Beans Mash (Golden): описание, полезни свойства, състав и отглеждане със снимка

Градинарите, които се придържат към здравословен хранителен режим, знаят за Маш боб. По-голямата част от населението не е чувало за такава култура.

Продукта се намира в екологични магазини и в специални сайтове. Донесен е от Азия. Но някои летни жители отглеждат култури в градините си. Те разнообразяват менюто с вкусни зеленчукови ястия. Този опит си заслужава да бъде възприет.

Какво е това?

Златният боб принадлежи към рода Vigna. Нарича се златен, но е зелен. Второто име е боб Mung.

Растението се отглежда в Азия. Там се приготвят много ястия от дребен зелен фасул. Мунг бобът не е толкова широко известен в Русия.

В родината Маш се нарича зелен фасул. Консумират се термично обработени или сурови (покълнали). Лечебните свойства на растението са известни.

Как да изберем правилния?

За да получат добра реколта, градинарите трябва да се научат как да избират правилния посадъчен материал. Купува се в магазини, където Mash се продава за храна. Препоръчително:

• Проверете опаковката. Съдържанието трябва да е ясно видимо.
• Зърната трябва да са гладки, лъскави, леко удължени. Кожа - цяла, лъскава. Цвят - зелен, цвят - равномерен.
• Предпочитание трябва да се дава на средно големи семена със същата форма и размер.
• Всякакво увреждане на кората е изключено.
• Дребните зърна са оптимални за отглеждане. Пониква по-бързо.
• Най-добрите производители на Маша са: Узбекистан, Таджикистан, Индия, Австралия.

Трябва да обърнете внимание на времето за производство: покълването продължава 24 месеца.

Полезни свойства

Mash има полезни свойства:

• При редовна консумация на храна холестеролът в кръвта намалява. Състоянието на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява.
• Количеството захар намалява.
• Съдовете стават еластични.
• Имунитетът се засилва.
• Бобът е лек диуретик.
• Покълналите зърна се борят с възпалителни заболявания.
• Златният боб е включен в диетичното меню за тези, които искат да отслабнат.
• Кълновете Маша стимулират мозъчната дейност, укрепват паметта.

Съществува предположение, че редовната консумация на боб мунг намалява риска от рак.

Състав и съдържание на калории

Кашата има сложен състав. 100 g от продукта съдържат 32 g протеин. Още запаси от боб:

• аминокиселини (18 вида);
• витамини: C, B, PP, A, E, K;
• холин и бета-каротин;
• калий, магнезий, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен, манган, мед.

Това е питателен продукт. Калоричното му съдържание е 347 kcal. Въглехидрати от групата на "бавните": те обещават дълго усещане за ситост.

Противопоказания

Mash няма противопоказания за употреба. Изключение е индивидуалната непоносимост към компонентите на зърната.

Отглеждане и грижи

Mash е извънземен от Азия. Климатът на Русия е необичаен за него. За да получите добра реколта, трябва да следвате съветите на агрономите:

• Поради дългия вегетационен период (100-120 дни) е възможно да се отглежда чрез директна сеитба в земята само в южните райони. В средната лента и на северозапад се препоръчва изгонването на разсад.
• Високата температура (до 35 градуса по Целзий) радва растенията. В прохладните райони се препоръчва да се засаждат студоустойчиви сортове.
• Почвата трябва да е рохкава, влагопропусклива, химически неутрална.
• В сухите райони растението се нуждае от редовно поливане: сушата намалява добивите.
• Препоръчително е да изберете място за кацане в слънчеви, ветровити райони.
• Засяването или засаждането на разсад започва, когато почвата се затопли до 15 градуса на дълбочина 10 см.

Маш расте до 1,5 м. Препоръчва се привързване към опора.

Как да покълнем Маш?

Можете да закупите кълнове в секцията за здравословни храни. Но някои градинари сами готвят храната си.

Изисква се да изберете плодове с еднакъв размер и форма. След това изплакнете обилно със студена вода. Поставете върху цедка, за да се отцеди излишната влага. След това върху плоска чиния поставете марля, навлажнена с вода. Трябва да се сгъне на няколко слоя. Разстелете боба на един слой, покрийте с марля. Поставете на топло място. Марлята трябва да се навлажни, когато изсъхне. След 2-3 дни семената ще покълнат.

Понякога ястието горчи. За да неутрализирате неприятния вкус, залейте кълновете с вряща вода.

Методи на съхранение

Градинарите се съветват да прибират Mash, тъй като реколтата узрява на няколко етапа. Сухият фасул се проветрява на сянка, след което се обелва. Семената се поставят в торбички от плат (за предпочитане платнени). За да се предпазите от насекоми, се препоръчва да поставите скилидки чесън или дафинови листа по едно и също време.

В края на вегетационния период всички плодове трябва да се берат. Зеленият (неизсипван) боб се нарязва на парчета и се замразява. Начукайте неузрелите зърна и също ги замразете.

Употреба в козметологията

Плодовете Маша имат асептични свойства. Козметолозите ги включват в маски за проблемна, склонна към акне кожа. От стръковете боб се приготвят почистващи лосиони. Сухите части на растението се смилат и се използват в ексфолианти.

Използване в готвенето

Бобът мунг е в основата на азиатската кухня. От тях се приготвят пилафи, супи, юфка, салати. Много рецепти мигрираха към европейската кухня. В Русия кашата започва да се включва в постното меню.

