Грузински краставици за зимата: солени и кисели рецепти със снимки

През зимата искате да опитате не само класически туршии, но и по-пикантни, солени ястия. Отличен вариант е консервирането на краставици за зимата в Грузия. В зависимост от подправките, използвани в рецептата, ястието има повече или по-малко ярък вкус. Този препарат ще се хареса на всички любители на пикантното консервиране.

Класическият метод на готвене

Класическият начин за приготвяне на мариновани краставици по грузински има по-спокоен вкус. Благодарение на чесъна има лека пикантност.

Съставки:

5 кг краставици;
2 кг домати;
250 мл растително масло;
200g кристална захар;
3 препълнени супени лъжици сол;
300g чесън;
250 ml оцетна киселина.

Посоченото количество продукти се използва за приготвяне на 7 литра леко осолени краставици по грузински.

Приготвяне на доматен сос. Зрелите домати се нарязват на парчета и се прекарват през месомелачка. Към соса се добавят солта, захарта и маслото. Доматите се задушават след кипене за не повече от четвърт час.
Приготвяне на краставици. Кореноплодите се измиват под вода, отрязват се върховете и се нарязват на кръгчета.
Комбиниране на съставките. След определеното време след кипене към тях се добавят домати, краставици, нарязан или счукан чесън, оцетна киселина. Салатата се довежда до кипене и се държи на огъня не повече от 7 минути.
Завъртете. Консервираните краставици се подреждат в буркани и се завиват с капаци. Салатата се оставя да изстине под шуба. Готовото осоляване се съхранява през целия зимен период.

Пикантна рецепта с аджика

Подправки, подправки и различни билки често се използват в осолени краставици по грузински. Те придават на ястията пикантен, пикантен вкус. С добавянето на аджика заготовките за зимата придобиват невероятен вкус.

Съставки:

1 кг краставици;
0,4 кг домати;
50ml растително масло;
60g кристална захар;
0,5 супени лъжици сол;
2-3 скилидки чесън;
50 ml оцетна киселина;
1,5-3 супени лъжици суха аджика.

Аджика и чесън в рецептата се използват на вкус. Ако е необходимо да направите краставиците по-малко пикантни, препоръчително е да намалите количеството на подправките. За по-богат вкус обемът им се увеличава. Солени краставици по грузински се получават, ако времето за консервиране се намали до 1-2 седмици.

Приготвяне на домата. Измийте доматите старателно. От плода се изрязва незрялата част с дръжката. Останалите се нарязват на четвъртинки и се прекарват през месомелачка или блендер. Важно е сосът да е хомогенен, без големи включвания на кората.
Приготвяне на краставици. Зелените също се измиват под вода. Съветите се отстраняват от два ръба. Плодовете се нарязват на тънки колелца. За готвене се избират само силни, не презрели плодове.
Приготвяне на соса. В отделен съд смесете доматено пюре, сол, гранулирана захар и масло. Тенджерата се поставя на огъня и се вари не повече от 15 минути.
Комбиниране на съставките.Следващата стъпка е да смесите краставиците в доматите и да добавите оцетна киселина. Цялата маса се довежда до кипене. След това се добавя суха аджика. Подправката вече има балансиран състав. Оптимално е да използвате 1,5 супени лъжици подправка за 1 кг кореноплодни растения. Любителите на пикантното, увеличете този обем до 3 супени лъжици. Подправката се изсипва в консерва. Чесънът се добавя последен. Всички съставки се смесват старателно. За съхранение за зимата краставиците се варят на слаб огън поне 10 минути. В готовото ястие зеленчуците имат по-тъмен блатен цвят.
Усукване и съхранение. Маринованите краставици се подреждат в предварително подготвени буркани и се завиват с метални капаци. Масата се нанася до самия връх, така че почти да не остава въздух между капака и салатата. Готовата салата се оставя да изстине под топло одеяло. Осоляването за зимата се отстранява в студено мазе.

Рецепта за подправки

Грузинските ястия често са пикантни и пикантни. Те се появяват в случаите, когато зеленчуците се консервират с добавка на люти чушки и билки. Краставиците по грузинската рецепта за зимата имат оригинален вкус.

Съставки:

2 кг краставици;
1,5 кг домати;
0,5 чаша слънчогледово олио;
2 лъжици сол;
0,5 чаша гранулирана захар;
3 средно големи чушки;
1-2 люти чушки;
3 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка оцетна киселина.

Най-добрият вкус за консервиране идва от използването на зехтин. По желание към ястието могат да се добавят други подправки и билки.

Приготвяне на краставици. Плодовете със среден размер трябва да бъдат добре измити и нарязани на пръстени с дебелина не повече от 0,5 см. Оставете готовия разрез настрана.
Приготвяне на соса. За соса доматите се измиват обилно и се изрязват местата, където са закрепени дръжките.След това заедно с обелените чушки и чесъна се прекарват през месомелачка. Важно е да изберете фино ренде, за да не се усеща кората. Готовата остра маса се поставя на огън. Към соса се добавят слънчогледовото олио, захарта и солта. Маринатата се вари 10 минути след като заври. Добавя се оцетна киселина, преди да се свали от огъня.
Комбиниране на съставките. Краставиците се добавят в тенджерата към готовия сос. Консервацията се смесва старателно и се вари още 5-7 минути. След това ястието се подрежда в подготвени буркани с обем 0,8 - 1 литър и се навива с капаци. Не се изисква допълнително мариноване на зеленчуци.
Съхранение. Готовото осоляване се охлажда под топли одеяла. След това се прехвърлят в хладилник или сутерен за дългосрочно съхранение.

Полезни съвети

Грузинското предястие с краставици се приготвя лесно. Но ако искате да удължите срока на годност и да подобрите вкуса му, тогава трябва да следвате редица препоръки за прибиране на реколтата за зимата.

Стерилизация. Бурканите се измиват обилно под течаща вода и се стерилизират във фурна или на пара. Така консервацията се съхранява по-дълго.
Избор на зеленчуци. Зеленчуците се мариноват по-равномерно, ако изберете краставици със средна дължина. Важно е да са твърди и свежи.
Начин на рязане. Зеленчуците се нарязват на краставици по грузински по различни методи. Кулинарните експерти отбелязват, че нарязването на тънки пръстени ви позволява по-добре да мариновате плодовете.
Подправки. Най-добър вкус се получава, ако сами забъркате билки и подправки, а не използвате готови подправки. Краставиците в грузински стил ще бъдат леко осолени, ако добавите по-малко сол и ядете продукта известно време след консервирането.

Рецептите за грузински краставици за зимата могат да се различават по количеството на тези съставки и техния състав. В зависимост от вкусовите предпочитания количеството черен пипер, сол, захар се увеличава или намалява по желание. Така вкусът на разядката е повече или по-малко пикантен.