Маринован чесън с цариградско грозде за зимата: рецепти за готвене

Препаратът, който съдържа кисел чесън с цариградско грозде, има тръпчив вкус и пикантен аромат. Домакините, които правят консерви по този начин, твърдят, че цариградско грозде искат да ядат преди всичко. Консервацията може да се сервира за обяд, вечеря, да се използва като добавка към ястие с месо или зеленчуци. Няма нужда от претопляне: цариградско грозде с чесън са добри студени.

Дадените тук рецепти са подходящи за постещи или на диета, може да се отвори буркан за празнична трапеза или при неочаквани гости.

Класическият начин

Чесънът с плодове се съхранява без стерилизация, но празните съдове трябва първо да се задушат. Маринованите цариградско грозде с чесън могат да издържат година или повече, но това е малко вероятно да се случи: отличният вкус гарантира, че всичко ще бъде изядено много преди новата реколта.

За прибиране на реколтата трябва да вземете здрави, цели цариградско грозде и здрави (неболни) скилидки чесън.

Комплект продукти за готвене 5 буркана от 0,5 л:

• зелено или червено цариградско грозде - колко ще влезе;
• ямайски пипер - 15 грах;
• карамфил - 10 кутии;
• чесън - 40 скилидки (8 за 1 буркан);
• лаврушка - 5 листа;
• хранителен оцет 9% - 10 с.л. лъжици;
• едра сол - 5 с.л. лъжици без пързалка;
• черешови листа - 10 бр;
• гранулирана захар - 15 с.л. лъжици с пързалка;
• вода - 2.5 л.

Ако няма черешови листа, те могат да бъдат заменени с касис.

Както другите рецепти, тази изисква силни, неповредени горски плодове. Цариградското грозде се сортира, дръжките и опашките се отрязват, след което се правят 3-5 пробиви във всяко зрънце с клечка за зъби. Чесънът и подправките се нареждат в подготвения съд.

Контейнерът се пълни с цариградско грозде до самия връх. Маринатата се приготвя веднага: захарта и солта се слагат във водата, кипват се, изсипват се в буркани, без да се охлаждат. Покрийте с капаци, но все още не запушвайте, покрийте с дебело одеяло отгоре. Оставете бурканите с цариградско грозде и чесън да престоят така 10-12 минути. След това маринатата от тях се изсипва в купа и се оставя да заври.

След това налейте оцета, изключете, разбъркайте маринатата и напълнете бурканите с нея.

Сега заготовката с чесън трябва да престои, докато се охлади в стая със стайна температура, след което може да се пренесе в мазето или да се постави на балкона. Тази закуска е добра за сервиране с месо, риба, зеленчуци. Има различни рецепти, при които маринован чесън с цариградско грозде може да служи като гарнитура.

Осолени горски плодове

Рецептата е интересна с това, че не съдържа осолен чесън, но вкусът на цариградско грозде не се влошава от това. За да запазите продуктите за зимата без чесън, ще ви трябват плътни, леко незрели плодове със зелен, розов или червен цвят.

Състав и количество на продуктите:

• цариградско грозде - 1,5 - 1,6 кг;
• зелени листа от череша или касис - 10 - 12 броя;
• сушен карамфил - 14 - 15 кутии;
• оцетна есенция 70% - 3 ч.л.;
• захарен пясък - 8 - 8,5 с.л. лъжици;
• бахар (ямайски) пипер - 14 - 15 бр.;
• сол - 1,5 с.л. лъжици.

В тази рецепта не се използва растително масло!

Преди да мариновате плодовете, те се измиват, сортират, отстраняват боклука, отрязват опашките от двете страни. Цариградското грозде се опакова в стъклени буркани от 0,5 литра, отгоре се нареждат подправки (пипер, карамфил), така че да се разпределят равномерно навсякъде. В това време на котлона кипи вода. Насипва се в буркани, покриват се с капачки и се оставят за 5 - 7 минути.

Водата отново се налива в тигана, в нея се изсипват листата. След като водата поври 7-8 минути, листата се изваждат. Захарта и солта се изсипват в съдовете, добавя се още 1 чаша преварена вода (200 мл) и се оставя да заври. Когато солта и захарта се разтворят, изсипете цариградско грозде със саламура и оставете за 5 минути.Отново се изсипва в съдовете, оставя се да заври и се пълнят бурканите. Веднага след това маринованият чесън с цариградско грозде се затваря херметически.

Рецепта с грозде

Чесън консервиран с грозде е готово десертно ястие. С леки вариации домакините използват подобни рецепти. Ето как говори за него посетител на един от най-старите кулинарни форуми: „Мариноваме чесън с киш и обикновено грозде с костилки, за Нова година отваряме няколко буркана и гостите първи ядат това мезе!“ йени

Ще готвим от едро червено грозде, но по принцип можете да вземете всяко.

