на приготвяне на доматен сок за зимата

Приготвянето на домашен натурален доматен сок няма да отнеме много време дори на начинаеща домакиня.Може да се затвори прясно изцеден или да се вари няколко минути. Не е необходимо да готвите продукта твърде дълго, тъй като такава процедура ще унищожи някои полезни вещества и витамини. Но ако се вари преди консервиране, тогава срокът на годност може значително да се удължи. В допълнение, такава напитка спокойно запазва свойствата си в мазето до 2 години. Прясно изцеден продукт се съхранява за кратко време и само в хладилник.

Подготовка на зеленчуци и контейнери

Доматения сок може да се направи от всякакви домати, но най-вкусната напитка се прави от сладки червени сортове. Важно условие е доматите да са добре узрели. Неузрелите плодове придават на напитката прекомерна киселинност и горчивина. Салатните сортове сок съдържат много малко. От презрелите плодове крайният продукт също не е с най-добро качество и има вкус, подобен на кисело доматено пюре.

Изчислете необходимото количество напитка, като домакините препоръчват съотношение 1:1,5. Това означава, че за да получите 1 литър напитка, ви трябват 1,5 кг домати. Препоръчително е съставките да се смесват и да се приготвя сок в емайлирани, стъклени или керамични съдове.

Как да си направим доматен сок у дома

Има много възможности за прибиране на доматен сок за зимата. Любовниците от година на година експериментират и добавят нови съставки, но някои от тях предпочитат само доказани успешни опции, които са успели да спечелят популярност.

Рецепта за лесна сокоизтисквачка

Най-лесният начин да си направите напитка от домати у дома е със сокоизстисквачка. За това ще ви трябва:

• смес от марули и обикновени червени домати - 15 кг;
• трапезна сол - на вкус.

Доматите се измиват и при необходимост се нарязват на филийки, след което се прекарват през сокоизстисквачка. Поставете получената напитка в емайлирана тенджера и оставете да заври, след това добавете сол и гответе още известно време.Hot twist може да се използва за това консервиране.

С блендер

Приготвянето на доматен сок с модерен блендер е много по-лесно дори за неопитна домакиня. Необходими компоненти:

• леко презрели домати (сорт Де Барао) - 6 кг;
• сол - 50 г;
• зелени босилек - на вкус.

Измитите домати се попарват с вряща вода и се отстранява кожата. Смелете пулпата с блендер и след това прецедете през сито. Изсипете сол в получената маса и добавете босилек, след което поставете на котлона и кипете, като разбърквате от време на време. След няколко минути можете да изсипете в подготвените съдове и да затворите.

През цедка, без добавяне на захар или сол

Тази подготовка изисква малко повече време и усилия, но резултатът си заслужава. За да приготвите сок, ще ви трябват 14 кг големи домати, за предпочитане е да изберете сладък и кисел вкус.Нарежете доматите на няколко парчета и прекарайте през месомелачка. След това прецедете получената маса през сито, а ако е необходимо и през тензух, сгънат на 4 слоя. Оставете напитката да заври и я консервирайте след 7 минути.

През месомелачка

Този начин за приготвяне на сок ще се хареса на тези гастрономи, които обичат да го използват с пулп и семена. Ще ви трябват следните компоненти:

• едри домати - 9 кг;
• сол - на вкус;
• дафинов лист - 2 броя;
• млян червен пипер - 5g

Ще трябва да премахнете кожата от всеки измит домат, така че е по-добре да ги попарите с вряща вода. След това прекарайте пулпата през месомелачка, добавете сол и подправки и поставете на огън. Сварете сока, задръжте за 20 минути и след това изсипете в подготвения съд и навийте.

В сокоизтисквачката

Модерните домакини могат да си позволят да приготвят здравословен сок от домати в сокоизстисквачка. За целта ще им трябва:

• домати - 4 кг;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол - 0,5 с.л. л.

Нарежете измитите домати на парчета и ги заредете в горната част на сокоизстисквачката заедно с останалите съставки. Налейте вода в долната купа. Разбърквайте доматите на всеки 10 минути, като същевременно проверявате за наличие на вода в долната купа. Веднага след като целият сок изтече, той се поставя на огън, вари се и се навива.

Автоклавно

Това устройство ви позволява да спестите много време за приготвяне на вкусен и здравословен доматен сок. Ще са необходими 15 кг зрели домати, които се измиват старателно, нарязват се на парчета и се варят в тенджера, докато се образува хомогенна маса. След това получената маса се смила през кухненско сито и отново се довежда до кипене, след което сокът може да се навие и да се постави в автоклав за по-нататъшна стерилизация.Налягането се поддържа на 3,2. При такива условия банките издържат 15 минути.

Рецепта с чушки

За да завъртите 3 литра вкусен доматен сок, ще ви трябва:

• зрели червени домати - 4 кг;
• пипер - 0,6 кг;
• лаврушка - 1 бр.;
• бахар - 3 грахчета;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.

Измити домати и чушки през сокоизтисквачка (отстранете семките от чушките). Сложете подправките в платнена торбичка и потопете в тенджера със сока. Веднага щом масата заври, добавете захар и сол и след това оставете да къкри още 15 минути. и консервирани.

С босилек

За да приготвите не само здравословен, но и ароматен доматен сок, ще ви трябва:

• зрели домати - 5 кг;
• босилек - 5 клонки;
• сол и захар на вкус.

Измитите домати се минават през сокоизтисквачка или месомелачка, добавят се босилек, захар и сол. Получената смес се вари 15 минути. и консервирани.

С целина

Вкусен и необичаен доматен сок се прави с целина. За приготвянето му ще са ви необходими:

• зрели домати - 1 кг;
• целина - 3 стръка;
• млян черен пипер - 1 ч.л.;
• сол - 1 с.л. л.

Разрежете измитите домати на 4 части, целината нарежете на парчета и след това прекарайте всичко през сокоизтисквачката. Добавете подправки към получения продукт, кипнете всичко и изсипете в подготвения съд.

Доматен сок с чесън

Полезен, вкусен и необичаен препарат се получава от следните съставки:

• зрели домати от любим сорт - 11 кг;
• канела - 3 ч.л.;
• захар - 0,5 кг;
• сол - 170 г;
• скилидки чесън - 6 бр;
• оцет - 275 мл;
• млян червен пипер - ½ ч.л.;
• бахар - 25 бр;
• карамфил - 5 пъпки;
• индийско орехче - на вкус.

Прекарайте измитите домати през сокоизтисквачката. Сварете получения сок, оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. След това добавете сол и захар, задръжте още 10 минути и добавете останалите подправки. След 15 мин. може да се бутилира и навива.

Допълнително съхранение

Доматения сок запазва свойствата и полезните си микроелементи в продължение на 2 години. Трябва да се съхранява на тъмно, хладно място с ниска влажност (например в изба, мазе или килер).

Препоръчано