Хайвер от лисички за зимата: рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

Лисичките са доста здравословни и страхотни на вкус гъби, които често се берат преди настъпването на зимата. Хайверът от лисички за зимата е много популярен гъбен препарат. Той е отличен топинг за пай или пица. Може да се използва и като пастет за приготвяне на сандвичи.

Преди да приготвите хайвер с тиквички и гъби, трябва да разберете как да го направите правилно.

Класическа рецепта

Има различни рецепти за хайвер от лисички за зимата. Класическият начин за създаване на заготовка обаче е най-често срещаният. За да направите това, ще трябва да подготвите предварително следните съставки:

кг лисички с тиквички;
400 г моркови;
три глави лук с чесън;
100мл масло;
пет чушки;
100 мл оцет;
85g сол.

Преди да приготвите хайвер от лисички, трябва да започнете да приготвяте основните продукти. Първо трябва внимателно да обработите лисичките. Необходимо е да отрежете върха на краката им и да ги почистите от пясък или мръсотия.

След това се измиват със студена вода и се прекарват през месомелачка. Направената смес се готви на бавно готвене или се поставя в малка тенджера и се залива с олио. По време на приготвянето на гъбен хайвер от лисички за зимата, съдържанието на тигана периодично се смесва, така че сместа да не гори.

Успоредно с това трябва да направите всички останали съставки. Тиквичките с останалите зеленчуци се измиват във вода и се нарязват на ситно. Морковите не могат да се нарязват, а се настъргват с ренде. След това в тигана се налива малко олио и в него се нареждат всички готови зеленчуци. Задушават се 20 минути. Това трябва да е достатъчно време, за да станат златисти всички съставки.

След това се прави хайвер от сварената смес от тиква и гъби. За да направите това, задушените зеленчуци с черен пипер и сол се добавят към пюрето от лисички. След това всичко се разбърква, покрива се с капак и се задушава още половин час. Готовото ястие се разпределя в стерилизирани буркани, разбърква се с оцета и се затваря с капаци. След това контейнерът с хайвер се охлажда и се прехвърля в мазето за по-нататъшно съхранение.

С домати

Много домакини предпочитат да приготвят хайвер от лисички с домати. За да приготвите тази вкусна зимнина, трябва да използвате следните продукти:

кг домати с патладжан;
2 кг варени лисички;
три чушки;
четири глави лук;
150 мл доматен сос;
200 мл масло;
100 г сол;
70g захар;
две глави чесън.

Подготовката на заготовката трябва да започне с подготовката на основните съставки, използвани за създаване на хайвер. Варените гъби трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. След това тавата се налива с олио и в нея се нареждат гъбите. Пекат се докато повърхността им стане златиста.

Веднага след изпичането на гъбите можете да започнете да приготвяте всичко останало. Лукът с чесън се обелват, нарязват се на парчета и също се слагат в тиган.

След това чушката се разполовява, почиства се от семките и се добавя в тигана с лука. Зеленчуците се запържват за 5 минути, след което се свалят от огъня. След това доматите се нарязват на филийки и се смилат с месомелачка. Добавят се към зеленчуците и се задушават 15-20 минути на слаб огън. Сместа в тигана трябва да се бърка непрекъснато, за да не загори.

Патладжаните се обелват, нарязват се на ивици и се добавят към зеленчуците. След това в сместа се слагат предварително запържените гъби и се задушават 20 минути.

Приготвената зеленчукова маса се смила в блендер, след което се смесва със захарта, солта и доматения сос. Всичко това се разбърква старателно и се задушава на слаб огън още час. Преди да свалите хайвера от тиквички от котлона, добавете към него нарязан чесън и разбъркайте ястието. Едва след това всичко се разпределя в стерилизирани буркани и се навива с капаци.

Студеният хайвер се препоръчва да се съхранява в тъмно и хладно помещение. В помещения със стайна температура срокът му на годност се намалява няколко пъти.

Заключение

Приготвянето на хайвер от гъби в бавна готварска печка или на газов котлон не е толкова трудно. За да направите това, просто прочетете рецептите, които описват подробно как се прави вкусен хайвер.