Комплект продукти:

• грозде и чесън - във всяко съотношение, по-добре е да се вземат по равно;
• вода - 1 л;
• едра сол - 2 с.л. лъжици без пързалка;
• захар - 2 ч.л.;
• оцет 9% - 200 мл.

Гроздето се избира сладко, но леко незряло, тогава няма да загуби търговския си вид, няма да се спука и ще има оригиналната си форма. Препоръчително е да използвате сорт без семки, но това не е критично.

Приготвянето на чесъна се свежда до това, че той се измива, отстранява се люспата, но не напълно, а само горния тънък слой. Остава основната плътна кора. Чесънът се начупва на 2 половини, така че всяка да има скилидки. Сърцевината (прилича на прът) се изважда заедно с дъното.

Гроздето се измива, като опашката не се отрязва изцяло, а да остане малко парченце. Може да се остави под формата на малки клонки, а някои обикновено се запазват на гроздове. Преди това почти всяка домакиня мариновала по този начин.

Банките са предварително стерилизирани. Можете да направите това над чайник или във фурната, а ако имате микровълнова, още по-добре. В микровълнова печка бурканите се стерилизират за 4 минути.За тези, които се страхуват, че ще останат микроби, може да се препоръча фурната да се включи два пъти за 3 минути. Съдовете се поставят в микровълновата с гърлата нагоре, като един буркан задължително се поставя с вода. След стерилизация бурканите са много горещи, можете да се изгорите!

Сварените на пара съдове се взимат с кърпа, поставят се на масата (върху дебела кърпа) и се оставят да изстинат малко. Капаците се варят за няколко секунди в обикновени съдове на котлона: строго е забранено да ги поставяте в микровълнова!

В изстиналите буркани се слага чесън, между него или на слоеве се нареждат гроздови зърна. Методът на полагане зависи от това какво използва домакинята - гроздове, клонки или отделни плодове. Напълненият съд се залива с вряща вода, престоява 10 минути, след което водата се излива - вече не е полезна.

Саламура се вари: събира се чиста вода, солта и захарта се разтварят, след като заври се налива оцет. Марината напълнете стъклени съдове до самия връх.Количеството съставки в рецептата е предназначено за 4 буркана от 0,5 литра. След това контейнерът се затваря с капак. Винтови или обикновени метални ще свършат работа, в зависимост от това какво гърло имат кутиите.

За да проверите херметичността, контейнерът се обръща с главата надолу и за да не изстине консервацията толкова бързо, те се запушват. Ден по-късно маринован чесън с цариградско грозде или грозде се поставя на балкона или в мазето. След 55 - 60 дни можете да отворите и опитате.

С касис

Рецептите от чесън с касис са едни от най-оригиналните. Необходимо е да се вземат цели гроздове, без да се разглобяват на отделни плодове. Всякакви глави чесън за осоляване за зимата ще свършат работа - големи или малки.

Комплект продукти:

• пикантен чесън - 2 кг;
• червено френско грозде - 0,5 кг;
• едра сол (без йод) - 3 с.л. лъжици;
• филтрирана вода - 1 л;
• лимонена киселина - в размер на 1 чаена лъжичка на буркан от 1 литър.

Чесънът се разглобява на филийки, измива се и се накисва за един ден във вода. Изваждат се, измиват се и се слагат в буркани, като се редуват на слоеве с китки касис. Водата се налива в тенджера, в нея се разтварят захарта и солта, оставя се да заври и се слага оцет, отново се довежда до кипене и се налива в буркани. Покрийте с нещо отгоре и дръжте 3 - 4 дни.

Бурканите ще ферментират няколко дни - това е нормално. Когато свърши, бурканите се затварят с найлонови капачки и се изнасят на студено. В този случай не се изисква запечатване на контейнера с ключ за зашиване.

Пикантна подправка

Тази подготовка за зимата от чесън и цариградско грозде се прави просто и бързо. Съхранява се в хладилник няколко месеца. За първи път е по-добре да го приготвите малко, защото не всеки харесва вкуса и аромата на кориандър.

Комплект продукти:

• цариградско грозде - 1 кг;
• глави чесън - 300гр;
• зелен кориандър - 1 връзка;
• семена кориандър - 1 с.л. лъжица;
• гранулирана захар и сол - на вкус;
• постно олио - 2 с.л. лъжици.

Cilantro (зелените), цариградско грозде и чесън се измиват и подсушават. Сложете семена от кантарион в тиган, затоплете добре, но не пържете. Листата на кориандъра заедно със стъблата се нарязват на ситно. Смелете цариградско грозде и чесън в блендер. Масата се смесва с нарязани билки.

Семената се счукват в пестик, след което се добавят към масата. Посолете, поръсете със захар, добавете олио, разбъркайте и овкусете. Ако се окаже кисело или недосолено, добавете липсващата съставка. Покрийте с пластмасови капаци и охладете.

Препоръчано