Как да съхраняваме царевицата на кочани у дома

Царевицата е доста често срещано растение, което често се отглежда в крайградските райони. Някои хора искат да се насладят на тази зърнена култура не само през лятото, но и през есента или зимата. За да направите това, ще трябва да се справите със съхранението на царевични кочани. Ако съхранението на събраната реколта не е правилно организирано, тогава царевичните зърна в крайна сметка ще станат гумени и безвкусни. За да предотвратите това да се случи, трябва да разберете как да съхранявате царевицата на кочани.

Кои кочани да избера?

Съхранението на царевицата започва с избора на най-подходящите класове, които определено ще могат да се съхраняват дълго време без загуба на вкус. За зимно съхранение се препоръчва да изберете кочани от къснозрели сортове царевица.Когато избирате изходен материал, обърнете внимание на неговото състояние. Избраните екземпляри не трябва да са гнили или с развалени зърна.

След като сте избрали кочаните за по-нататъшно съхранение през зимата, трябва да започнете да ги подготвяте. За да запазите царевицата на кочана у дома за зимата, ще трябва напълно да почистите главите от влакна и листа. След това се изрязват неузрелите части на кочана и местата, които започват да гният. Ако главите на зелето ще бъдат изсушени в бъдеще, не можете да откъснете всички листа от тях. По-добре е да оставите няколко листа от едната страна, така че въздухът да влезе в зърната. Останалите листа могат да се изхвърлят само ако царевичните глави вече са изсъхнали.

Методи на съхранение

Не всички градинари знаят как правилно да съхраняват царевицата и какво да правят, за да я запазят дълго време. Това се дължи на факта, че мнозина го съхраняват не на кочан, а на зърна. Опитните производители на зеленчуци обаче препоръчват да се съхранява на кочан, тъй като този метод запазва повечето от полезните качества на царевицата.Има три често срещани метода за съхранение на царевични култури, с които трябва да сте запознати.

Във фризера

Много домакини съхраняват царевицата на кочани във фризера, тъй като замразените царевични зърна имат по-дълъг срок на годност. Главите зеле трябва да се съхраняват във фризера не повече от година и половина, оттогава те постепенно се влошават. Когато съхранявате цялата реколта в хладилника, трябва да се запознаете с характеристиките на нейното размразяване. Събраните глави зеле се размразяват постепенно и само по естествен начин.

За да ускорите размразяването, не заливайте царевичните зърна с гореща вода, поставени в хладилника за съхранение. Това ще повлияе неблагоприятно на вкуса на царевицата.

Преди съхранение трябва да се запознаете с характеристиките на замразяването на царевични кочани. Някои смятат, че за да ги замразите, просто трябва да поставите главите във фризера. Въпреки това, преди да поставите кочаните във фризера за съхранение, трябва да направите следното:

Приготвят се две малки тенджери, едната от които се пълни със студена вода, а втората се кипва. В същото време в първата тенджера водата трябва да е възможно най-студена и затова понякога към нея се добавя лед.
Обелените царевични глави се накисват последователно във всяка тенджера. Първо се поставят в съд с гореща вода за 2-4 минути, след което се потапят в студена вода. Процедурата се повтаря поне три пъти.
Всички накиснати зеленчуци се подреждат върху суха кърпа и се подсушават.

Когато подготовката на главите за замразяване приключи, те се увиват в стреч фолио, разпределят се в контейнери за храна и се поставят във фризера.

Сушени

Вторият най-популярен метод за съхранение на набраната царевица е сухото съхранение.Можете да съхранявате сушената царевица само 10-12 месеца, до следващата реколта. Преди да се пристъпи към сушене на главите зеле, те се почистват от половината листа и влакна. Ако се отървете от всички листа, ушите бързо ще се развалят.

През първата половина на есента, за да изсъхне царевицата, главите й се окачват на улицата. Когато температурата на въздуха навън е под 10-15 градуса, те се окачват на закрито. За сушене изберете добре проветриви помещения, които получават слънчева светлина. Веранда или таванско помещение е най-подходящо за това. Особено внимание се обръща на поставянето на глави зеле в стаята.

Ако стаята е голяма, тогава събраните зеленчуци се окачват парче по парче на разстояние 50-70 см едно от друго. В малки стаи ще трябва да сплетете кочаните на плитки и да ги окачите по-компактно.

Този начин за съхранение на плодове е идеален за любителите на царевична каша, тъй като най-добре се приготвя от сушени кочани зеле. Само от тях ще получите ястие, чийто вкус ще бъде максимално подобен на каша от прясна царевица.

Запазване

Друг начин да запазите царевицата на кочани за зимата е да запазите реколтата. Този метод се различава от останалите по продължителността на съхранение на консервираните плодове. Консервираните храни се съхраняват в мазета или хладилници 2-3 години. Въпреки това, за да се съхраняват консервираните царевични зърна толкова дълго време, ще трябва да спазвате всички правила за стерилно съхранение.

Преди да навиете царевицата в буркани, тя се сварява предварително. След варенето главите се изваждат от водата, увиват се в стреч фолио и се поставят в хладилника за три дни. Готвенето на царевични зърна по този начин запазва тяхната сочност и вкус.

Консервирането на царевични зърна е като въртенето на консервирани маслини. Първо отделените от главите царевични зърна се поставят в стерилизиран буркан и се заливат с топла преварена вода.По желание добавете малко сол във всеки буркан. След това всички заготовки се покриват с найлонови капаци и се поставят в мазето. След 2-3 дни бурканите се изваждат, налива се вода и отново се поставят в мазето за 3-5 месеца.

Нови начини за удължаване на срока на годност

Много съхраняват не само варена царевица, но и пресни глави зеле през зимата. В същото време някои имат проблеми със съхранението, тъй като събраната реколта бързо се влошава. Затова трябва да се научите как да запазите прясната царевица на кочаните по-дълго през зимата.

За да запазите реколтата по-дълго, всички събрани кочани се почистват от мръсотия и листа. След това се приготвя специален разтвор, състоящ се от сол и лимонов сок. При нужда към сместа се добавят 2-3 кубчета лед, за да не е гореща течността. След приготвяне на сместа, готовите кочани се добавят към съда и се вливат в него за около половин час.

След това всички зърна се отделят от кочаните и се поставят в гевгир, през който ще се отцеди течността.За да се ускори сушенето на зърната, те се поставят в електрическа сушилня или фурна. След това царевицата се поставя в торби със закопчалки и се поставя в хладилника. Приготвената по този начин царевица може да се консервира, замразява, суши и вари.

Заключение

Много производители на зеленчуци отглеждат царевица на парцелите си. За да използвате реколтата по всяко време на годината, трябва да се запознаете с характеристиките на дългосрочното съхранение на царевични кочани.