Готварски рецепти

Някои рецепти с боб мунг са лесни за приготвяне. Ястията са вкусни и питателни. Съдържат необходимото количество витамини и микроелементи.

Супи

Маша и супа с месо:

• Една глава лук и среден морков, нарязани на кубчета.
• Пържете до омекване.
• Накиснете 300 г Маша в 1,4 литра вода. Задръжте за 45 минути.
• Сложете боба в тигана. Добавете 1 супена лъжица доматено пюре и 200 г телешка кайма. Пържете до готовност на месото.
• Излейте съдържанието на 1,5 литра вода. Сол пипер. Оставете да заври и гответе, докато бобът омекне.
• Свалете от котлона, добавете зеленчуци.

Сервирайте след 10 минути (оставете да кисне).

Шавля с Маша

Как се готви:

• запържете 1 морков и глава лук в котел;
• добавете 300 г агнешко месо, чаша ориз, 200 г накисната маша, подправки, сол, черен пипер;
• напълнете с вода (тя трябва да покрива съдържанието на котела);
• задушете до омекване.

Сервирайте с домати и краставици.

Пилаф с ориз и каша

Този пилаф може да се приготви със или без месо. Получава се еднакво вкусно. Стъпки за готвене:

• запържете лук и моркови (по 100 г) в котел;
• добавете агнешко (300гр);
• сипете чаша ориз и накисната Маша, подправки за пилаф, разбъркайте;
• добавете вода (трябва да покрива храната в котела);
• задушете под капак, докато влагата се изпари;
• добавете глава чесън, оставете да къкри, докато омекне.

Сервирайте с маринован лук, домати и краставици.

Ориз с Маша

Това висококалорично ястие от боб и зърнени храни ще замени второто месо. Как да:

• сварете 1 чаша ориз;
• 200 г Маша се накисва за 30 минути, след което се вари до омекване;
• 1 глава лук и 1 морков, нарязани и запържени в олио;
• добавете ориз и каша в тигана, сол и черен пипер;
• оставете да къкри за 2 минути.

Сервирайте с нарязани билки и домати.

Пайове с Маша

Пюрираните зърна правят обилен пълнеж за пайове. Как се готви:

• 300 г боб се накисват за 1 час;
• 1 глава лук и 1 морков, нарязани на малки кубчета, запържени в растително масло до омекване;
• сварете боба докато омекне, след това претрийте през цедка;
• Пюре сложете в тиган с лук и моркови, добавете сол, черен пипер, чесън;
• оставете да къкри за 2 минути.

Направете безквасно тесто:

• чаша брашно, смесена с щипка сол и 1 яйце;
• добавете вода, докато тестото започне да пада зад ръцете;
• навийте на топка, увийте със стреч фолио, оставете за 30 минути.

Направете пайове от тесто и плънка. Запържете в растително масло.

Канелони

Кашата се използва за пълнене на паста. Приготвяне:

• 300 г пържени в олио шампиньони;
• добавете 1 глава лук и счукан чесън;
• Накиснете кашата, след това сварете до омекване;
• варено Пасирайте пюрето, добавете към гъбите;
• микс, сол, черен пипер;
• напълнете канелоните, сложете в тенджера;
• полейте със сос, поръсете със сирене, запечете във фурната.

Сервирайте с билки и зеленчукова салата.

Машхурда

Това е гъста обилна супа. Правила за готвене:

• 500 г агнешки гърди, запържени в мазнина до хрупкаво;
• добавете нарязани 1 глава лук и 2 моркова;
• след като морковите са готови, добавете 1 супена лъжица кимион, сол, черен пипер, кориандър;
• добавете нарязан сладък пипер (1 парче);
• сложете 2 супени лъжици доматено пюре;
• загрейте, добавете 4 нарязани домата;
• налейте 3 литра вода;
• сложете половин чаша накисната Маша във вряща вода;
• след това добавете 4 нарязани картофа;
• сипете половин чаша ориз;
• оставете да къкри под капак, докато омекне.

Разсипете в купички. Добавете нарязан кориандър, копър, магданоз и счукан чесън.

Кичари

Готвене:

• ориз и каша (половин ориз) се накисват, след което се вари;
• запържете подправките (кимион, черен пипер, кориандър) в тиган без масло;
• добавете олио и запържете заедно лука и смления чесън;
• добавяне на моркови, тиквички, чушки;
• пържени зеленчуци добавете към ориз и пасирайте, сол.

Сервирайте с нарязани билки. Ястието прилича на вегетариански пилаф.

Котлети от Маша

Това ястие с боб е идеално за постно меню. Приготвяне:

• накиснете 300 г боб за половин час;
• сварете кашата до омекване;
• една глава лук и 1 морков, нарязани и запържени;
• прекарайте Маша през блендер заедно с лука и морковите;
• добавете сол, черен пипер, сухи подправки;
• смесете с яйце;
• направете котлети с мокри ръце, оваляйте в галета, изпържете в олио.

Сервирайте с доматен сос.

Салата Маша с покълнали кълнове

Салата с бобови кълнове е идеалното ястие за закуска. Ще засити и ще набави витамини. Как се готви:

• разстелете листа от маруля в чиния;
• сложете чаша кълнове Маша отгоре;
• поръсете с 1 супена лъжица печени и обелени семена;
• сол, черен пипер;
• полейте с лимонов сок и зехтин.

Сервирайте с филия препечен ръжен хляб.

Препоръчано